Zapiekanka z ziemniakami, topinamburem i szpinakiem

Nowy pomysł na starą zapiekankę. Do masy szpinakowej można dodać sera feta. Ja akurat nie miałam, ale i bez tego zapiekanka jest bardzo pyszna.

Składniki:

• 450 g szpinaku (może być mrożony)
• 1/2 kg ziemniaków 
• 1/2 kg topinamburu
• 2 łyżki masła 
• 1 mała czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka suszonego oregano + do posypania po wierzchu 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 
• 5 jajek 
• 200 ml jogurtu naturalnego
• tarty ser do posypania 

Przygotowanie:
Ziemniaki i topinambur obrać, pokroić na cienkie plasterki włożyć do dużego garnka. Posolić i zagotować na większym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się. Szpinak rozmrozić z masłem, dodać 3 ząbki czosnku. Poczekać aż wystygnie. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Dodać przyprawy oraz szpinak. Wymieszać masę. Na dno formy położyć połowę ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć masę szpinakową. Przykryć pokrojonym i ugotowanym topinamburem, doprawić, położyć kilka plastrów czerwonej cebuli,  posypać tartym serem, resztą oregano i skropić dwiema łyżkami oliwy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, następnie włączyć funkcję grilla i zrumieniać wierzch przez dodatkowe około 5 minut.Gotowe!

Pieczone ziemniaki faszerowane szpinakiem

Uwielbiam szpinak. Okazało się jednak, że nie mogę go łączyć z makaronem. Tak naprawdę to nic nie mogę łączyć z makaronem. Połączyłam więc szpinak z ziemniakiem pieczonym i wyszło bardzo smacznie.

Składniki (porcja na 6 połówek):

• 3 duże ziemniaki
• 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku lub mrożonego
• 3 ząbki czosnku 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz i sól
• ser grana padano do posypania
• świeży szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku około 1,5 godziny.  Po tym czasie wyjmujemy, sprawdzamy czy są wystarczającą miękkie i czekamy, aż trochę wystygną. W między czasie przygotowujemy farsz. Na patelnię wrzucamy wrzucamy szpinak z odrobiną masła, dodajemy obrane i wyciśnięte ząbki czosnku oraz jogurt naturalny. Przyprawiamy. Przekrajamy ziemniaki i delikatnie wydrążamy środek, uważając by nie uszkodzić dna. Przygotowane ziemniaki wypełniamy farszem. Posypujemy serem grana padano lub innym. Zapiekamy około 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Po upieczeniu możemy posypać świeżym szczypiorkiem.

Ziemniaki pieczone z marchewkami i ziołami

Przedsmak jesiennego Coolmaga! Proste, szybkie i smaczne. Może być dodatkiem do dania głównego, mięsa, ryb, ale również doskonale smakuje jako lekka kolacja. Spróbuj :)

Składniki:

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 6 średniej wielości marchewek
• 2 główki czosnku
• gałązka świeżego tymianku
• gałązka świeżego rozmarynu
• 3 łyżki oliwy
• pieprz i sól

Przygotowanie:

Warzywa myjemy obieramy i kroimy: ziemniaki w plasterki, a marchewkę w słupki. Wrzucamy do naczynia, dodajemy ząbki czosnku delikatnie oczyszczone, lecz nie całkowicie obrane. Następnie dodajemy oliwę, przyprawy i zioła. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, około godziny, aż warzywa z wierzchu będą chrupiące, a w środku miękkie.

Pieczone ziemniaki faszerowane warzywami curry

Ziemniaki kojarzą mi się z jesienią. Z zimnymi wieczorami, które spędza się przy cieple ogniska. Z szurającymi pod nogami liśćmi i kałużami, które coraz trudniej jest omijać. Ciężko odtworzyć smak upieczonego w ognisku ziemniaka z solą i masłem czosnkowym w warunkach domowych. Cały czas szukam nowych pomysłów na wegetariańskie dania z ziemniakami, bo jest to jedno z moich ulubionych warzyw. Właśnie najbardziej pasuje mi z warzywami, a nie w tradycyjnym polskim zestawie z mięsem i surówką.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 1 mała cebulka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 puszki kukurydzy
• 3 łyżki groszku
• 1/2 małej cukinii
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczka chilli
• pieprz i sól

