Sałatka z brązowego ryżu

Prosta i szybka sałatka z brązowym ryżem :)

Przepiękna deska z Woodlandii :)

Składniki:

• 200 g brązowego ryżu
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 1/2 puszki kukurydzy
• 8 suszonych pomidorów
• 4 łyżki czarnych oliwek
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy i przekładamy do miski. Kukurydzę i groszek wrzucamy do ryżu, dodajemy pokrojonego oliwki i suszone pomidory. W osobnej misce przygotowujemy sos z jogurtu naturalnego i przypraw. Dodajemy i mieszamy z przygotowanymi składnikami. Ozdabiamy pokrojonym szczypiorkiem i rukolą.

Jajecznica z suszonymi pomidorami i awokado

Takie śniadanie to idealny początek majowego weekendu.  Podanie posiłku i dodatki mają ogromne znaczenie. Nie tylko do zdjęć. Przyjemnie się je w towarzystwie pięknych rzeczy, które możecie znaleźć na stronie Woodlandia. Zapraszam!

Składniki:

• 5 jajek od szczęśliwych kurek
• 8 suszonych pomidorów
• 1 dojrzałe awokado
• sól
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Jajka rozbijamy na patelni z odrobiną masła. Po chwili dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz obrane i pokrojone w kostkę awokado. Przyprawiamy i mieszamy do momentu, aż jajecznica będzie gotowa.  

Fasolka szparagowa z kuskusem, suszonymi pomidorami i białą rzodkwią. Wiosenny obiad!

Wczoraj był Pierwszy Dzień Wiosny. Wspaniały, słoneczny, energetyczny. W takie dni ludzie wynurzają się z domów, by łapać pierwsze promienie ciepłego słonka, pobiegać, pojeździć na rowerze, rolkach czy po prostu po spacerować. Miałam wczoraj taki idealny dzień. Na rowerze, z książką na ławce. A później nadeszła ochota na lekki obiad. Z wiosną zmieniamy nasze nawyki żywieniowe i dobrze! Przestawmy się znów na lekkie, pożywne i zdrowe obiady. Przedstawiam mój pierwszy wiosenny obiad: fasolka szparagowa z kuskusem, suszonymi pomidorami i białą rzodkwią.

Składniki:

• 400 g zielonej fasolki szparagowej
• 1/2 szklanki kuskusu
• 6 suszonych pomidorów
• 1 łyżka zalewy z suszonych pomidorów
• 1/2 białej rzodkwi
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• pestki dyni

Przygotowanie:

Kuskus zalewamy 1/2 szklanki zagotowanej wody oraz dodajemy 1 łyżeczkę kurkumy. Mieszamy i zostawiamy do wystygnięcia. Kiedy będzie jeszcze lekko ciepły, dodajemy pokrojone suszone pomidory, 1 łyżkę zalewy z suszonych pomidorów, olej lniany i pieprz ziołowy. Mieszamy i czekamy aż nabierze aromatu suszonych pomidorów i wystygnie. W między czasie gotujemy fasolkę szparagową w osolonej wodzie, około 5 minut. Odcedzamy. Po wystygnięciu mieszamy z kuskusem i pokrojoną białą rzodkwią. Posypujemy pestkami dyni.

Czy istnieje nietolerancja glutenu? Kukurydzianne penne z sosem pomidorowo - tuńczykowym

Nie. Nie przygotowałam samodzielnie makaronu. Pewnie to byłoby bardzo satysfakcjonujące osiągnięcie, które jak najbardziej przystoi blogerce kulinarnej. Ale nie zabieganej blogerce, która chce zjeść zdrowy i pożywny posiłek. Pragnie również by jego przygotowanie nie zabrało więcej niż 30 minut jej cennego czasu. Choć gotowanie to wspaniała czynność, podczas której można eksperymentować, wydziwiać, próbować, to jednak dla mnie bardzo ważna jest długość przygotowywania posiłków. Pewnych rzeczy po prostu nie przyrządzam. Jeśli coś zabiera zbyt długo czasu, nie jest dla mnie tego warte. Chętnie to zjem, ale kiedy ktoś przygotuje to za mnie :)

Wracając do makaronu. Kupuję i jem praktycznie tylko makaron kukurydziany. Jest dostępny w Biedronce, w bardzo przystępnej cenie. Dlaczego tylko kukurydziany? Bo pszennego zwyczajnie jeść nie mogę. Choć nie jestem chora na celiakię, to pewną nietolerancję glutenu mam. Pojawiło się ostatnio bardzo dużo artykułów, które obalają mit istnienia jakiejkolwiek nietolerancji. Dziennikarze, naukowcy, lekarze twierdzą, że została ona wymyślona na potrzeby biznesu, wielkich korporacji, które modę na dietę bezglutenową przekuwają na ogromne zyski. Być może. Nie chcę i nie będę się spierać. Moje doświadczenia, leczenie i eksperymenty potwierdziły, że pewne produkty zawierające gluten wywołują u mnie bardzo nieprzyjemne dolegliwości. Wykluczono celiakię, wykluczono wszelkie alergie i lekarze skłaniają się właśnie w kierunku nietolerancji. Mój organizm w sposób niezrozumiały nietoleruje pewnych produktów, a ja zmuszona jestem ich unikać. Choć nie ma żadnego badania, które potwierdza takową nietolerancję, wiele podpowiada organizm. Mój ewidentnie odrzuca przede wszystkim pszenny makaron :) 

