Sałatka z selerem naciowym, tuńczykiem i jajkiem

Lubię ryby, więc nie mogę być wegetarianką. Zdarza się rzucam się na mięso wieczorowo-poranną porą przyjemnie upojona alkoholem (kebab!), więc tym bardziej nie mogę. Ale czasem do sałatki doskonale pasuje grillowany kurczak lub właśnie tuńczyk. Podgryzając seler naciowy skomponowałam sałatkę z sosem musztardowym. Bardzo dobra :)

Składniki:

• kilka listków sałaty lodowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju słonecznikowym
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 jajka od szczęśliwych kurek
• 1/2 jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy chrzanowej
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Warzywa myjemy i kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone jajka oraz tuńczyka. Sos przygotowujemy z jogurtu naturalnego oraz musztardy. Przyprawiamy i łączymy z przygotowanymi składnikami. 

Pasta do chleba z soi, kaparów oraz czerwonej i żółtej papryki

Weekend to czas pieczenia chleba. Od dłuższego czasu piekę dwa rodzaje z mąki żytniej i orkiszowej: jeden z siemieniem lnianym a drugi  z pestkami dyni oraz słonecznika. Chlebki są tak podobne, a zarazem różne, że dosyć sporą trudność sprawia mi ograniczanie ich spożycia - szczególnie w porze wieczornej i nocnej:) Z powodu mojego eksperymentowania z domową piekarnią, szukam również nowych i smacznych dodatków do chleba. Wspaniały zapach pieczonego chleba jest doskonałą motywacją do szukania nowych smaków. Kupione w sklepie serki czy inne dodatki do chleba trochę mi ten mój dziewiczy wyrób dewastują, więc tym bardziej jestem zmobilizowania do przygotowywania domowych past. Własny chleb i pasta to dla mnie postawa każdego weekendu. Jak sojowy weekend to również pasta z soi, kaparów oraz czerwonej i żółtej papryki.

genisteiną

Składniki:

• 1 szklanka soi
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka  tymianku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Soję namaczamy przez około 12 godzin (najlepiej na noc). Następnego dnia gotujemy wraz z listkiem laurowym i zielem angielskim około 2 godziny. Wystudzoną soję wrzucamy do blendera. Oczyszczoną paprykę gotujemy we wrzącej wodzie około 10 minut lub podpiekamy w piekarniku. Wystudzoną paprykę obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do blendera. Dodajemy kapary, czosnek, oliwę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie blendujemy i przekładamy do słoiczka.

Zapiekanka z kaszy jaglanej, brokułu i kolorowych papryczek

Trochę za dużo ugotowało mi się kaszy jaglanej i teraz kombinuję z różnymi pomysłami. Zupa już była, kotleciki już były, myślę, że nadeszła pora na zapiekankę. W lodówce różne rodzaje papryki i nawet jeden spory brokuł się znalazł. W takim razie proponuję zacząć od...

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 duży brokuł
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka 
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka rukoli
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 jajko
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 jagurtu naturalnego
• ser grana padano do posypania
• pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w 4 szklankach wody, aż do całkowitego wyparowania. Do lekko ciepłej kaszy dodajemy pomidory z puszki, jogurt naturalny, jajko, pieprz, obrane ząbki czosnku, kurkumę, bazylię, oregano, tymianek. Wszystko dokładnie mieszamy. Brokuł rozdzielamy na mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut. Cebulkę kroimy w kostkę, wszystkie papryki oczyszczamy i kroimy  w paski. Podsmażamy wszystko na patelni z dodatkiem oliwy. W blaszce/formie do pieczenia umieszczamy brokuły, potem masę z kaszy jaglanej i na samą górkę podsmażoną cebulę i paprykę .Wszystko posypujemy rukolą i serem grana padano. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

Fritatta z papryką, ciecierzycą i brokułem

Co to jest Frittata? Pochodzi z Włoch  i jest to rodzaj omletu, który składa się z masy jajecznej i różnego rodzaju dodatków takich jak sery, mięsa czy warzywa. Jest to danie, które powinno wyzwolić naszą wyobraźnię, gdyż tutaj możemy eksperymentować z dostępnymi dodatkami i szukać naszego idealnego smaku. Dużą rolę odgrywają tutaj przyprawy i zioła. Z racji tego, że w lodówce czekają dwie wytłaczanki jajek od bardzo szczęśliwych kur (znam właścicielkę, więc mam pewność:)) postanowiłam przyrządzić frittatę. Co do składników - jak zawsze dałam się ponieść wyobraźni i tym co zawierała moja lodówka. Latem, kiedy są dostępne prawdziwe pomidory malinowe (eh, jak strasznie za nimi tęsknię!), uwielbiam przygotowywać fritattę z tych właśnie przepysznych pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii...