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku około 1,5 godziny.  Po tym czasie wyjmujemy, sprawdzamy czy są wystarczającą miękkie i czekamy, aż trochę wystygną. W między czasie przygotowujemy farsz. Na patelnię wrzucamy wyciśnięty czosnek oraz pokrojoną cebulę i podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy krojone pomidory, pokrojoną cukinię, kukurydzę oraz groszek. Przyprawiamy i dusimy około 10 minut. Przekrajamy ziemniaki i delikatnie wydrążamy środek, uważając bym nie uszkodzić dna. Przygotowane ziemniaki wypełniamy farszem. Możemy posypać je startą mozzarellą. Zapiekamy około 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Fritatta z ziemniakami, cukinią i marchewką

Idzie jesień nie ma na to rady. Idzie kolejna edycja "Żarłostacji" oraz jesienne wydanie Magazynu Coolmag. A wraz z tym wydarzeniami idą nowe jesienne przepisy. Pierwszy dziś na blogu. Lekki, zdrowy, smaczny. A ja naprawdę lubię jesień :)

Składniki:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 6 jajek od szczęśliwej kurki
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 jogurtu naturalnego typu greckiego
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego lubczyku
• 1/2 łyżeczki chilli
•  dużo świeżej pietruszki :)
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Ziemniaki kroimy w plasterki razem z obraną marchewką. Warzywa gotujemy około 10 minut, aby lekko zmiękły, ale nie rozgotowały się. Odcedzamy z wody i wykładamy na formę do tarty o średnicy 28 cm, najlepiej wyłożoną papierem. Kroimy cukinię i dodajemy do ugotowanych warzyw. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy masę jajeczną. Wbijamy jajka, dodajemy jogurtu naturalnego, świeże lub suszone zioła i dokładnie mieszamy. Przygotowaną masę możemy posypać serem. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Zupa botwnikowa z ziemniaczkami i czerwoną soczewicą

Wróciłam do żywych. Wróciłam do kuchni. Kilka ostatnich tygodni dało mi popalić. Gubiłam kilogramy, paliłam jak smok i myślałam. Ale okazało się ostatecznie, że z samego myślenia nic nie wychodzi dobrego. Za to z gotowania! A jak! wrócił apetyt, wróciła chęć bałaganienia w kuchni, chęć zapomnienia się podczas gotowania. Wróciłam do siebie. Weszłam dzisiejszego ranka na mój ogród i zobaczyłam zarośnięte grządki. Nie tylko chwastami, ale również świeżymi warzywami. Plewienie czeka mnie w następnych dniach, ale dziś zebrałam plony i ugotowałam zupę. Wielbię swój kawałek ziemi za świeże zioła i warzywa. Do nich modlę się każdego wieczora :)

Składniki:

• świeża botwinka (ilość dowolna)
• 1/2 kg młodych zmieniaczków
• 1 szklanka czerwonej soczewiczy
• 2 młode marchewki
• 4 domowe kostki rosołowe i 2 szklanki wody lub 2 szklanki bulionu
• mały pęczek świeżek pietruszki
• mały pęczek świeżego lubczyku
• 3 listki świeżej kolendry
• 3 listki świeżej mięty
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka czerwonej papryki

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu (lub wody z kostkami rosołowymi domowej roboty) wrzucamy obrane ziemniaczki, pokrojoną botwinkę  i marchewki. Gotujemy około 20 minut i dodajemy pokrojoną pietruszkę, lubczyk, kolendrę i miętę. Przyprawiamy pieprzem, papryką i sosem sojowym. Na sam koniec dodajemy czerwoną soczewicę i gotujemy około 10 minut, tak by zachowała swój kształt i nie rozgotowała się (moja się niestety rozgotowała, więc efekt na zdjęciach nie jest taki, jaki chciałam). Gotowe!

