Rozmarynowy krem pomidorowy z ciecierzycą

Prawie po dwóch latach odświeżam jeden z pierwszych przepisów na blogu. Nie dość, że jeden z pierwszych przepisów (zdjęcia są wprost okropne!), to jeszcze jedna z moich ulubionych zup. Kremy pomidorowe wymiatają, bo można z nimi fajnie eksperymentować. Moje ulubione połączenie to krem pachnący świeżo zerwanym rozmarynem. Cały czas ten sam piękny, dorodny mój krzak :)

Zupa zmodyfikowana oczywiście. Rzadko się zdarza, bym powtórzyła drugi raz dokładnie ten sam przepis. Zawsze coś dodam, pominę (czasem niespecjalnie!), urozmaicę. Tym razem odwróciłam proporcje, żeby bardziej pomidorowa była. I pietruszka świeża jest - też z ogródka :)

Jak ktoś chce zerknąć na stary przepis, to jest dostępny tutaj :)

Składniki: 

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 gałązka selera naciowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 100 g ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku
• gałązka świeżego rozmarynu
• świeży imbir
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól
  

Przygotowanie:

Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin z liśćmi laurowymi. 

 

Obrany i pokrojony czosnek razem z imbirem lekko podsmażamy na odrobinie oliwy, dodajemy pomidory z puszki, obrane i pokrojone warzywa oraz gałązkę rozmarynu. Gotujemy przez około 30 minut. Po tym czasie wyciągamy gałązkę rozmarynu, miksujemy zupę na krem, przyprawiamy i gotujemy jeszcze około 10 minut. Gotowy krem nalewamy na talerz, dodajemy ciecierzycę i pokrojoną pietruszkę. 

 

 

Pasta z ciecierzycy, pieczonej cukinii i orzechów laskowych

A na śniadanie warzywna pasta z orzechami laskowymi. Lubicie orzechy? :)

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 1/2 szklanki namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki orzechów laskowych
• 2 łyżki soku z cytryny
•  1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki chilli 
• sól

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem układamy przekrojoną i oczyszczoną z pestek cukinię. Pieczemy 20 minut.

Namoczoną i ugotowaną ciecierzycę przekładamy do blendera, dodajemy miąższ z połowy upieczonej cukinii i rozdrobnione w malakserze orzechy laskowe. Dodajemy sok z cytryny, wyciśnięty czosnek, przyprawiamy i blendujemy na jednolitą masę. Smakuje doskonale ze świeżą bazylią i pomidorami. Mniam! 

Orientalna ciecierzyca z cukinią

Tradycyjnie poszukuję dań szybkich i prostych. Czasu mam coraz mniej w codziennym życiu i choć planuję od dłuższego czasu zwolnić, obowiązki i zobowiązania nie pozwalają mi na to. Pewnie sama sobie na to nie pozwalam, ale intensywne życie dostarcza wielu pozytywnych emocji i satysfakcji. 

Październik był dla nas bardzo łaskawy, mieliśmy wiele słonecznych dni, mało deszczowych, pochmurnych, przeszywających wiatrem. Kończy się jednak przychylność jesieni i czuć zbliżającą się zimę. Poranki się już bardzo chłodne, słyszałam, że koty hodują wyjątkowo gęstą sierść, a myszy szukają schronienia w domach. Nie lubię opierać się na przepowiedniach, wierzyć w zabobony, ale wszystko wskazuje na to, że czeka nas ciężka zima. Z tego powodu obiad czy kolacja powinien być nie tylko szybki, ale i rozgrzewający. W tym przepisie wykorzystałam moje ulubione warzywa i przyprawy. Rozgrzewa, wypełnia przyjemnie brzuszek i smakuje wyśmienicie. Jest to szybkie danie, gdy mamy już przygotowaną ciecierzycę. Odradzam wykorzystywanie tej z puszki, namoczenie oraz ugotowanie świeżej to najlepsze rozwiązanie. Ja przygotowałam sobie ją wcześniej.

