Marchewkowy pasztet z orzechami włoskimi

Już dawno po śniadaniu, ale we mnie siedzi wciąż jeden smak. A w zasadzie wariacja smaków. Marchewka, seler, orzechy włoskie + ulubione przyprawy. Dziś na pewno będzie dzień pasztetowy. Śniadanie, obiad, kolacja. Wegetariański, zdrowy, pożywny i naprawdę smaczny. A dlaczego? Bo marchewkowy :)

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• 1 średni seler
• 1 pietruszka
• 1 szklanka wyłuskanych orzechów włoskich
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka świeżego imbiru
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 1 łyżeczka chilli 
• 1 łyżka siemienia lnianego(nie zmielone)
• sól, pieprz
• 2 jajka

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę oraz seler gotujemy w osolonej wodzie. Wszystkie warzywa po ugotowaniu mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa, dodajemy rozdrobione orzechy, siemię lniane przyprawy oraz jajka. Dokładnie mieszamy. Całą masę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 45 minut w temperaturze 200 stopni. 

Seler zapiekany w piekarniku z pieczarkami, rozmarynem i serem pleśniowym

Od niedawna seler jest moim ulubionym warzywem. Lubię go na surowo, lubię w zupie (choć surowy do chrupania jednak wygrywa w moim rankingu), lubię pieczony, zapiekany. Przyswajam go z przyjemnością w każdej postaci. Ususzone gałązki rozmarynu i ser pleśniowy z lodówki naprowadziły mnie na nowy przepis, który wypróbowałam na kolację. Wyszło pysznie, tak jak się spodziewałam! Seler, rozmaryn, pieczarki i ser pleśniowy to bardzo fajne połączenie. Polecam więc! 

Aby w fajny sposób podać to danie przydałyby się małe naczynia do zapiekania tzn. kokilki. Nie posiadam, ale w najbliższym czasie muszę koniecznie je nabyć. To na pewno nie była ostatnia wariacja z selerem w moim wykonaniu:)

Składniki:

• 1/2 dużej bulwy selera
• 1 ser pleśniowy (typu camembert, bez żadnych dodatków)
• 10 pieczarek
• 100 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka chrzanu 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

Seler obieramy, kroimy w plastry i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy około 10 minut, aż stanie się miękki. W między czasie obieramy i kroimy pieczarki. Podsmażamy je na kilku kroplach oliwy, aż puszczą wszystkie soki. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, w którym na samym dnie wykładamy plastry selera, tak aby zapełniły całą powierzchnię. Na wyłożony seler nakładamy przygotowane pieczarki i kolejną warstwę selera. Na samą górę przygotowujemy sos z jogurtu naturalnego, pokrojonego drobno sera, chrzanu, czosnku i przypraw. Przygotowaną masę wylewamy na drugą warstwę selera. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach około 20 minut. Po tym czasie zmieniamy program na grill i dopiekamy jeszcze 10 minut.

Dorsz zapiekany z cukinią, porem, selerem i cytrynami :)

Ryba z warzywami z piekarnika to idealna kolacja! Zdrowa, pełna wartości odżywczych, niskokaloryczna i bardzo szybka w przygotowaniu. W kuchni pięknie pachnie cytrynami i rozmarynem :)

Składniki:

• 4 filety z dorsza
• 1 por (tylko biała część)
• 1/2 średniej bulwy z selera
• 1 czerwona cebulka
• 1 średnia cukinia
• 1 cytryna
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety z dorsza myjemy, osuszamy, oprószamy solą, pieprzem oraz  2 łyżkami soku z cytryny. Odstawiamy. Kroimy białą część pora i zalewamy wrzątkiem na 10 minut, aby zmiękł. Cukinię kroimy w krążki, cebulę w piórka, a seler w słupki. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z dwoma łyżkami oliwy z oliwek. 

Na samą górę wykładamy filety, wszystko skraplamy sokiem z połówki cytryny, układamy pokrojoną drugą połówkę cytryny oraz posypujemy świeżym rozmarynem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut. Ostatnie 10 minut przypiekamy na funkcji "Grill".

Marchewkowo-selerowa pasta do jajek

 Jeden z nowych przepisów na wielkanocne jajka. Pasta smaczna, pożywna i zdrowa!

Składniki:

• 3 marchewki
• 1/4 średniej bulwy selera
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki chilli

Przygotowanie:

Marchewkę gotujemy z selerem do miękkości. Po ostudzeniu wrzucamy do misy blendera, dodajemy starty imbir, oliwę oraz curry i chilli. Miskujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do szczelnie zamykającego się słoiczka. Podajemy jajo dodatek do jajek bądź kanapek.Możemy przyozdobić koperkiem.

