Makaron ryżowy z cukinią, pieczarkami i jarmużem

Cukiniowego szału ciąg dalszy. I to na pewno nie koniec! Za chwilę nowe przepisy z upolowaną w ogrodzie cukinią. Ślimaki nie dają rady :)

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 1/2 dużej cukinii
• 1 szklanka pokrojonego jarmużu
• 100 g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• garść rukoli
• świeża bazylia
• sól, pieprz 
• oliwa

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy pokrojony jarmuż oraz obrane i wyciśnięte ząbki czosnku. Dusimy chwile na odrobinie oliwy i dodajemy obrane i pokrojone pieczarki oraz pokrojoną cukinię (usuwamy pestki). Przykrywamy i dusimy około 10 minut. Po tym czasie przyprawiamy i dodajemy sos sojowy. Dusimy jeszcze kilka minut. Ja nie dodałam wielu przypraw, bo warzywa same w sobie smakują wyśmienicie, ale można oczywiście doprawić w ramach własnego gustu. 

 

W większym garnku gotujemy wodę. Gdy będzie wrzała, ściągamy z gazu i wrzucamy makaron na równe 3 minuty. Po tym czasie odcedzamy makaron. Wykładamy na talerz i dodajemy przygotowane warzywa. Potrawę można posypać świeżymi liśćmi rukoli i bazylii.

Cukinia faszerowana kurczakiem, papryką, pieczarkami i mozzarellą

Dorwałam cukinię! Ceny trochę spadły i choć to nie pora na cukinię, musiałam! Od kilku tygodni chodzą za mną dniami i nocami faszerowane cukinie, takie paprykowe, pieczarkowe, bazyliowe! Takie ze wszystkim. Nie umiałam się zdecydować jaki farsz przygotować, więc zrobiłam farsz, że wszystkiego co pasowało :) Nie żałuję!

Składniki:

• 4 średniej wielkości cukinie (czym większe, tym lepsze do faszerowania)
• 1 pierś z kurczaka
• 10 pieczarek
• 1 czerwona cebulka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 kulka mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i kroimy w małe kosteczki. Dodajemy 1 łyżkę oliwy, kurkumę oraz imbir. Wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Cukinie myjemy, kroimy w pół,  a następnie usuwamy pestki. Dodatkowo usuwamy miąższ, (tak by wyrzeźbić łódeczki z cukinii, w których bez problemu umieścimy farsz), na bazie którego zrobimy farsz do cukinii. Obieramy czosnek, kroimy cebulkę i chwilę smażymy na łyżce oliwy. Do czosnku i cebuli dodajemy obrane i pokrojone pieczarki oraz pokrojoną czerwoną paprykę. Dusimy około 10 minut. Na koniec dodajemy sos sojowy, przyprawiamy i mieszamy. Dusimy jeszcze około 10 minut. 

Kurczaka podsmażamy na patelni, po czym dodajemy do farszu. Gotowy farsz wykładamy na cukinie, układając na górze plasterki mozzarelli. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200 stopni. Podajemy z sosem koperkowym - przepis już niebawem!

Risotto z brązowego ryżu, pieczarek, papryki i cebulki

 Jedna szklanka białego wina wylądowała w aromatycznym risotto z pieczarkami, czerwoną papryką i cebulką. Pozostała część wina umiliła cudowną kolację :) A napoje wskazane, bo ostrzegam, że jest ossssssssssssssstro!

Składniki:

• 1 szklanka brązowego ryżu
• 15 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebulka
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryczka chilli
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Obraną i pokrojoną cebulkę wraz z czosnkiem podsmażamy chwilę na oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone pieczarki oraz paprykę. Dusimy na małym ogniu około 10 minut. Dodajemy ryż, wino i pokrojoną drobniutko papryczkę chilli. Dusimy kolejne 20 minut. Przyprawiamy pozostałymi przyprawiamy, ewentualnie dodajemy wina i dusimy kolejne 10 minut. Po tym czasie ryż powinien być gotowy. Posypujemy świeżą pietruszką.

Kotleciki z kaszy jaglanej, pieczarek i czerwonej cebulki

Pomysły na warzywne kotleciki nie kończą się. Przeanalizowałam już chyba każdy składnik w sklepie pod katem  przygotowania kotlecików z soczewicy, kaszy jaglanej czy innej podstawy. Większość również przetestowałam i mam już nawet swój ranking. Czasami eksperymentowanie było nieudane, ale zawsze wynosiłam z tego jaką nauczkę i nową wiedzę. Co z czym, jak zrobić, żeby było dobre, się sklejało i fajnie zapiekało:) W rankingu królują bezsprzecznie kotleciki pieczone w piekarniku i na takie w tym momencie stawiam. Są bardzo zdrowe, bo przygotowywane bez tłuszczu czy oliwy. Zawartość w tym momencie ma drugorzędne znaczenie, choć kasza jaglana smakuje dobrze prawie z każdym dodatkiem. Dziś pieczarki i czerwona cebulka.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• około 12 pieczarek
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli 
• dużo natki pietruszka(może być mrożona)

Przygotowanie:

Kaszę płuczemy w wodzie, gotujemy w 4 szklankach wody, aż do całkowitego wyparowania.

Cebulkę kroimy, pieczarki obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy na łyżeczce oliwy, dodajemy sos sojowy. Podsmażamy, aż do całkowitego wyparowania. Do lekko ostudzonej kaszy wrzucamy podsmażoną cebulkę i pieczarki. Przyprawiamy, dodajemy otręby oraz natkę pietruszki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 200 stopni, około 25-30 minut.