Składniki:

• 1/2 kg namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 duża cukinia
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego lub świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
• oliwa, sól, pieprz
• świeża mięta

Przygotowanie:

Cebulę kroimy i smażymy na oliwie. Dodajemy czosnek, imbir i smażymy jeszcze chwilę. Wrzucamy pokrojoną marchewkę, dodajemy 1 szklankę wody i gotujemy. Po około 10 minutach dodajemy pokrojoną cukinię, ciecierzycę, pomidory oraz przyprawy. Gotujemy około 20 minut. Pod sam koniec możemy dodać pokrojoną świeżą miętę. Danie możemy zjeść samo, z chlebkiem, ryżem bądź kuskusem.

Sałatka z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą

Miała być indywidualną przekąską, ale wylądowała w sałatce. Miała być tylko ugotowana, a została dodatkowo uprażona. Miała być drugim śniadaniem w pracy, a została całkowicie spałaszowana na kolację. O kim mowa? O wczorajszej sałatce z fetą, suszonymi pomidorami i prażoną ciecierzycą.

Składniki na prażoną ciecierzycę:

• 2 szklanki ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

 Składniki na sałatkę:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 szklanka prażonej ciecierzycy 
• 1 zielony ogórek
• 1 kostka sera feta
• 8 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 listów świeżej mięty
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie prażonej ciecierzycy:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, najlepiej bez termoobiegu. Namoczoną i ugotowaną ciecierzycę płuczemy, przekładamy do miski, mieszamy z oliwą i przyprawami. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Ciecierzyca będzie gotowa, kiedy ziarna będą miały kolor złocistobrązowy. Odstawiamy do ostudzenia.

W między czasie przygotowujemy sałatkę. Myjemy i rozdrabniamy sałatkę. Obieramy i kroimy ogórka, ser feta kroimy w kostki i dorzucamy do przygotowanej sałaty lodowej. Na koniec dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz 1 szklankę ostudzonej ciecierzycy. W osobnym naczyniu przygotowujemy sos do sałatki. Dodajemy olej lniany, oliwę, sok z cytryny, przyprawy oraz drobno pokrojoną miętę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy do przygotowanej sałatki.

Sałatka z ciecierzycy z pomidorami malinowymi i tuńczykiem

Pierwsza majowa sałatka z pysznymi pomidorami!

Składniki:

• 1/2 kg ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka w kawałkach tuńczyka w sosie własnym
• 3 duże pomidory malinowe
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżego lubczyku
  
• garść świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka pieprzu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy na 12 godzin, najlepiej na noc. Po tym czasie wymieniamy wodę i gotujemy około 2 godziny. Możemy dodać liść laurowy oraz zielę angielskie. Po ugotowaniu studzimy i wrzucamy na misy, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do ciecierzycy. Tuńczyk odsączamy i  dodajemy do sałatki. Szczypiorek i lubczyk myjemy, drobno kroimy i dodajemy do misy. Z oliwy, czosnku, sosu sojowego, pieprzu i soli przygotowujemy sos. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy do przygotowanych składników.

Zupa z ciecierzycą, pomidorami, curry i mleczkiem kokosowym

Przepyszna, aromatyczna, pomidorowa, pożywna, prosta, szybka, zdrowa ... długo by wymieniać. Lepiej się nie zastanawiać i od razu zabierać się za przygotowanie! :)

Składniki:

• 300 g namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 3 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 4 kostki rosołowej domowej roboty
• 2 szklanki wody
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Pomidory zagotowujemy z wodą oraz kostkami rosołowymi. Dodajemy namoczoną oraz ugatowaną wcześniej ciecierzycę. Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gotujemy około 15 minut i miksujemy wszystkie składniki. 

Pasta z ciecierzycy, suszonych pomidorów, słonecznika i sezamu

Znów pasta i znów z ciecierzycą. Cóż poradzę, że uwielbiam pasty, a ciecierzyca najlepiej nadaje się do świeżego domowego chleba z wspaniale dopasowanymi dodatkami?

Składniki:

• 1 szklanka namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łyżki słonecznika
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów (przyprawa)
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
• szczypta czarnuszki

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Jeśli będzie zbyt gęsta dodajemy więcej oliwy bądź oleju lnianego.

Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i kaparów

Bez rozpisywania się, bo czasu ostatnio bardzo mało. Również na przygotowanie szybkiej kolacji. Intensywny i długi dzień skutkuje brakiem energii, która uciekła po zajęciach z pilatesu oraz wyczerpującym powrocie na rowerze. Co dobrego i szybkiego zjeść koło godziny 19:00, 20:00? Proponuję  sałatkę z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i kaparami. Do sałatki dorzuciłabym drobny dodatek w postaci łososia pieczonego w piekarniku. Mniam!

Składniki:

•  1 szklanka namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 10 suszonych pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 białej rzodkwi
• 1/2 zielonego ogórka
• 1 czerwona cebulka

 Składniki na sos musztardowy:

• 2 łyżki musztardy chrzanowej
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Sałatę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy w misce. Dodajemy ciecierzycę, pokrojone suszone pomidory, obraną i pokrojoną w kostkę rzodkiewkę, zielony ogórek, cebulkę i kapary. Przygotowujemy sos musztardowy i zalewamy pokrojone warzywa.

Curry z ciecierzcy i grochu

Ugotowany groch ma bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po jego spożyciu następuje bardzo powolne uwalnianie się glukozy z węglowodanów. Ciecierzyca jest delikatna, słodkawa i orzechowa. Bardzo zdrowa, gdyż ma mnóstwo cennych składników odżywczych, witamin i mikroelementów.

Lubię połączenie ciecierzycy i grochu. Miałam ochotę na sycące danie z wyrazistym smakiem.  Pomidory i curry doprowadziły mnie do takiego właśnie zakończenia...

Składniki:

• 400 g ciecierzycy
• 200 g grochu
• 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  kawałek imbiru
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz - opcjonalnie
• świeża bazylia i mięta

Przygotowanie:

Ciecierzycę i groch namaczamy 12 godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie gotujemy osobno około 2 godziny z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy obrany i pokrojony czosnek, pokrojoną cebulkę oraz imbir. Podsmażamy około 5 minut. Następnie dodajemy zmiksowane blenderem pomidory. Dusimy około 15 minut.  Do garnka wrzucamy ciecierzycę oraz groch. Dodajemy sos pomidorowy oraz ewentualnie 1 szklankę wody. Doprawiamy curry, chilli, kurkumą. Dodajemy kolendrę, kumin i paprykę. Można dodać pieprz oraz sól. Na koniec dodajemy świeżą bazylię oraz miętę (po 8-10 listków). Jest dosyć pikantne - ostrzegam! :)

Pasta z ciecierzycy, suszonych pomidorów, czerwonej cebulki i słonecznika

Domowy chleb i domowa pasta do chleba - to kolejne wymarzone weekendowe śniadanie. Pasta powstała z resztek ciecierzycy (która czekała na swoją kolej w lodówce) i innych dodatków, które wypadało już zużyć. Nie piszę, że to pasta z resztek, bo resztki nie brzmią smakowicie, a pasta smakowita jest. Smakowy prym wiedzie tutaj czerwona cebulka, więc jeśli ktoś nie przepada, niech zmniejszy ilość lub całkowicie zrezygnuje. Pasta wspaniale pasuje do domowego chleba, który upiekłam wczoraj. Miał zostać rozkrojony na śniadanie, ale dziwnym trafem 1/3 zniknęła wczoraj - nie mam pojęcia kiedy! Też tak macie, że dobre rzeczy znikają w nocy z lodówki czy garnka? :)

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy
• 6-7 suszonych pomidorów (w zależności od wielkości)
• 1/2 czerwonej cebulki
• 1/2 pomidora wyparzonego i obranego ze skórki
• 1 łyżka oliwy z pomidorów suszonych
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki słonecznika
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chilli
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę przekładamy do blendera*. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, pokrojone suszone pomidory, pomidora oraz resztą składników wraz z przyprawami. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Pastę można przechowywać w lodówce do 7 dni lub zamrozić.

*Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin. Solimy dopiero pod koniec gotowania. 

