Sałatka ze szpinakiem i pieczonymi burakami

Przy okazji pieczenia dyni na pyszną zupę, do piekarnika wrzuciłam dwa buraki. Nigdy nie wiadomo do czego się przydadzą. Warto mieć gotowe i upieczone, jak na przykład przyjdzie ochota na szybką sałatkę, która szybka bez upieczonych buraków nie będzie. Przedstawiam Wam szybką sałatkę ze szpinakiem i pieczonymi burakami :)

Składniki na sałatkę:

• 2 pieczone buraki
• świeży szpinak baby
• 4 jajka
• opakowanie sera feta
• 1/2 puszki kukurydzy

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka ostu balsamicznego
• 1/2 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczka chili
• sól

Przygotowanie:

Buraki myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około godzinę. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. W misce przygotowujemy warzywa na sałatkę. Myjemy i suszymy szpinak, kroimy ser feta i dosypujemy kukurydzę. Jajka gotujemy na twardo i po ugotowaniu kroimy w połówki. Wystudzone buraki kroimy w kosteczkę i dodajemy do przygotowanych warzyw. Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy sos i dodajemy do sałatki.

Zielony koktajl ze szpinaku, gruszki z dodatkiem babki płesznik i młodego jęczmienia

Koktajli ciąg dalszy. Urlopu ciąg dalszy. Mam więc czas na rozkoszowaniem się dniem i drugim śniadaniem. Świeżo kupiony szpinak i gruszki prosto z targowiska. Poranne aktywności nagrodzone pysznym koktajlem. Na zdrowie!

Składniki:

• 1 gruszka
• garść umytego szpinaku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka młodego jęczmienia
• 1 łyżeczka babki płesznik

Przygotowanie:

Jakie to proste! Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Gotowe! 

Zapiekanka z ziemniakami, topinamburem i szpinakiem

Nowy pomysł na starą zapiekankę. Do masy szpinakowej można dodać sera feta. Ja akurat nie miałam, ale i bez tego zapiekanka jest bardzo pyszna.

Składniki:

• 450 g szpinaku (może być mrożony)
• 1/2 kg ziemniaków 
• 1/2 kg topinamburu
• 2 łyżki masła 
• 1 mała czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka suszonego oregano + do posypania po wierzchu 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 
• 5 jajek 
• 200 ml jogurtu naturalnego
• tarty ser do posypania 

Przygotowanie:
Ziemniaki i topinambur obrać, pokroić na cienkie plasterki włożyć do dużego garnka. Posolić i zagotować na większym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się. Szpinak rozmrozić z masłem, dodać 3 ząbki czosnku. Poczekać aż wystygnie. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Dodać przyprawy oraz szpinak. Wymieszać masę. Na dno formy położyć połowę ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć masę szpinakową. Przykryć pokrojonym i ugotowanym topinamburem, doprawić, położyć kilka plastrów czerwonej cebuli,  posypać tartym serem, resztą oregano i skropić dwiema łyżkami oliwy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, następnie włączyć funkcję grilla i zrumieniać wierzch przez dodatkowe około 5 minut.Gotowe!

Pieczone ziemniaki faszerowane szpinakiem

Uwielbiam szpinak. Okazało się jednak, że nie mogę go łączyć z makaronem. Tak naprawdę to nic nie mogę łączyć z makaronem. Połączyłam więc szpinak z ziemniakiem pieczonym i wyszło bardzo smacznie.

Składniki (porcja na 6 połówek):

• 3 duże ziemniaki
• 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku lub mrożonego
• 3 ząbki czosnku 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz i sól
• ser grana padano do posypania
• świeży szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku około 1,5 godziny.  Po tym czasie wyjmujemy, sprawdzamy czy są wystarczającą miękkie i czekamy, aż trochę wystygną. W między czasie przygotowujemy farsz. Na patelnię wrzucamy wrzucamy szpinak z odrobiną masła, dodajemy obrane i wyciśnięte ząbki czosnku oraz jogurt naturalny. Przyprawiamy. Przekrajamy ziemniaki i delikatnie wydrążamy środek, uważając by nie uszkodzić dna. Przygotowane ziemniaki wypełniamy farszem. Posypujemy serem grana padano lub innym. Zapiekamy około 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Po upieczeniu możemy posypać świeżym szczypiorkiem.

Kotleciki z kaszy jaglanej i szpinaku

Kasza jaglana i szpinak to moje smaki. Moje połączenie! W końcu znalazłam alternatywę dla ukochanego makaronu. Teraz kotleciki z kaszy jaglanej i szpinaku na stałe zagoszczą w naszym menu:)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 450 g mrożonego szpinaku rozdrobionego (bez dodatków)
• 3 łyżki pestek z dyni
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka pieprzu 
• 1 łyżeczka przyprawy z suszonych pomidorów i czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w 2,5 szklance wody, aż do momentu kiedy woda wyparuje, a kasza będzie ugotowana. W między czasie rozmrażamy szpinak na patelni z dodatkiem pieprzu, oregano i bazylii. Do szpinaku dodajemy również obrane i wyciśnięte ząbki czosnku i podsmażamy jeszcze 5 minut. Do lekko wystudzonej kaszy jaglanej dodajemy również trochę wystudzony szpinak. Dokładnie mieszamy całą masę. Przyprawiamy jeszcze pieprzem, chilli oraz przyprawą z suszonych pomidorów i czosnku niedźwiedziego. Warto spróbować przygotowaną masę i dodać większą ilość przypraw, które preferujemy. Dodajemy 2 łyżki pestek z dyni i mieszamy do uzyskania jednolitej masy - zielonej masy :) Formujemy z niej małe kotleciki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem. Na połowę kotlecików nakładamy pozostałe pestki z dyni, na drugiej połowie rozsypujemy i lekko wgniatamy w kotlety czarnuszkę. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Zapiekanka z ziemniakami, szpinakiem i serem feta

Składniki:

• 450 g szpinaku (może być mrożony)
• 1 kg ziemniaków 
• 2 łyżki masła 
• 1 mała czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka suszonego oregano + do posypania po wierzchu 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 
• 200 g sera feta 
• 5 jajek 
• 100 g gęstej śmietany 12% 
• tarty ser do posypania 

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plasterki włożyć do dużego garnka. Posolić i zagotować na większym ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Szpinak rozmrozić z masłem, dodać 3 ząbki czosnku. Poczekać aż wystygnie. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Dodać przyprawy oraz ser feta i szpinak. Wymieszać masę. Na dno formy położyć połowę ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć masę szpinakową. Przykryć drugą połową ziemniaków, doprawić je, położyć kilka plastrów czerwonej cebuli,  posypać tartym serem, resztą oregano i skropić dwiema łyżkami oliwy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, następnie włączyć funkcję grilla i zrumieniać wierzch przez dodatkowe około 5 minut.Gotowe!