Z chęcią przeczytałam wszystkie doniesienia na temat zakłamania korporacyjnego oraz lobby spożywczego, które wciskają nam do głów, że większość społeczeństwa nietoleruje glutenu. Oczywiście, że istnieje moda w stylu "Nie jem, bo mi to może zaszkodzić"; "Nie jem, bo słyszałam, że będę chudsza i zdrowsza". Pewnie część społeczeństwa, jak to zwykle bywa, podąża bezmyślnie za wszelakimi trendami, również dotyczącymi jedzenia. Nie oznacza to jednak, że istnieje grupa ludzi, której pewne produkty po prostu nie służą. Przez specjalistów zostało to nazwane nietolerancją glutenu. Jest to stosunkowo świeże zjawisko, zobaczymy co się z tym stanie w przyszłości. 

A więc (jak dla mnie :)) jeśli makaron to tylko kukurydziany. Jeśli sos to tylko pomidorowo-tuńczykowy. Jeśli obiad to w 30 minut :)

Składniki:

•  1/2 paczki makaronu kukurydzianego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 7 suszonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól

Przygotowanie:

Na patelni przygotowujemy sos. Na łyżce oliwy podsmażamy chwilę wyciśnięty czosnek. Dodajemy odsączonego tuńczyka, pomidory z puszki i przyprawiamy. Po 10 minutach dodajemy kapary, pokrojone suszone pomidory oraz kukurydzę. Przyprawiamy i mieszamy. W między czasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodajemy przygotowany sos. Możemy dodać ulubiony tarty ser oraz posypać czosnkiem niedźwiedzim. 

Makaron ryżowy z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i grzybkami mung

Nie będę się rozpisywać. Bardzo szybki obiad lub błyskawiczna kolacja. A makaron ryżowy to doskonała alternatywa dla pszennego. Jest nie tylko smaczny, ale także lekkostrawny i zdrowy. Idealny w diecie bezglutenowej, nie zawiera konserwantów ani sztucznych barwników. Produkowany jest z mąki ryżowej oraz wody, czasem dodaje się do niego tapioki. Nie zawiera również cholesterolu i tłuszczu, za to posiada węglowodany złożone, dzięki którym mamy dłużej energię i uczucie sytości. 

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 6 suszonych pomidorów
• 8 grzybków mung
• 1 mała cebulka czerwona
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżka sosu sojowego
•  sól i pieprz

Przygotowanie:

Grzybki mung namaczamy w wodzie na około 20 minut.  Kroimy cebulę i wraz z obranym czosnkiem przysmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pomidory w puszcze, sos sojowy, tuńczyk oraz pokrojone suszone pomidory. Dusimy około 10 minut. W większym garnku gotujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć odstawiamy z gazu i wrzucamy na 3 minuty makaron ryżowy. Po tym czasie odsączamy z wody i czekamy na przygotowywany sos. Gdy wszystkie składniki sosu się połączą dodajemy namoczone grzybki i przygotowany makaron. Gotowe :)

Pesto z bazylii z suszonymi pomidorami

W końcu nadszedł czas ścięcia mojej plantacji bazylii. Taką ilość ciężko spożytkować we własnym zakresie, chyba, że... zrobi się pesto :) Ja dodałam do niego suszone pomidory i powstał świetny dodatek, oczywiście do makaronu ryżowego :) Smakuje rewelacyjne, ale nie wygląda już tak dobrze. To suszone pomidory trochę zmieniły intensywny i zielony kolor pesto.

Składniki:

• 3 szklanki świeżej bazylii
• 6 suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z suszonych pomidorów
• 3 łyżki uprażonych orzeszków piniowych
• 2 łyżki startego sera grana padano
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ucieramy w blenderze. Po zmiksowaniu przyprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą

Miała być indywidualną przekąską, ale wylądowała w sałatce. Miała być tylko ugotowana, a została dodatkowo uprażona. Miała być drugim śniadaniem w pracy, a została całkowicie spałaszowana na kolację. O kim mowa? O wczorajszej sałatce z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą.

Składniki na prażoną ciecierzycę:

• 2 szklanki ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

 Składniki na sałatkę:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 szklanka prażonej ciecierzycy 
• 1 zielony ogórek
• 1 kostka sera feta
• 8 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 listów świeżej mięty
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie prażonej ciecierzycy:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, najlepiej bez termoobiegu. Namoczoną i ugotowaną ciecierzycę płuczemy, przekładamy do miski, mieszamy z oliwą i przyprawami. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Ciecierzyca będzie gotowa, kiedy ziarna będą miały kolor złocistobrązowy. Odstawiamy do ostudzenia.

