Najzdrowsza sałatka z komosy ryżowej

Quinoa inaczej komosa ryżowa to to wspaniałe pseudożboże. Ziarna pochodzą z rośliny, która nie jest zbożem, a wytwarza bogate w białko nasiona. Choć dosyć drogie, warte by dodać je do swojej diety. Dla mnie to SUPERFOOD! Nie dość, że niesamowicie smaczne, o lekko orzechowym posmaku, to jeszcze posiada wyjątkowe właściwości odżywcze i zdrowotne. Komosa ryżowa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka (idealna dla wegetarian, wegan oraz osób, które po prostu unikają mięsa), zdrowych kwasów tłuszczowych, ma właściwości antyoksydacyjne i działanie antynowotworowe. Jest oczywiście bezglutenowa i zawiera wysoką ilość magnezu. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, mogą ją nawet spożywać cukrzycy.

Idealna do sałatki. Tak mnie zachwyciło połączenie smaków, że niczym jej nie doprawiłam. Chciałam poczuć orzechową nutę, świeżość mango i selerowatość selera. Jeśli chcesz, przypraw sobie wedle uznania :)

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.htmlQuinoa

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 dojrzałe awokado
• 1 mango
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 2 kulki mozzarelli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego

Przygotowanie:

Ziarna komosy płuczemy pod bieżącą wodą. Jeśli mamy trochę czasu możemy ją namoczyć, na 15-20 minut. Po tym czasie płuczemy, wymieniamy wodę i gotujemy pod przykryciem około 15 minut w dwóch szklankach wody. W między czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Myjemy i kroimy w kosteczkę. Pokrojone awokado skraplamy cytryną. Kiedy komosa wystygnie, mieszamy ze wszystkimi składnikami i dodajemy olej lniany.

Krem z pomidorów i selera naciowego. Z rozmarynem.

Jak zupa krem to prawie zawsze z dodatkiem pomidorów. Wariacji jest mnóstwo, ja jednak najbardziej wolę taką klasyczną pomidorową z dużą ilością czosnku, bazylii i oregano. Czasem jest rozmaryn i jego cudowny aromat unoszący się w mieszkaniu. Mój rozmarynowy krzak przetrwał zimę i prezentuje się okazale. Dlatego też postanowiłam dziś postawić na pomidorową rozmarynową. A seler naciowy był spontanicznym eksperymentem, który dopełnił mój pomidorowy krem. 

Składniki:

• 3 puszki krojonych pomidorów.
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka suszonej bazylii 

Przygotowanie:
Cebulę kroimy i podsmażamy chwilę na łyżce oliwy. Dodajemy umyty, świeży rozmaryn oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Mieszamy, by nie przypalić składników, dodajemy odrobinę wody jeśli będzie taka potrzeba. Następnie dodajemy pomidory z puszki i pokrojony seler naciowy. Gotujemy zupę i przyprawiamy. Blendujemy na krem i gotowe! 

Sałatka ze śledzia i selera naciowego

Szybka sałatka na drugie śniadanie :)

Składniki:

• 4 filety śledziowego w oleju 
• 3 gałązki selera naciowego
• 1/2 awokado
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

Filety śledziowe obmywamy z oleju i kroimy w kosteczkę. Myjemy wszystkie warzywa i również kroimy w kostkę. Awokado przekrajamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy. Wszystkie składniki dodajemy do miski i przygotowujemy sos z oleju lnianego, soku z cytryny oraz przypraw. Dokładnie mieszamy z przygotowanymi składnikami. Gotowe :) 

Sałatka z selerem naciowym, tuńczykiem i jajkiem

Lubię ryby, więc nie mogę być wegetarianką. Zdarza się rzucam się na mięso wieczorowo-poranną porą przyjemnie upojona alkoholem (kebab!), więc tym bardziej nie mogę. Ale czasem do sałatki doskonale pasuje grillowany kurczak lub właśnie tuńczyk. Podgryzając seler naciowy skomponowałam sałatkę z sosem musztardowym. Bardzo dobra :)

Składniki:

• kilka listków sałaty lodowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju słonecznikowym
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 jajka od szczęśliwych kurek
• 1/2 jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy chrzanowej
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Warzywa myjemy i kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone jajka oraz tuńczyka. Sos przygotowujemy z jogurtu naturalnego oraz musztardy. Przyprawiamy i łączymy z przygotowanymi składnikami. 

Zielona sałatka! Seler naciowy, ogórek, awokado.

Nowy Rok przywitany. Nowe postanowienia zapisane. Nowe marzenia do spełnienia zaplanowane. Mam nadzieję, że 2015 będzie dużo lepszy od swojego poprzednika, który może nie był najgorszy, ale stawiał mi cały czas spore wyzwania. Jednym sprostałam, na innych poległam. W każdym razie nauczyłam się wielu nowych rzeczy, poznałam lepiej siebie i ludzi, którzy są wokół mnie. Doświadczyłam nowości, które czasem nie przyjemnie podszczypywały moje pozytywne nastawienie.  Trochę łez przelałam, trochę sił straciłam, ale zawsze podnosiłam się podwójnie zmotywowana do działania.

Ostatnie miesiące pokazały, że zbyt mało zajmowałam się również blogiem. To jedno z noworocznych postanowień: znaleźć więcej czasu na przyjemności. Nie tylko praca, stres, obowiązki. Życie w biegu sprawia, że nie mam czasu na przygotowywanie zdrowych posiłków, jem śmieciowe jedzenie, nie ma mnie w kuchni! Muszę się poprawić :)

Nowy Rok. Nie wyróżnię się zbytnie stwierdzeniem, że jakaś mała dieta wkracza znów do mojej kuchni. Może nawet nie dieta, tylko powrót do dawnych, zdrowych zwyczajów. Jak dietetycznie to seler naciowy w roli głównej! Ma w sobie 86 cennych składników, które wpływają pozytywnie na zdrowie i dwukrotnie więcej witaminy C niż jakikolwiek cytrusy. To warzywo z naprawdę małą ilością kalorii i dobrze zadziała na moje stawy :)

Oszalałam na punkcie prostych i smacznych sałatek idealnych na lekką kolację. Seler naciowy z ogórkiem i avokado sprawia, że powrót do dawnych żywieniowych zwyczajów jest dużo łagodniejszy niż przypuszczałam :)

Składniki:

• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 zielonego ogórka
• 1/2 awokado
• 1/2 jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• koperek 
• dynia, słonecznik do posypania

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Do miseczki wlewamy jogurt naturalny, dodajemy czosnek, przyprawy i koperek. Mieszamy. Dodajemy sos do przygotowywanych warzyw. Posypujemy słonecznikiem i dynią. 10 minut i gotowe.