Jagielnik kokosowo - czekoladowy (bezglutenowy)

Bezglutenowy, bez jajek i cukru. Bez pieczenia! Ciasto bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie słodkości do masy może dodać słodzik np. ksylitol lub ewentualnie cukier. Ale wydaje mi się, że nie ma takiej potrzeby :) Jeszcze zdążysz zrobić :)  

Miłego odpoczywania!

Składniki na spód:

• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka daktyli
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki oleju kokosowego

Składniki na masę:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej
• 3 szklanki domowego mleka kokosowego
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:  

Szklankę daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Wiórki kokosowe delikatnie blendujemy, ale nie musimy tego robić. Olej kokosowy roztapiamy w rondelku i mieszamy z wiórkami i kakao. Dodajemy odsądzone i zmiksowane daktyle do masy i łączymy wszystkie składniki. Masa powinna być lepka i mokra, najlepiej jakby miała konsystencję mokrego piasku Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapełniamy przygotowaną masą. Wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy pod gorącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy 3 szklankami domowego mleka kokosowego. Jeśli nie przygotowaliśmy własnego możemy zakupić gotowe w puszce. Kaszę gotujemy około 20 minut, pod koniec gotowa dodajemy olej kokosowy. Jeśli chcemy dodać cukier już słodzić to teraz jest odpowiedni moment – możemy dodać 100 g cukru lub ksylitolu. Jednak bez tych dodatków ciasto jest odpowiednio słodkie.

Lekko przestudzoną kaszę blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy w międzyczasie pokrojone banany. Przygotowanie ciasta odstawiamy do lodówki na 2-3 godzin, najlepiej na całą noc. Na wierzch ciasta możemy przygotować polewę z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. 

Orkiszowa babka kokosowa

 Trochę przed świątecznie zaserwuję Wam fajny przepis na babkę kokosową.

Składniki:

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki orkiszowej typu 2000
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie: 

Do misy wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy na gęstą, puszystą masę. Dodajemy olej i ubijamy dalej na jednolitą masę Do osobnej miski dodajemy mąkę ziemniaczaną, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oraz wiórki kokosowe. Powoli, cały czas mieszając, dodajemy mieszankę mąk do masy z jajek, cukru i oleju. 
Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem. Pieczemy przez 40 - 50 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu. Sprawdzamy czy patyczek jest suchy, jeśli tak ciasto jest gotowe:)

 

Orkiszowe kokosanki

Kurcze czemu te słodycze tak siedzą w głowie? No niby wiem, że to jakaś forma uzależnienia. Czasami  mam  ochotę na coś słodkiego i jak w narkotycznym ciągu przeszukuję kuchenne szafki i szuflady bo może gdzieś się jakieś pół czekolady ostało lub inny produkt mający znamiona słodkości. Czasem podjadam rodzynki, suszone morele lub ziarna słonecznika. W moim domu żadna słodkość nie przetrwa długo. Powodem jest buszujący w nocy Mięsożerca, który w porze nocnej zmienia się w Słodkożercę i z powodu zaniżonego poziomu cukru we krwi, lubi w godzinach nocnych (przeważnie pomiędzy 2:00 a 4:00 rano) wypić litr mleka lub maślanki i spałaszować każdą wywąchaną, znalezioną słodycz.

No nic nie poradzę. Muszę upiec szybkie ciasteczka. Błyskawicznie się je robi i wkręciłam sobie, że są zdrowe. Na tyle na ile mogą być zdrowe ciasteczka pałaszowane w godzinach wieczornych:)

Składniki:

• 1 szklanka płatków orkiszowych
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 75 g masła ( miękkiego )
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Dodajemy jajko, miękkie masło i wyrabiamy ciasto. Najlepiej ręką. Po wyrobieniu masy  lepimy małe kulki i układamy ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15-20 minut, aż do momentu kiedy ciasteczka się zarumienią.