Kremowa zupa grochowa z ciecierzycą

Uwielbiam kremowe zupy! Są pyszne i pożywne. Po ciecierzycy przyszła kolej na groch. To ponoć najstarsza roślina uprawna na kuli ziemskiej - najprawdopodobniej był już uprawiany około 8000 lat przed naszą erą! Na początku był wykorzystywany tylko jako pasza dla zwierząt, ale z czasem zostały docenione jego wartości odżywcze.  

W nasionach grochu znajdziemy wiele witamin: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K, składników mineralnych: potas, sód, fluor, magnez, żelazo, kobalt, miedź, mangan, chlor, wapń, fosfor, oraz dużo łatwo przyswajalnego białka, tłuszczy, węglowodanów oraz błonnika. Nasiona grochu są bardzo odżywcze, lekkostrawne, zwalczają wolne rodniki, dbają o nasz układ immunologiczny, działają odchudzająco, utrzymują równowagę kwasowo-zasadową organizmu, zapobiegają odkładaniu się kwasu moczowego w stawach, zapaleniu pęcherza moczowego, oczyszczają jelita, zapobiega zapaleniom wyrostka robaczkowego, regulują wypróżnienia, zapobiegają zaparciom, zwalczają depresję, bezsenność, bóle migrenowe, redukują zmęczenie i znużenie, wzmacniają wzrok...uff ciężko to wszystko wymieniać! Groch jest po prostu wspaniały!

Ugotowany groch ma bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po jego spożyciu następuję bardzo powolne uwalnianie się glukozy w węglowodanów. Oznacza to, że nasz organizm nie jest skazany na duże skoki cukru i nagłe napady głodu. Po spożyciu grochu będziemy najedzeni i szczęśliwi:)

Taka tradycyjna "grochówka" jest dosyć kaloryczną zupą ze względu na dużą zawartość tłustej wieprzowiny w postaci kiełbasek czy boczku. Spróbuję przygotować trochę miej kaloryczną wersję zupy grochowej.

Składniki:

• 400 g grochu
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 mały seler
• 1/2 szklanki ciecierzycy
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• trochę chudego boczku:)

Przygotowanie:

Groch namaczamy w wodzie co najmniej 12 godzin - najlepiej na noc. Następnego dnia płuczemy i gotujemy w bulionie  z liściem laurowym, pokrojonym selerem oraz odrobiną boczku (dla smaku:)) około 2 godziny, aż groch zmięknie. Dodajemy również namoczoną i ugotowaną wcześniej ciecierzycę, przyprawiamy i miksujemy. Gotowe!

Fritatta z papryką, ciecierzycą i brokułem

Co to jest Frittata? Pochodzi z Włoch  i jest to rodzaj omletu, który składa się z masy jajecznej i różnego rodzaju dodatków takich jak sery, mięsa czy warzywa. Jest to danie, które powinno wyzwolić naszą wyobraźnię, gdyż tutaj możemy eksperymentować z dostępnymi dodatkami i szukać naszego idealnego smaku. Dużą rolę odgrywają tutaj przyprawy i zioła. Z racji tego, że w lodówce czekają dwie wytłaczanki jajek od bardzo szczęśliwych kur (znam właścicielkę, więc mam pewność:)) postanowiłam przyrządzić frittatę. Co do składników - jak zawsze dałam się ponieść wyobraźni i tym co zawierała moja lodówka. Latem, kiedy są dostępne prawdziwe pomidory malinowe (eh, jak strasznie za nimi tęsknię!), uwielbiam przygotowywać fritattę z tych właśnie przepysznych pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii...

Składniki:

• 5 jajek (porcja dla dwóch wygłodniałych osób:))
• 1 niewielki pomidor
• 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 niewielki brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• kilka listów świeżej bazylii 
• odrobina sera do posypania (ja użyłam Grana Padano)

Przygotowanie:

Brokuł dzielimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Paprykę czyścimy i  kroimy w kostkę, pomidora również kroimy w kosteczkę. Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy, czosnek, słonecznik, ubijamy chwilę trzepaczką. Dodajemy paprykę i ciecierzycę, dokładnie mieszamy. W naczyniu układamy ugotowany brokuł, zalewamy masą jajeczną i posypujemy serem.  Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku około 15 minut w 170 stopniach.