Jagielnik kokosowo - czekoladowy (bezglutenowy)

Bezglutenowy, bez jajek i cukru. Bez pieczenia! Ciasto bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie słodkości do masy może dodać słodzik np. ksylitol lub ewentualnie cukier. Ale wydaje mi się, że nie ma takiej potrzeby :) Jeszcze zdążysz zrobić :)  

Miłego odpoczywania!

Składniki na spód:

• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka daktyli
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki oleju kokosowego

Składniki na masę:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej
• 3 szklanki domowego mleka kokosowego
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:  

Szklankę daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Wiórki kokosowe delikatnie blendujemy, ale nie musimy tego robić. Olej kokosowy roztapiamy w rondelku i mieszamy z wiórkami i kakao. Dodajemy odsądzone i zmiksowane daktyle do masy i łączymy wszystkie składniki. Masa powinna być lepka i mokra, najlepiej jakby miała konsystencję mokrego piasku Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapełniamy przygotowaną masą. Wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy pod gorącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy 3 szklankami domowego mleka kokosowego. Jeśli nie przygotowaliśmy własnego możemy zakupić gotowe w puszce. Kaszę gotujemy około 20 minut, pod koniec gotowa dodajemy olej kokosowy. Jeśli chcemy dodać cukier już słodzić to teraz jest odpowiedni moment – możemy dodać 100 g cukru lub ksylitolu. Jednak bez tych dodatków ciasto jest odpowiednio słodkie.

Lekko przestudzoną kaszę blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy w międzyczasie pokrojone banany. Przygotowanie ciasta odstawiamy do lodówki na 2-3 godzin, najlepiej na całą noc. Na wierzch ciasta możemy przygotować polewę z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. 

Czekoladowe ciasto cukiniowe z pestkami dyni i słonecznika

Mam wspaniały młynek! Nie jest elektryczny czy nowoczesny. Piękny, klimatyczny, zielony. Stoi dumnie na parapecie przy kuchennym oknie wśród bazylii i oregano. Zawsze pod ręką. Gotowy do zmielenia kaszy jaglanej, siemienia lnianego czy kuminu rzymskiego. Do czekoladowego ciasta cukiniowego trochę tej kaszy trzeba zmielić, ale satysfakcja jest:) Ciasto pyszne!

Składniki

•  2 i 3/4 mąki z kaszy jaglanej
•  1 szklanka cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego 
• 1/3 szklanki kakao
• 100 g masła
• 2 średnie cukinie
• 2 jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego typu greckiego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki pestek z dyni
• 4 łyżki ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę razem z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. W osobnej misce masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem na puszystą masę, po czym dodajemy olej i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku (również w temperaturze pokojowej), cały czas mieszając. Po przygotowaniu puszystej masy dodajemy powoli trochę suchych składników i trochę jogurtu naturalnego, aż skończą się wszystkie składniki. Na koniec dodajemy startą i wyciśniętą cukinię (powinno wyjść około 2 szklanki) oraz pestki dyni i słonecznika. Dokładnie mieszamy masę. Tortownicę o wymiarach 26 cm wykładamy papierem i zalewamy ciastem. Możemy z wierzchu posypać masę pestkami dyni. Pieczemy około 70 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Posypujemy z wierzchu cukrem pudrem lub przygotowujemy masę z serka śmietankowego miksując wszystkie składniki w blenderze.

Składniki na masę:

• 400 g kremowego serka śmietankowego
• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny