Tarta orkiszowo-bazyliowa z pomidorami i serem feta

Miała być tarta na słodko, ale zakupione truskawki i maliny zniknęły w nocy z lodówki. Przygotowałam więc tartę z dostępnych produktów. Nazbierałam świeżej bazylii z ogródku, wyciągnęłam pomidory malinowe  i ser feta z lodówki. Pyszna kolacja!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 125 g zimnego masła
• 4 łyżki wody
• szczypta soli
• 5 listków świeżej pokrojonej bazylii

Składniki nadzienie:

• 2 średnie pomidory malinowe
• 1/2 kostki sera feta (chudego)
• 4 małe jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• kilka listów świeżej bazylii

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i szybko ugniatamy na ciasto. Dodajemy umyte i pokrojone drobno listki świeżej bazylii. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i chłodzimy w lodówce 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy i przekładamy do odpowiedniej formy (na tartę), wcześniej wysmarowanej odrobiną oliwy. W misce przygotowujemy masę. Dodajemy 4 jajka, jogurt naturalny i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i wylewamy na przygotowane ciasto. Na wierzch układamy pokrojone pomidory i ser feta. Posypujemy świeżą bazylią. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 40 minut.

Sałatka z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą

Miała być indywidualną przekąską, ale wylądowała w sałatce. Miała być tylko ugotowana, a została dodatkowo uprażona. Miała być drugim śniadaniem w pracy, a została całkowicie spałaszowana na kolację. O kim mowa? O wczorajszej sałatce z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą.

Składniki na prażoną ciecierzycę:

• 2 szklanki ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

 Składniki na sałatkę:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 szklanka prażonej ciecierzycy 
• 1 zielony ogórek
• 1 kostka sera feta
• 8 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 listów świeżej mięty
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie prażonej ciecierzycy:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, najlepiej bez termoobiegu. Namoczoną i ugotowaną ciecierzycę płuczemy, przekładamy do miski, mieszamy z oliwą i przyprawami. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Ciecierzyca będzie gotowa, kiedy ziarna będą miały kolor złocistobrązowy. Odstawiamy do ostudzenia.

W między czasie przygotowujemy sałatkę. Myjemy i rozdrabniamy sałatkę. Obieramy i kroimy ogórka, ser feta kroimy w kostki i dorzucamy do przygotowanej sałaty lodowej. Na koniec dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz 1 szklankę ostudzonej ciecierzycy. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos do sałatki. Dodajemy olej lniany, oliwę, sok z cytryny, przyprawy oraz drobno pokrojoną miętę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy do przygotowanej sałatki.

Sałatka z awokado, serem feta oraz suszonymi pomidorami

Nie mamy dziś za dużo czasu na celebrowanie śniadania, bo pogoda tak piękna, że trzeba się zbierać i spędzić ten cudowny dzień na słoneczku, na rowerze, na łące. Nie chce się spać i siedzieć w domu, bo szkoda takiego cudownego marcowego dnia. Sobota również nas nie rozczarowała - zrobiliśmy 20 km na rowerach w pięknych wiosennych warunkach. Mam nadzieję, że dziś będzie podobnie. Uwielbiam wygrzewać twarz na wiosennym słońcu! Ale wracając do śniadania... sałatka z awokado, serem feta oraz suszonymi pomidorami wspaniale smakuje z jajkiem oraz domowym chlebem z dodatkiem czarnuszki, dyni i słonecznika!

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 100 g sera feta
• 6 suszonych pomidorów 

Dressing:

• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka kaparów 
• bazylia (świeża lub mrożona oraz suszona)
• oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Awokado, ser feta i suszone pomidory kroimy w kostkę. W osobnym naczyniu mieszkamy dressing. Dodajemy olej lniany, kapary, świeżą bazylię, suszone oregano i bazylię, pieprz i sól. Wszystko dokłanie mieszkamy i polewamy przygotowane składniki.

Frittata z brokułem, oliwkami i serem feta

Jak tylko mam w domu większą ilość jajek planuję przygotowanie fritatty. Jest to jedna z moich ulubionych potraw. Mogę wrzucić do niej wybraną kombinację warzyw, serów i innych dodatków. Zawsze wyjdzie smaczna. Idealna na kolację.

Składniki:

• 7 jajek z wolnego wybiegu
• 1 brokuł
• 150 g zielonych oliwek
• 200 g sera feta
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 łyżeczka pesto z bazylii
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Brokuł dzielimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Paprykę czyścimy i  kroimy w kostkę, oliwki i fetę również kroimy. Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy. Dodajemy paprykę, oliwki, fetę. Chwilę mieszamy. W naczyniu układamy ugotowany brokuł i zalewamy masą jajeczną.  Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku około 20-25 minut w 170 stopniach.