Koktajl z jarmużu, gruszki, jabłka i granatu

Ostatnio bardziej niż zwykle doskwiera mi brak czasu. Październik w tym roku wyjątkowo podporządkował moje życie zdarzeniom mniej lub bardziej planowanych. Na palcach jednej ręki policzyć mogę wolne w tym miesiącu dni, kiedy przytulę się beztrosko do Radka i odpocznę z książką. Ten weekend wyjątkowo taki był. Pierwsze poważne ochłodzenie, pierwszy jesienny spacer, wylegiwanie się pod ciepłą kołdrą i dobre jedzenie. Choć wolnego czasu było sporo, nie chciałam go spędzać w kuchni. Prócz ekspresowych ciasteczek, szybkiego obiadu, zrobiłam jeszcze zdrowy koktajl.

Składniki:

• garść jarmużu
• 1 gruszka
• 2 jabłka
• 1/3 granatu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki chia
• 1 łyżeczka młodego jęczmienia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na koktajl. 

Jeśli będzie zbyt gęsty możemy dodać wody. 

Sałatka z pieczonych buraków

Sałatka, która pasuje idealnie do grillowanej rybki. U mnie dodatkiem jest dzisiaj łosoś :)

Składniki:

• kilka liści sałaty lodowej
• kilka gałązek jarmużu
• 2 średniej wielkości buraki
• 2 gałązki selera naciowego
• 1/2 puszki kukurydzy
• ser feta
• pestki dyni

 Składniki na sos:

• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól

Przygotowanie:

Buraki myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około godzinę. W między czasie przygotowujemy warzywa do sałatki. Sałatę i jarmuż myjemy oraz rozdrabniamy. Dodajemy pokrojony seler naciowy, kukurydzę oraz ser feta. Ostudzone buraki obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do sałatki. Sos przygotowujemy ze wskazanych wyżej składników. Dodajemy do produktów i posypujemy pestkami z dyni.

Cukinia zapiekana z jarmużem i tuńczykiem

Jestem uzależniona. Wiem. Od wielu rzeczy. Dopadło mnie jednak nowe uzależnienie. Codziennie muszę zjeść cukinię! Znów zapiekana, znów zniknęła bardzo szybko. Tym razem z jarmużem i tuńczykiem.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach 
• 1 szklanka pokrojonego jarmużu
• 1 mała cebulka
• 1 kulka mozzarelli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól

Przygotowanie:

Cukinie przekrajany na pół i wybieramy środek, tak aby stworzyć miejsce na farsz w formie łódek. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojoną cebulkę z dodatkiem oliwy. Podsmażamy chwilę i dodajemy jarmużu, pomidory z puszki oraz odsączony tuńczyk. Dusimy około 10 minut. Cukinie wykładamy do naczynia żaroodpornego i wypełniamy farszem. Na samą górę układamy paski mozzarelli. Pieczemy około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Makaron ryżowy z cukinią, pieczarkami i jarmużem

Cukiniowego szału ciąg dalszy. I to na pewno nie koniec! Za chwilę nowe przepisy z upolowaną w ogrodzie cukinią. Ślimaki nie dają rady :)

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 1/2 dużej cukinii
• 1 szklanka pokrojonego jarmużu
• 100 g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• garść rukoli
• świeża bazylia
• sól, pieprz 
• oliwa

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy pokrojony jarmuż oraz obrane i wyciśnięte ząbki czosnku. Dusimy chwile na odrobinie oliwy i dodajemy obrane i pokrojone pieczarki oraz pokrojoną cukinię (usuwamy pestki). Przykrywamy i dusimy około 10 minut. Po tym czasie przyprawiamy i dodajemy sos sojowy. Dusimy jeszcze kilka minut. Ja nie dodałam wielu przypraw, bo warzywa same w sobie smakują wyśmienicie, ale można oczywiście doprawić w ramach własnego gustu. 

 

W większym garnku gotujemy wodę. Gdy będzie wrzała, ściągamy z gazu i wrzucamy makaron na równe 3 minuty. Po tym czasie odcedzamy makaron. Wykładamy na talerz i dodajemy przygotowane warzywa. Potrawę można posypać świeżymi liśćmi rukoli i bazylii.

Sałatka z jarmużu, cukinii i kaszy gryczanej

Nie skończyłam jeszcze swojej przygody z jarmużem w tym roku. Po pysznej jajecznicy, której smak dalej mam w głowie przyszedł czas na sałatkę, która idealnie nadaje się na lunch następnego dnia do pracy. W przygotowaniu jest błyskawiczna :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 średnia cukinia
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 garście pokrojonego jarmużu
• 8 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka chilli 
• 1 łyżeczka tymianku
• sól

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie 10-15 minut. Odcedzamy i przekładamy do miski. Pokrojoną w plastry cukinię i paprykę mieszamy z 1 łyżką oliwy oraz przyprawami chilli i tymiankiem. Wykładamy na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grillujemy, aż warzywa będą gotowe. W między czasie myjemy i oczyszczamy jarmuż. Kroimy go drobno i dodajemy do wystudzonej kaszy jaglanej. Do sałatki dodajemy również kukurydze oraz grillowane warzywa. Na koniec przygotowujemy dressing z 2 łyżek oliwy, musztardy, octu winnego oraz pieprzu i soli. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy i dodajemy do sałatki.

