Jabłecznik z ciecierzycą, orzechami włoskimi i owocami goji

Rano w ogrodzie jest cudowanie. Rosa na trawie, kot leniwie szukający wygodnego miejsca i przyjemna cisza. Wstaję rano i z przyjemnością schodzę by zerwać jabłka, zioła, ogórki i pomidory. Dziś zależało mi głównie na jabłkach, gdyż od kilku dni siedziało mi w głowie takie jedno ciasto z jabłkami, które musiałam upiec w pierwszej wolnej chwili. 

Zjadłam jeden kawałek, reszta rozeszła się błyskawicznie!

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki owoców goji

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, oczyszczamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałeczki. Mieszamy z cynamonem, cukrem, orzechami oraz owocami goji i wrzucamy na patelnię.  Pozostawiamy na patelni, ciągle mieszając aż do skameralizowania cukru tj. około 10 minut. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce i miksujemy. Wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na górę wykładamy przygotowane jabłka. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku 50-55 minut. Sprawdzamy czy ciasto jest gotowe patyczkiem. Na ostudzone ciasto możemy wysypać dodatkowo garść owoców goji oraz lekko posypać je cukrem pudrem.