Sałatka ze szpinakiem i pieczonymi burakami

Przy okazji pieczenia dyni na pyszną zupę, do piekarnika wrzuciłam dwa buraki. Nigdy nie wiadomo do czego się przydadzą. Warto mieć gotowe i upieczone, jak na przykład przyjdzie ochota na szybką sałatkę, która szybka bez upieczonych buraków nie będzie. Przedstawiam Wam szybką sałatkę ze szpinakiem i pieczonymi burakami :)

Składniki na sałatkę:

• 2 pieczone buraki
• świeży szpinak baby
• 4 jajka
• opakowanie sera feta
• 1/2 puszki kukurydzy

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka ostu balsamicznego
• 1/2 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczka chili
• sól

Przygotowanie:

Buraki myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około godzinę. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. W misce przygotowujemy warzywa na sałatkę. Myjemy i suszymy szpinak, kroimy ser feta i dosypujemy kukurydzę. Jajka gotujemy na twardo i po ugotowaniu kroimy w połówki. Wystudzone buraki kroimy w kosteczkę i dodajemy do przygotowanych warzyw. Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy sos i dodajemy do sałatki.

Najzdrowsza sałatka z komosy ryżowej

Quinoa inaczej komosa ryżowa to to wspaniałe pseudożboże. Ziarna pochodzą z rośliny, która nie jest zbożem, a wytwarza bogate w białko nasiona. Choć dosyć drogie, warte by dodać je do swojej diety. Dla mnie to SUPERFOOD! Nie dość, że niesamowicie smaczne, o lekko orzechowym posmaku, to jeszcze posiada wyjątkowe właściwości odżywcze i zdrowotne. Komosa ryżowa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka (idealna dla wegetarian, wegan oraz osób, które po prostu unikają mięsa), zdrowych kwasów tłuszczowych, ma właściwości antyoksydacyjne i działanie antynowotworowe. Jest oczywiście bezglutenowa i zawiera wysoką ilość magnezu. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, mogą ją nawet spożywać cukrzycy.

Idealna do sałatki. Tak mnie zachwyciło połączenie smaków, że niczym jej nie doprawiłam. Chciałam poczuć orzechową nutę, świeżość mango i selerowatość selera. Jeśli chcesz, przypraw sobie wedle uznania :)

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.htmlQuinoa

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

quinoa

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 dojrzałe awokado
• 1 mango
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 2 kulki mozzarelli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego

Przygotowanie:

Ziarna komosy płuczemy pod bieżącą wodą. Jeśli mamy trochę czasu możemy ją namoczyć, na 15-20 minut. Po tym czasie płuczemy, wymieniamy wodę i gotujemy pod przykryciem około 15 minut w dwóch szklankach wody. W między czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Myjemy i kroimy w kosteczkę. Pokrojone awokado skraplamy cytryną. Kiedy komosa wystygnie, mieszamy ze wszystkimi składnikami i dodajemy olej lniany.