Jagielnik kokosowo - czekoladowy (bezglutenowy)

Bezglutenowy, bez jajek i cukru. Bez pieczenia! Ciasto bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie słodkości do masy może dodać słodzik np. ksylitol lub ewentualnie cukier. Ale wydaje mi się, że nie ma takiej potrzeby :) Jeszcze zdążysz zrobić :)  

Miłego odpoczywania!

Składniki na spód:

• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka daktyli
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki oleju kokosowego

Składniki na masę:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej
• 3 szklanki domowego mleka kokosowego
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:  

Szklankę daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Wiórki kokosowe delikatnie blendujemy, ale nie musimy tego robić. Olej kokosowy roztapiamy w rondelku i mieszamy z wiórkami i kakao. Dodajemy odsądzone i zmiksowane daktyle do masy i łączymy wszystkie składniki. Masa powinna być lepka i mokra, najlepiej jakby miała konsystencję mokrego piasku Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapełniamy przygotowaną masą. Wkładamy do lodówki na 15 minut. 

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy pod gorącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy 3 szklankami domowego mleka kokosowego. Jeśli nie przygotowaliśmy własnego możemy zakupić gotowe w puszce. Kaszę gotujemy około 20 minut, pod koniec gotowa dodajemy olej kokosowy. Jeśli chcemy dodać cukier już słodzić to teraz jest odpowiedni moment – możemy dodać 100 g cukru lub ksylitolu. Jednak bez tych dodatków ciasto jest odpowiednio słodkie.

Lekko przestudzoną kaszę blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy w międzyczasie pokrojone banany. Przygotowanie ciasta odstawiamy do lodówki na 2-3 godzin, najlepiej na całą noc. Na wierzch ciasta możemy przygotować polewę z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. 

Orkiszowa babka kokosowa

 Trochę przed świątecznie zaserwuję Wam fajny przepis na babkę kokosową.

Składniki:

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki orkiszowej typu 2000
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie: 

Do misy wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy na gęstą, puszystą masę. Dodajemy olej i ubijamy dalej na jednolitą masę Do osobnej miski dodajemy mąkę ziemniaczaną, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oraz wiórki kokosowe. Powoli, cały czas mieszając, dodajemy mieszankę mąk do masy z jajek, cukru i oleju. 
Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem. Pieczemy przez 40 - 50 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu. Sprawdzamy czy patyczek jest suchy, jeśli tak ciasto jest gotowe:)

 

Pasta do jajek z awokado i suszonych pomidorów

Świetna pasta do świątecznych jajek i domowego chleba!

Składniki:

• 1/2 dojrzałego awokado
• 300 g chudego twarogu
• 4 suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Przepis:

Twaróg, obrane i pokrojone awokado wrzucamy do blendera. Obieramy i wyciskamy czosnek. Dodajemy sok z cytryny, pokrojone suszone pomidory, jogurt naturalny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Gotowe!

Domowy majonez z soi - na wielkanoc!

Zbliżająca się święta wielkanocne to dla mnie wyzwanie! Przewartościowania w mojej kuchni i głowie będą owocować ogromnymi pokładami kreatywności. Chciałabym by świąteczne dania były zdrowsze niż te zazwyczaj pałaszowane. Zdrowsze i smaczniejsze! 

Rozmyślając o wielkanocnej uczcie uświadomiłam sobie coś. Abstynencja majonezowa! I co teraz? Jak święto jaj, czas pałaszowania jajek i jajeczek w wszelakiej formie, przetrwać bez tego dodatku? Na szczęście istnieją alternatywne rozwiązania i po takie postanowiłam sięgnąć. Jeden wielkanocny dylemat rozwiązany. Czas pokaże jak sobie poradzę z kolejnymi.

Zainspirował mnie przepis z tej strony.

Składniki:

• 1 szklanka soi
• 200 ml oliwy
• 3 szklanek wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Przygotowanie:

Soję moczymy na 12 godzinie (najlepiej na noc). Namoczoną soję gotujemy około 2 godzin z liściem laurowym i zielem angielskim. Po ugotowaniu i wystudzeniu soi mielimy np. w maszynce do mięsa lub z dodatkiem wody miksujemy blenderem. Do zmielonej lub zmiksowanej soi dodajemy olej, sok z cytryny, sól, pieprz, musztardę. Miksujemy. Przekładamy do słoika i wkładamy do lodówki.

Marchewkowo-selerowa pasta do jajek

 Jeden z nowych przepisów na wielkanocne jajka. Pasta smaczna, pożywna i zdrowa!

Składniki:

• 3 marchewki
• 1/4 średniej bulwy selera
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki chilli

Przygotowanie:

Marchewkę gotujemy z selerem do miękkości. Po ostudzeniu wrzucamy do misy blendera, dodajemy starty imbir, oliwę oraz curry i chilli. Miskujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do szczelnie zamykającego się słoiczka. Podajemy jajo dodatek do jajek bądź kanapek.Możemy przyozdobić koperkiem.

Wielkanocny żur na domowym zakwasie

Był przepis na domowy zakwas do żurku (który wyszedł, tak jak się tego spodziewałam!) a dziś przepis na sam żurek. Pyszny, kwaśny, ze smakowitym jajeczkiem i boczkowym aromatem. Tak! Musiałam dodać trochę boczku, bo bez tego żurek nie ma duszy i nie pachnie, nie smakuje wielkanocnym czasem.

Składniki:

• 1 litr domowego zakwasu
• 1 litr wody
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 6 ziemniaczków
• 10 dag wędzonego boczku
• 3 listki laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 6 jajek od radosnych kurek
• pietruszka

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i gotujemy w osobnym garnku około 20 minut. Zakwas zagotowujemy z wodą, kostkami rosołowymi, listkami laurowymi i zielem angielskim. Dodajemy pokrojony boczek, sos sojowy oraz podgotowane ziemniaki. Gotujmy około 20 minut. Dodajemy świeżej lub mrożonej pietruszki. W między czasie gotujemy jajka - około 10 minut. Ugotowane jaja kroimy i dodajemy do gorącego żurku przygotowanego na talerzu. Smacznego!