Białe szparagi z jajkiem i młodymi ziemniaczkami

Tak właśnie wyglądał nasz niedzielny obiad! Sezonowy, lokalny, smaczny! :)

Składniki:

• 8-10 białych szparagów
• 4 jajka od radosnych kurek
• 1/2 kg młodych ziemniaczków
• kilka listów świeżej rukoli (wprost z ogródka!)
• młody koperek (wprost z ogródka!)
• sól

Przygotowanie:

Szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 10 minut. Odcedzamy. Ziemniaczki dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie (około 25 minut). Na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła rozbijamy 4 jajka, pomiędzy które układamy ugotowane szparagi. Przykrywamy pokrywką i podsmażamy do momentu aż białka zetną się, a żółtka pozostaną płynne. Wykładamy na talerz z przygotowanymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Ozdabiamy świeżą rukolą.

Kremowa zupa czosnkowa

Zimowa zupa rozgrzewająca! Wspaniały czosnkowy aromat, kremowa konsystencja i przyjemnie zapełniający się brzuszek! Tyle wystarczy by zachęcić wszystkich Czosnkożerców:) Zupa bardzo szybko się rozeszła. Dobrze że chociaż udało mi się zrobić szybkie zdjęcie:)

Składniki:

• 3 główki czosnku (w zależności od wielkości i preferencji smakowych:))
• 50 g masła
• 7 średniej wielkości ziemniaczków
• 3 szklanki wody
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki tymianku
• ser grana padano do posypania
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Obrane i pokrojone ząbki czosnku dusimy 1 łyżeczce oliwy, na małym ogniu około 5 minut. Potem dajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dusimy kolejne 5 minut. Zalewamy wodę oraz dodajemy kostki rosołowe. Gotujemy około 20-30 minut. Po tym czasie wszystko dokładnie miksujemy i przyprawiamy.

Sandacz z piekarnika z puree z selera, ziemniaków i ciecierzycy

Uwielbiamy ryby i staramy się je jeść jak najczęściej. Dzięki rybkom udało nam się w dużej mierze wyeliminować mięso, choć nie ukrywam, że czasem je spożywamy. Ja bez mięsa mogła bym żyć, lecz w świecie Mięsożercy to naprawdę trudne:) Cieszę się, jednak, że nasze przyzwyczajenia się zmieniają i wyeliminowaliśmy np. wieprzowinę. Wracając do rybek - najczęściej jemy te słonowodne czyli tuńczyka, makrelę czy łososia. Zdarza nam się też zjeść pstrąga. Dziś nowa rybka, którą otrzymaliśmy w prezencie od Adriana - sandacz prosto z turawskich jezior z pysznym warzywnym puree.

Składniki na sandacza:

• duży fajny sandacz:)
• świeży tymianek
• świeży rozmaryn
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• pieprz i sól

Składniki na puree:

• 1/2 dużej bulwy z selera
• 1/2 szklanki ciecierzycy
•  2 małe ziemniaczki
• 1/2 dużego jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól
• świeża pietruszka

Przygotowanie:

Sandacza myjemy, osuszamy i układamy na folii. Rozcinamy tak, by wygodnie było nam włożyć do środka wszystkie składniki. Zioła myjemy i również osuszamy, czosnek obieramy i wyciskamy. Wszystkie składniki układamy we wnętrzu rybki. Rybę pieczemy w piekarniku około30-40 minut w temperaturze 200 stopni.

Seler i ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości. Do zagotowanych warzyw dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę i jogurt naturalny. Przyprawiamy i wszystko dokładnie blendujemy. Puree posypujemy na koniec świeżą pietruszką.

Zapiekanka z ziemniakami, szpinakiem i serem feta

Składniki:

• 450 g szpinaku (może być mrożony)
• 1 kg ziemniaków 
• 2 łyżki masła 
• 1 mała czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka suszonego oregano + do posypania po wierzchu 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 
• 200 g sera feta 
• 5 jajek 
• 100 g gęstej śmietany 12% 
• tarty ser do posypania 

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plasterki włożyć do dużego garnka. Posolić i zagotować na większym ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Szpinak rozmrozić z masłem, dodać 3 ząbki czosnku. Poczekać aż wystygnie. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Dodać przyprawy oraz ser feta i szpinak. Wymieszać masę. Na dno formy położyć połowę ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć masę szpinakową. Przykryć drugą połową ziemniaków, doprawić je, położyć kilka plastrów czerwonej cebuli,  posypać tartym serem, resztą oregano i skropić dwiema łyżkami oliwy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, następnie włączyć funkcję grilla i zrumieniać wierzch przez dodatkowe około 5 minut.Gotowe!