W między czasie przygotowujemy sałatkę. Myjemy i rozdrabniamy sałatkę. Obieramy i kroimy ogórka, ser feta kroimy w kostki i dorzucamy do przygotowanej sałaty lodowej. Na koniec dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz 1 szklankę ostudzonej ciecierzycy. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos do sałatki. Dodajemy olej lniany, oliwę, sok z cytryny, przyprawy oraz drobno pokrojoną miętę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy do przygotowanej sałatki.

Sałatka z zielonej soczewicy, suszonych pomidorów, kukurydzy i papryki

Lubię soczewicę, ale częściej jem czerwoną. Postanowiłam tym razem przygotować zieloną odmianę i w dodatku w formie sałatki. Wiosna już w pełni, organizm oczekuje zdrowych i lekkich posiłków. A ta sałatka jest kolorowa i bardzo pożywna!

Składniki:

• 2 szklanki zielonej soczewicy
• 8 suszonych pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka kaparów
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki

 Składniki do sosu:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżka musztardy chrzanowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Soczewicę przepłukujemy i gotujemy około 15 minut w 3 szklankach wody. Pilnujemy, aby się nie rozgotowała, ma być al dente. Cebulkę i suszone pomidory kroimy dorzucamy do ostudzonej soczewicy. Dodajemy również kukurydze, pokrojoną paprykę i kapary. W niewielkim szklanym naczyniu przygotowujemy sos. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Przygotowane składniki mieszamy z sosem.

Pasta do jajek z awokado i suszonych pomidorów

Świetna pasta do świątecznych jajek i domowego chleba!

Składniki:

• 1/2 dojrzałego awokado
• 300 g chudego twarogu
• 4 suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Przepis:

Twaróg, obrane i pokrojone awokado wrzucamy do blendera. Obieramy i wyciskamy czosnek. Dodajemy sok z cytryny, pokrojone suszone pomidory, jogurt naturalny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Gotowe!

Brukselka pieczona w piekarniku z musztardą i kaparami

Pochodzi z Belgii, jest najmłodszym i najmniejszym przedstawicielem kapuścianego rodu. Najprawdopodobniej powstała w wyniku skrzyżowania kapusty głowiastej i jarmużu. Jest uznawana za najzdrowszą odmianę kapusty, gdyż posiada mnóstwo wartości odżywczych! Wiecie o kim mowa? O BRUKSELCE!

Brukselka to źródło wielu witamin, między innymi A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i K. Zaledwie 150 g tego warzywa pokrywa w stu procentach dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Brukselka zawiera również dużo beta-karotenu – ludzki organizm zamienia go w witaminę A, niezbędną między innymi do wzrostu dzieci oraz zapewniającą dobre działanie narządu wzroku. Witamina A pobudza też wytwarzanie śluzu nawilżającego warstwę ochronną oka, której brak powoduje schorzenia spojówek i rogówki. Ma dobroczynny wpływ na błony śluzowe, naskórek i skórę.

Długo zastanawiałam się jak ją przygotować. Postanowiłam wykorzystać piekarnik i moją wielką, niedawno narodzoną  miłość do musztardy i ... kaparów. Rewelacja!

Składniki:

• 500 g świeżej brukselki
•  3 łyżki oliwy
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka chilli

Przygotowanie:

Przygotowanie brukselki: odcinamy pierwsze listki, końcówkę, dokładnie myjemy i kroimy na pół. Układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym dodatkowo folią, którą przykryjemy warzywa. Do brukselki dokładamy kilka suszonych pomidorów - dodadzą cudownego aromatu. W innym naczyniu przygotowujemy sos, którym polewamy brukselki. Dodajemy oliwę, wyciśnięty czosnek, kapary i musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 40 minut.

Kasza jaglana z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i kaparami

Znów przyszła kolej na kaszę jaglaną. Nie spodziewałam się, że będzie tak dobrze smakować z tuńczykiem i suszonymi pomidorami. Trochę się w smaku wtrąca rukola, wyczuwa się przyjemny czosnek i zaskakującego kapara. Moim zdaniem najlepsze danie z kaszą jaglaną w roli głównej, jakie jadłam!

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach, w sosie własnym
• 7-8 suszonych pomidorów
• 1 mała czerwona cebulka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki pesto z rukoli
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka oliwa
• 1 łyżeczka przyprawy z suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka pieprzu
• szczypta czarnuszki

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w 2,5 szklance wody aż do całkowitego wyparowania. Po ugotowaniu odstawiamy w ognia. Obrany czosnek oraz pokrojoną cebulę delikatnie podsmażamy na patelni z łyżką oliwy. Dodajemy pokrojone suszone pomidory, rukolę oraz tuńczyka. Dusimy około 10 minut. Dodajemy kaszę jaglaną, kapary i przyprawiamy.

Pasta z ciecierzycy, suszonych pomidorów, słonecznika i sezamu

Znów pasta i znów z ciecierzycą. Cóż poradzę, że uwielbiam pasty, a ciecierzyca najlepiej nadaje się do świeżego domowego chleba z wspaniale dopasowanymi dodatkami?

Składniki:

• 1 szklanka namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łyżki słonecznika
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów (przyprawa)
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
• szczypta czarnuszki

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Jeśli będzie zbyt gęsta dodajemy więcej oliwy bądź oleju lnianego.