Pesto z bazylii z suszonymi pomidorami

W końcu nadszedł czas ścięcia mojej plantacji bazylii. Taką ilość ciężko spożytkować we własnym zakresie, chyba, że... zrobi się pesto :) Ja dodałam do niego suszone pomidory i powstał świetny dodatek, oczywiście do makaronu ryżowego :) Smakuje rewelacyjne, ale nie wygląda już tak dobrze. To suszone pomidory trochę zmieniły intensywny i zielony kolor pesto.

Składniki:

• 3 szklanki świeżej bazylii
• 6 suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z suszonych pomidorów
• 3 łyżki uprażonych orzeszków piniowych
• 2 łyżki startego sera grana padano
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ucieramy w blenderze. Po zmiksowaniu przyprawiamy solą i pieprzem.

Salsa pomidorowo - bazyliowa

Już pewnie nieraz wspomniałam za co uwielbiam lato. Jest tego naprawdę dużo, ale zdecydowanie na pierwszym miejscu wśród letnich pyszności są wspaniałe pomidory malinowe. Zjadane w różnych postaciach, na każdy posiłek, przy każdej możliwej okazji. Ich niesamowity smak i soczystość podkreśla świeża bazylia, którą hoduję co roku na ogródku. W tym roku bardzo miło mnie zaskoczyła swoją obfitością:) Dlatego też bardzo często przygotowuję salsę pomidorowo - bazyliową, która znakomicie sprawdza się przy potrawach z grilla. 

Składniki:

• 3 duże pomidory malinowe
• 10 listków świeżej bazylii
• 5 listków świeżego oregano
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka cytryny 
• szczypta soli
• szczypta chili

Przygotowanie:

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do miseczki. Dodajemy umytą i pokrojoną bazylię oraz oregano, czosnek, oliwę, cytrynę i przyprawiamy do smaku. Gotowe!

Makaron ryżowy z cukinią, pieczarkami i jarmużem

Cukiniowego szału ciąg dalszy. I to na pewno nie koniec! Za chwilę nowe przepisy z upolowaną w ogrodzie cukinią. Ślimaki nie dają rady :)

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 1/2 dużej cukinii
• 1 szklanka pokrojonego jarmużu
• 100 g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• garść rukoli
• świeża bazylia
• sól, pieprz 
• oliwa

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy pokrojony jarmuż oraz obrane i wyciśnięte ząbki czosnku. Dusimy chwile na odrobinie oliwy i dodajemy obrane i pokrojone pieczarki oraz pokrojoną cukinię (usuwamy pestki). Przykrywamy i dusimy około 10 minut. Po tym czasie przyprawiamy i dodajemy sos sojowy. Dusimy jeszcze kilka minut. Ja nie dodałam wielu przypraw, bo warzywa same w sobie smakują wyśmienicie, ale można oczywiście doprawić w ramach własnego gustu. 

 

W większym garnku gotujemy wodę. Gdy będzie wrzała, ściągamy z gazu i wrzucamy makaron na równe 3 minuty. Po tym czasie odcedzamy makaron. Wykładamy na talerz i dodajemy przygotowane warzywa. Potrawę można posypać świeżymi liśćmi rukoli i bazylii.

Tarta orkiszowo-bazyliowa z pomidorami i serem feta

Miała być tarta na słodko, ale zakupione truskawki i maliny zniknęły w nocy z lodówki. Przygotowałam więc tartę z dostępnych produktów. Nazbierałam świeżej bazylii z ogródku, wyciągnęłam pomidory malinowe  i ser feta z lodówki. Pyszna kolacja!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 125 g zimnego masła
• 4 łyżki wody
• szczypta soli
• 5 listków świeżej pokrojonej bazylii

Składniki nadzienie:

• 2 średnie pomidory malinowe
• 1/2 kostki sera feta (chudego)
• 4 małe jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• kilka listów świeżej bazylii

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i szybko ugniatamy na ciasto. Dodajemy umyte i pokrojone drobno listki świeżej bazylii. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i chłodzimy w lodówce 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy i przekładamy do odpowiedniej formy (na tartę), wcześniej wysmarowanej odrobiną oliwy. W misce przygotowujemy masę. Dodajemy 4 jajka, jogurt naturalny i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i wylewamy na przygotowane ciasto. Na wierzch układamy pokrojone pomidory i ser feta. Posypujemy świeżą bazylią. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 40 minut.

Zielony sos bazyliowy

Zgodnie z obietnicą przepis na zielony  sos bazyliowy, które doskonale pasuje do kotlecików z kaszy jaglanej, brokułu oraz słonecznika.

Składniki:

• 200 ml jogurtu greckiego (lub innego o gęstej konsystencji)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki świeżej bazylii
• świeży szczypiorek - ilość zależna od preferencji
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Jogurt naturalny przelewamy do misy blendera. Dodajemy opłukane i pokrojone listki bazylii i szczypiorek. Dodajemy obrany i wyciśnięty czosnek. Przyprawiamy. Miksujemy, aż do uzyskania jednolitej, cudownie zielonej masy.