Kotleciki z kaszy jaglanej, pieczarek i czerwonej cebulki

Pomysły na warzywne kotleciki nie kończą się. Przeanalizowałam już chyba każdy składnik w sklepie pod katem  przygotowania kotlecików z soczewicy, kaszy jaglanej czy innej podstawy. Większość również przetestowałam i mam już nawet swój ranking. Czasami eksperymentowanie było nieudane, ale zawsze wynosiłam z tego jaką nauczkę i nową wiedzę. Co z czym, jak zrobić, żeby było dobre, się sklejało i fajnie zapiekało:) W rankingu królują bezsprzecznie kotleciki pieczone w piekarniku i na takie w tym momencie stawiam. Są bardzo zdrowe, bo przygotowywane bez tłuszczu czy oliwy. Zawartość w tym momencie ma drugorzędne znaczenie, choć kasza jaglana smakuje dobrze prawie z każdym dodatkiem. Dziś pieczarki i czerwona cebulka.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• około 12 pieczarek
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli 
• dużo natki pietruszka(może być mrożona)

Przygotowanie:

Kaszę płuczemy w wodzie, gotujemy w 4 szklankach wody, aż do całkowitego wyparowania.

Cebulkę kroimy, pieczarki obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy na łyżeczce oliwy, dodajemy sos sojowy. Podsmażamy, aż do całkowitego wyparowania. Do lekko ostudzonej kaszy wrzucamy podsmażoną cebulkę i pieczarki. Przyprawiamy, dodajemy otręby oraz natkę pietruszki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 200 stopni, około 25-30 minut.

Kotleciki z kaszy gryczanej i białego sera

Przepis znaleziony na blogu Feed me better. Trochę zmodyfikowany, bo chciałam uzyskać więcej kotlecików i bardziej intensywny smak. Mięsożercy nie zasmakowały, no ale to nie smaki dla każdego. Również mięsna forma nie zdołała go przekonać (kotleciki wyglądają praktycznie jak mięsne mielone!). Dla mnie idealne na lekki obiad z sosem czosnkowo-bazyliowym, sałatą i kiełkami. Aktualnie zajadam się kiełkami z soczewicy i rzodkiewki.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej
• 200 g białego chudego sera
• 2 jajka
• 1 łyżka mielonego lnu
• 1 łyżka żytnich płatków 
• 3 łyżki otrębów żytnich
• 1/2 czerwonej cebulki
• 1/2 łyżeczki chilli 
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu rzymskiego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. Cebulkę drobno kroimy i przysmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Do ostudzonej kaszy wrzucamy ser, cebulkę, jajka, mielony len, płatki żytnie, przyprawiamy i wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w otrębach żytnich. Gotowe kotleciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 200 stopni.