Jajecznica z jarmużem i pomidorkami koktajlowymi

Dziś wstałam trochę wcześniej, bo upał dawał się we znaki nawet w nocy. Szczególnie w nocy. Mieszkanie na poddaszu ma swoje plusy, ale największym minusem są letnie afrykańskie upały. Powietrze stoi w miejscu pomimo tego, że wszystkie okna otwarte są na oścież. Nocną ciszę przeszywa dźwięk wciąż chodzącego wiatraku lub zimnego prysznicu, który miał ochłodzić ciało. Ale nie pomógł. Afrykańskie upały i mieszkanie na nagrzanym poddaszu sprawiają, że nie mogę spać. 

Wstaję więc o dziwnych porach i przyrządzam wyśmienite śniadanie. Wcześniej jednak udaję, że na ogród po plony. Moją ogromną radością i osobistym sukcesem w tym roku są pomidorki koktajlowe i ogórki, które pierwszy raz posadziłam i są. Akurat im służą afrykańskie upały :)

Składniki:

• 5 jajek od szczęśliwych kurek
• garść posiekanego jarmużu
• 5 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy masło i dwa wyciśnięte ząbki czosnku. Mieszamy chwilę po czym dodajemy umyty, oczyszczony i pokrojony jarmuż. Dusimy około 5 minut, aż jarmuż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Wbijamy jajka, przyprawiamy i mieszamy. Gotową jajecznicę przekładamy na talerz i dodajemy pomidorki koktajlowe.

A to właśnie moje plony :)

Zielona zupa jarmużowa

Jarmuż. Dlaczego tak trudno kupić u nas to cudowne, zdrowe warzywo? Jest rzadko spotykany na bazarach czy sklepach, bardzo rzadko używany w kuchni. No dlaczego ja się pytam? Dlaczego? Przecież przecież to kultowe warzywo zwolenników zdrowej diety, wegetarian i wegan! Jego właściwości zdrowotne powalają na kolana, bo jest bardzo wartościowym warzywem. Posiada taką samą zawartość wapnia jak mleko, więc jest również idealny dla osób, które nie trawią laktozy, a mają niedobór wapnia. Zawiera witaminę K, A , C, żelazo oraz sulforafan, który posiada właściwości przeciwnowotworowe. Ma działanie antybakteryjne i niszczy bakterie powodujące wrzody żołądka. Zawiera chlorofil, który hamuje przemiany zdrowych komórek w nowotworowe. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza, fosforu i magnezu. Można go pożerać na surowo, smażyć, gotować (jak każdą inną kapustę) oraz dodawać do zup czy przyrządzać pyszne koktajle.

Ja już wiem gdzie kupić i będę kupować, aż do wyczerpania zapasów :) Pomysłów na zastosowanie mam pełną głowę, dziś zielona zupa jarmużowa :)

Składniki:

• 250 g jarmużu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie młode marchewki
• 3 szklanki bulionu bądź woda z kostkami rosołowymi domowej roboty
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 łyżeczka pieprzu 
• 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Myjemy i oczyszczamy liście jarmużu z łodyg. Do garnka dodajemy 2 łyżeczki oliwy, pokrojoną cebulę oraz obrany i wyciśnięty czosnek. Dusimy około 10 minut, cały czas mieszając. Dodajemy 1 szklankę bulionu lub wody z kostkami rosołowymi. Doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy pokrojone liście jarmużu. Po 1o minutach dodajemy pozostałą ilość wody z kostkami lub bulionu. Gotujemy około 10 minut, a następnie blendujemy. Można posypać sezamem. Gotowe!

Fritatta z kaszą jaglaną, botwinką i jarmużem

W końcu dorwałam jarmuż. Pomimo tego, że targ warzywny mam tuż przy pracy, zawsze przychodziłam za późno. A to właśnie ktoś przed chwilą kupił ostatni, a to Pani przede mną zażyczyła sobie dwa, które się ostały. Pech nie dawał mi spokoju przez kilka dni, aż w końcu udało mi się go upolować. Znów ostatni! Ale jest. Będzie frittata, a później zupa :)

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki botwinki
• 1/2 szklanki jarmużu
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka
• 1 łyżka czarnuszki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną zalewamy wrzątkiem, płuczemy i zmieniamy wodę, dolewamy 1 szklankę wrzątku. Następnie gotujemy bez mieszkania, aż kasza będzie gotowa. Odstawiamy do ostygnięcia. Do miski dodajemy jajka, czarnuszkę oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i dodajemy lekko ostudzoną kaszę jaglaną. Na patelnię wrzucamy pokrojoną botwinkę oraz pokrojony i oczyszczony z łodyg jarmuż. Dusimy na łyżce oliwy z dwoma obranymi i wyciśniętymi ząbkami czosnku, aż warzywa zmiękną. Do okrągłej formy przelewamy masę z jajek i kaszy jaglanej, następnie dodajemy warzywa z patelni. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 25 minut.