Czekoladowe kulki jaglane z daktylami

Ciąg dalszy słodkiego dogadzania. Likwidujemy z naszych kuchennych półek cukier i mąkę pszenną. Zdarzają się małe grzeszki, ale są one do zaakceptowania. Nie katujmy się :) Choć postanowienie związane z porzuceniem pieczywa nie wyszło i skapitulowałam po dwóch tygodniach, dalej zostaję przy sporym ograniczeniu produktów z mąki pszennej. I chleba również. Spore ograniczenie dla każdego znaczy coś innego, ale samo słowo ograniczenie trochę mnie mobilizuje. Pomijając fakt, że na chleb rzuciłam się jak wygłodniałe zwierze i zjadłam praktycznie pół bochenka na śniadanie :) To się nazywa nałóg :)

Bardzo ważne jest dla mnie samopoczucie i dlatego nie będę się katować. Mamy już jesień, zimno za oknem, brak słońca no i zupełnie nowa sytuacja jaką jest macierzyństwo ze wszystkimi cieniami i blaskami. Nie czarujmy się, że jest różowo i kolorowo. Warunki sprzyjające depresji, dlatego na wszystko przyjdzie czas. Powoli :) Do popołudniowej herbatki przygotowałam wiec baaaardzo czekoladowe kulki z kaszy jaglanej.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki daktyli
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej wodzie, zalewamy dwoma szklankami zagotowanej wody i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie (pół szklanki) przez około 10 minut, a następnie rozdrabniamy w malakserze. Pod koniec gotowania dodajemy wodę z daktyli, daktyle, miód, kakao, cynamon i imbir. Mieszamy kaszę i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. Gdy już będzie na tyle ostudzona, że nie będzie nas parzyć w ręce, formujemy małe kulki i układamy na talerzu. Gotowe! 

Ciasteczka serowo - dyniowe z mąką kokosową (bezglutenowe)

Bardzo was przepraszam, ale u mnie ciąg dalszy dyniowego szaleństwa. To chyba ostatni w tym roku przepis z tym wspaniałym warzywem. Szkoda, że sezon na dynię nie trwa cały rok. Jest przepyszna i tyle fajnych rzeczy można z niej wyczarować. 

Postanowiłam przyrządzić z dyni placuszki z dodatkiem sera białego. Ostatnio u nas na topie dieta Kwaśniewskiego pomieszana z dietą Paleo. Sama nie wiem jak taka mieszanka powstała, ale po prostu testujemy :) W placuszkach, które stały się ciasteczkami pojawił się więc ser biały tłusty, który oczywiście może spokojnie zastąpić półtłustym lub chudym. A dlaczego placuszki stały się ciasteczkami? Nie szło mi smażenie, więc wrzuciłam do piekarnika :) Wyszło smaczniej i zdrowiej.

Składniki:

• 200 g dyni
• 200 g twarogu tłustego 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka drobno startego imbiru
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni ze startym imbirem. Do ostudzonej dyni dodajemy twaróg, dwa żółtka, cukier, cynamon i skórkę z pomarańczy. Mieszamy przygotowane składniki. Białko z jajek ubijamy na pianę i dodajemy do przygotowanej masy razem z mąką kokosową. Delikatnie mieszamy. Mąkę kokosową dodajemy stopniowo, kontrolując gęstość masy, tak by nie była zbyt sucha. Na blachę wykładamy papier do pieczenia i układamy małe placuszki w dowolnym kształcie. Pieczemy w 200 stopniach około 30 minut. 

Jaglanka z bananami, orzechami włoskimi i cynamonem

Zimno co? W końcu przyszła zima. Trochę oszroniło, trochę popadało, trochę przymroziło. W taką pogodę łatwo się przeziębić czy wychłodzić organizm. Ja ratuję się w takie dni rozgrzewającymi śniadaniami, które dodają energii i siły by przetrwać mroźny dzień. Kasza jaglana to podstawa. Później owoce i przyprawy, które także rozgrzeją nas od środka. Jaglanka z bananami to moja ulubiona :)

Składniki:

•   1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka domowego mleka z orzechów włoskich
• 2 banany
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
•  dodatkowo: pestki słonecznika oraz konfitura z jeżyn

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 10 minut w jednej szklance mleka lub wody. Dodajemy pokrojone banany, orzechy włoskie i przyprawy. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Możemy dodać konfiturę jeżynową oraz pestki słonecznika. 

Jabłecznik z ciecierzycą, orzechami włoskimi i owocami goji

Rano w ogrodzie jest cudowanie. Rosa na trawie, kot leniwie szukający wygodnego miejsca i przyjemna cisza. Wstaję rano i z przyjemnością schodzę by zerwać jabłka, zioła, ogórki i pomidory. Dziś zależało mi głównie na jabłkach, gdyż od kilku dni siedziało mi w głowie takie jedno ciasto z jabłkami, które musiałam upiec w pierwszej wolnej chwili. 

Zjadłam jeden kawałek, reszta rozeszła się błyskawicznie!

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki owoców goji

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, oczyszczamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałeczki. Mieszamy z cynamonem, cukrem, orzechami oraz owocami goji i wrzucamy na patelnię.  Pozostawiamy na patelni, ciągle mieszając aż do skameralizowania cukru tj. około 10 minut. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce i miksujemy. Wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na górę wykładamy przygotowane jabłka. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku 50-55 minut. Sprawdzamy czy ciasto jest gotowe patyczkiem. Na ostudzone ciasto możemy wysypać dodatkowo garść owoców goji oraz lekko posypać je cukrem pudrem.