Czekoladowe kulki jaglane z daktylami

Ciąg dalszy słodkiego dogadzania. Likwidujemy z naszych kuchennych półek cukier i mąkę pszenną. Zdarzają się małe grzeszki, ale są one do zaakceptowania. Nie katujmy się :) Choć postanowienie związane z porzuceniem pieczywa nie wyszło i skapitulowałam po dwóch tygodniach, dalej zostaję przy sporym ograniczeniu produktów z mąki pszennej. I chleba również. Spore ograniczenie dla każdego znaczy coś innego, ale samo słowo ograniczenie trochę mnie mobilizuje. Pomijając fakt, że na chleb rzuciłam się jak wygłodniałe zwierze i zjadłam praktycznie pół bochenka na śniadanie :) To się nazywa nałóg :)

Bardzo ważne jest dla mnie samopoczucie i dlatego nie będę się katować. Mamy już jesień, zimno za oknem, brak słońca no i zupełnie nowa sytuacja jaką jest macierzyństwo ze wszystkimi cieniami i blaskami. Nie czarujmy się, że jest różowo i kolorowo. Warunki sprzyjające depresji, dlatego na wszystko przyjdzie czas. Powoli :) Do popołudniowej herbatki przygotowałam wiec baaaardzo czekoladowe kulki z kaszy jaglanej.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki daktyli
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej wodzie, zalewamy dwoma szklankami zagotowanej wody i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie (pół szklanki) przez około 10 minut, a następnie rozdrabniamy w malakserze. Pod koniec gotowania dodajemy wodę z daktyli, daktyle, miód, kakao, cynamon i imbir. Mieszamy kaszę i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. Gdy już będzie na tyle ostudzona, że nie będzie nas parzyć w ręce, formujemy małe kulki i układamy na talerzu. Gotowe! 

Jagielnik kokosowo - czekoladowy (bezglutenowy)

Bezglutenowy, bez jajek i cukru. Bez pieczenia! Ciasto bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie słodkości do masy może dodać słodzik np. ksylitol lub ewentualnie cukier. Ale wydaje mi się, że nie ma takiej potrzeby :) Jeszcze zdążysz zrobić :)  

Miłego odpoczywania!

Składniki na spód:

• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka daktyli
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki oleju kokosowego

Składniki na masę:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej
• 3 szklanki domowego mleka kokosowego
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:  

Szklankę daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Wiórki kokosowe delikatnie blendujemy, ale nie musimy tego robić. Olej kokosowy roztapiamy w rondelku i mieszamy z wiórkami i kakao. Dodajemy odsądzone i zmiksowane daktyle do masy i łączymy wszystkie składniki. Masa powinna być lepka i mokra, najlepiej jakby miała konsystencję mokrego piasku Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapełniamy przygotowaną masą. Wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy pod gorącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy 3 szklankami domowego mleka kokosowego. Jeśli nie przygotowaliśmy własnego możemy zakupić gotowe w puszce. Kaszę gotujemy około 20 minut, pod koniec gotowa dodajemy olej kokosowy. Jeśli chcemy dodać cukier już słodzić to teraz jest odpowiedni moment – możemy dodać 100 g cukru lub ksylitolu. Jednak bez tych dodatków ciasto jest odpowiednio słodkie.

Lekko przestudzoną kaszę blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy w międzyczasie pokrojone banany. Przygotowanie ciasta odstawiamy do lodówki na 2-3 godzin, najlepiej na całą noc. Na wierzch ciasta możemy przygotować polewę z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. 

Kasza jaglana po meksykańsku

Sobota to czas gotowania - jeśli oczywiście jestem w domu i żaden mniej lub bardziej edukacyjny wyjazd nie zaburzy mojej blogerskiej natury. Już kilka dni wcześniej myślę o tym, co przygotować. Lecz w tym tygodniu wiedziałam od razu. Dawno nie było kaszy jaglanej i pomyślałam, że zrobimy ją trochę po meksykańsku :) Dobre! Ale, ale! Ostrość proszę sobie regulować samemu! Ja mam trochę zaburzone odczucie ostrości potraw- to co zwykle mało ostre jest to dla mnie bardzo, bardzo :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1 średnia cukinia
• 2 małe cebulki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
• 1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej
• 1 łyżeczka mielonych suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczka chili
• sól
• natka świeżej pietruszki

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na dużej ilości oliwy. Jak cebulka będzie podsmażona dodajemy mięso i mieszamy do momentu aż mięso będzie gotowe. Dodajemy dwie puszki krojonych pomidorów, pokrojoną cukinię, kukurydzę oraz fasolę i dusimy sos około 30 minut. Po tym czasie dodajemy wyciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy i pozostawiamy na 15 minut, co jakiś czas mieszając.

W między czasie przygotowujemy kaszę jaglaną. Zalewamy wrzątkiem, płuczemy i wymieniamy wodę, również na wrzącą. Dodajemy dwie szklanki wrzątki i gotujemy kaszę na wolnym ogniu do momentu, aż woda całkowicie wyparuje. Nie mieszamy kaszy i cały czas trzymamy ja po pokrywką. Po tym czasie wyłączamy gaz i pozostawiamy kaszę w przykrytym garnku. 

Kaszę jaglaną nakładamy na talerz, dodajemy sos i pokrojoną świeżą natkę pietruszki.  

Jaglanka z pomelo i siemieniem lnianym

Choć za oknem piękna słoneczna pogoda, to na termometrze mamy lekki minusik. Warto się rozgrzać śniadaniem i wyruszyć na spacer czy rower. Dodałam sobie energii pożywną jaglanką z pomelo i siemieniem lnianym, a za chwilę wyruszam na rower. A potem basen i sauna :) Lubię takie dni dla siebie :)

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka lub wody
• 1/2 pomelo lub pomarańczy
• 1 łyżka siemienia lnianego*
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki świeżego tartego imbiru

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzątkiem, dodajemy łyżkę siemienia lnianego i gotujemy około 10 minut w jednej szklance mleka lub wody. Dodajemy pokrojone obrane kawałki pomelo i przyprawy. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. 

*Siemię lniane dobrze jest wcześniej namoczyć w wodzie do momentu, aż nabierze "kisielowatej" konsystencji.