Składniki:

• 5 jajek (porcja dla dwóch wygłodniałych osób:))
• 1 niewielki pomidor
• 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 niewielki brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• kilka listów świeżej bazylii 
• odrobina sera do posypania (ja użyłam Grana Padano)

Przygotowanie:

Brokuł dzielimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Paprykę czyścimy i  kroimy w kostkę, pomidora również kroimy w kosteczkę. Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy, czosnek, słonecznik, ubijamy chwilę trzepaczką. Dodajemy paprykę i ciecierzycę, dokładnie mieszamy. W naczyniu układamy ugotowany brokuł, zalewamy masą jajeczną i posypujemy serem.  Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku około 15 minut w 170 stopniach.

Kasza jaglana z ciecierzycą, papryką, kurkurydzą i kurczakiem

Cały czas szukam przepisów na szybkie i zdrowie dania, które z powodzeniem mogłabym wziąć do pracy i spożyć w porze lunchu. Często w niedzielę głowię się co przygotować na obiad, przy okazji poniedziałkowy. Chcę by było to coś nowego, przy okazji pożywnego i przede wszystkim zdrowego. Często zawartość lodówki podpowiada mi rozwiązania i tak było w tym przypadku. Skorzystałam z zasobów, które były pod ręką, a że miałam ochotę na kaszę jaglaną... wyszło pysznie, kolorowo i zdrowo. Przy okazji trochę pikantnie:)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 piersi z kurczaka
•  3 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• pieprz
• rukola do ozdoby

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego wyparowania. Do ugotowania kaszy potrzebujemy dwie szklanki wody. Po ugotowaniu przekładamy kaszę do miseczki. Kurczaka kroimy w kosteczkę przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego. Na łyżce oliwy podsmażamy chwilę wyciśnięty czosnek oraz imbir. Dodajemy startą marchewkę, pokrojoną czerwoną paprykę oraz łyżkę sosu sojowego. Dusimy warzywa pod przykryciem i kiedy zmiękną dodajemy kurczaka. Dusimy warzywa razem z mięsem, a gdy już będą gotowe wrzucamy odsączoną kukurydzę oraz ciecierzycę. Przyprawiamy chilli, kurkumą, pieprzem i dodajemy kaszę jaglaną. Dusimy chwilę, aż produkty się wymieszają i nabiorą odpowiednich smaków.

Pasta z cieciorki, suszonych pomidorów, papryki i słonecznika

Uwielbiam słoneczne soboty! Dziś rozpoczynam moje odpoczywanie, które będzie trwało aż 17 dni! Obudziło mnie słońce, któremu zawsze uda się przedrzeć przez nasze ciemno-granatowe rolety. Wprost nie mogę uwierzyć, że mamy 21 grudnia, piękną słoneczną pogodę i temperaturę na plusie. W planach miałam przygotowanie pysznej pasty do chleba. Chciałabym się delektować śniadaniami podczas mojego urlopu, bo normalny tryb nie za bardzo na to pozwala.  Ta pasta doskonale urozmaiciła moje śniadanie.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 5 suszonych pomidorów
• 1/2 upieczonej papryki
• 150 ml oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• szczypta chilli, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę* przełożyć do blendera. Następnie dodać pokrojone suszone pomidory i obraną ze skórki ugotowaną lub upieczoną paprykę. Przyprawiamy szczyptą chili, pieprzu oraz ewentualnie solą i dajemy oliwę lub olej z suszonych pomidorów. Wszystko razem miksujemy do uzyskania pasty. Dodajemy słonecznik. Gotową pastę możemy przechowywać w lodówce nawet do siedmiu dni. Ja połowę przełożyłam do słoiczka - poczeka na świątecznych gości:)

*Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin. Solimy dopiero pod koniec gotowania.