Sałatka z jarmużu, cukinii i kaszy gryczanej

Nie skończyłam jeszcze swojej przygody z jarmużem w tym roku. Po pysznej jajecznicy, której smak dalej mam w głowie przyszedł czas na sałatkę, która idealnie nadaje się na lunch następnego dnia do pracy. W przygotowaniu jest błyskawiczna :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 średnia cukinia
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 garście pokrojonego jarmużu
• 8 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka chilli 
• 1 łyżeczka tymianku
• sól

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie 10-15 minut. Odcedzamy i przekładamy do miski. Pokrojoną w plastry cukinię i paprykę mieszamy z 1 łyżką oliwy oraz przyprawami chilli i tymiankiem. Wykładamy na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grillujemy, aż warzywa będą gotowe. W między czasie myjemy i oczyszczamy jarmuż. Kroimy go drobno i dodajemy do wystudzonej kaszy jaglanej. Do sałatki dodajemy również kukurydze oraz grillowane warzywa. Na koniec przygotowujemy dressing z 2 łyżek oliwy, musztardy, octu winnego oraz pieprzu i soli. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy i dodajemy do sałatki.

Kotleciki z kaszy gryczanej i białego sera

Przepis znaleziony na blogu Feed me better. Trochę zmodyfikowany, bo chciałam uzyskać więcej kotlecików i bardziej intensywny smak. Mięsożercy nie zasmakowały, no ale to nie smaki dla każdego. Również mięsna forma nie zdołała go przekonać (kotleciki wyglądają praktycznie jak mięsne mielone!). Dla mnie idealne na lekki obiad z sosem czosnkowo-bazyliowym, sałatą i kiełkami. Aktualnie zajadam się kiełkami z soczewicy i rzodkiewki.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej
• 200 g białego chudego sera
• 2 jajka
• 1 łyżka mielonego lnu
• 1 łyżka żytnich płatków 
• 3 łyżki otrębów żytnich
• 1/2 czerwonej cebulki
• 1/2 łyżeczki chilli 
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu rzymskiego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. Cebulkę drobno kroimy i przysmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Do ostudzonej kaszy wrzucamy ser, cebulkę, jajka, mielony len, płatki żytnie, przyprawiamy i wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w otrębach żytnich. Gotowe kotleciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 200 stopni.