Sałatka z porem, selerem, groszkiem i jajkiem

Zielone, wiosenne sałatki chodzą mi po głowie odkąd słońce coraz częściej zagląda do moich okien. Bez ciężkiego majonezu, pełne zielonych składników i smaki które się łączą oraz uzupełniają. Tak właśnie narodziła się w mojej głowie sałatka z pora, selera, groszku i jajka. Pycha - co tu dużo pisać!

Składniki:

• 1/2 średniego pora
• 1/2 średniej bulwy z selera
• 1/2 puszki groszku
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka oleju lnianego
• pieprz
• świeży szczypiorek

Przygotowanie:

Por kroimy na cienkie talarki, skraplamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Obieramy i trzemy na tarce seler. Pod odsączamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Przygotowujemy sos z musztardy, oliwy i pieprzu. Polewamy składniki sałatki.

Przekąska z selera - zdrowe frytki

Seler jest bardzo niedocenianym warzywem i postaram się go w najbliższym czasie docenić! Przede wszystkim ze względu na to, że tak wspaniale wspomaga odchudzanie. Jest mało kaloryczny (w 10 dag jest tylko 7 kcal!) oraz przyspiesza trawienie. Czyż to nie idealna warzywo podczas pozbywania się zbędnych kilogramów? Nie wiedziałam również, że seler ma działanie uspokajające i przeciwdepresyjne, szukałam takiego antystresowego warzywa! 

Prócz tego seler oczyszcza organizm z toksyn, ma działanie przeciwzapalne, moczopędne, działa przeciwbólowo, pobudza apetyt i przemianę materii. Ma zbawienny wpływ na układ pokarmowy - pomaga trawić tłuszcze. Wzmacnia układ odpornościowy, obniżą ciśnienie i poprawia pracę serca, chroni przed nowotworami.

Szklanka soku z selera wypijana regularnie na czczo działa jak eliksir młodości, ponieważ, oczyszcza organizm, likwiduje obrzęki, nawilża skórę, wzmacnia włosy i nadaje gładkość cerze. Zawiera też witaminy z grupy B.

 Najwyższy czas przekonać się do selera, a pomogą nam w tym...frytki z selera!

Składniki:

• 1 duża bulwa selera
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Seler kroimy w plastry, a potem wsłupki. Wrzucamy do miski, dodajemy oliwę i przyprawy i dokłądnie mieszamy. Rozgrzewamy pierkanik do 18- stopni i pieczemy około 15-20 minut na opcji z termoobiegiem.

Sandacz z piekarnika z puree z selera, ziemniaków i ciecierzycy

Uwielbiamy ryby i staramy się je jeść jak najczęściej. Dzięki rybkom udało nam się w dużej mierze wyeliminować mięso, choć nie ukrywam, że czasem je spożywamy. Ja bez mięsa mogła bym żyć, lecz w świecie Mięsożercy to naprawdę trudne:) Cieszę się, jednak, że nasze przyzwyczajenia się zmieniają i wyeliminowaliśmy np. wieprzowinę. Wracając do rybek - najczęściej jemy te słonowodne czyli tuńczyka, makrelę czy łososia. Zdarza nam się też zjeść pstrąga. Dziś nowa rybka, którą otrzymaliśmy w prezencie od Adriana - sandacz prosto z turawskich jezior z pysznym warzywnym puree.

Składniki na sandacza:

• duży fajny sandacz:)
• świeży tymianek
• świeży rozmaryn
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• pieprz i sól

Składniki na puree:

• 1/2 dużej bulwy z selera
• 1/2 szklanki ciecierzycy
•  2 małe ziemniaczki
• 1/2 dużego jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól
• świeża pietruszka

Przygotowanie:

Sandacza myjemy, osuszamy i układamy na folii. Rozcinamy tak, by wygodnie było nam włożyć do środka wszystkie składniki. Zioła myjemy i również osuszamy, czosnek obieramy i wyciskamy. Wszystkie składniki układamy we wnętrzu rybki. Rybę pieczemy w piekarniku około30-40 minut w temperaturze 200 stopni.

Seler i ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości. Do zagotowanych warzyw dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę i jogurt naturalny. Przyprawiamy i wszystko dokładnie blendujemy. Puree posypujemy na koniec świeżą pietruszką.

Ryba po grecku - trochę bardziej selerowa:)

Dziś Wigilia i apogeum świątecznych przygotowań. Mam nadzieję, że  przedświąteczny szał zastąpi w najbliższych dniach spokojny lub aktywny odpoczynek. Dziś przygotowywałam ryby, w tym sprawdzony przepis na rybę po grecku. Robię ją z większą ilością bardzo zdrowego selera:)

Składniki:

• 3 średnie marchewki 
• 1/2 bulwy selera 
• 1 duża cebula czerwona
• 1 łyżeczka soli 
• 3 ziela angielskie 
• 1 listek laurowy 
• 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodka papryka, bazylia, oregano 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 500 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuk, mintaj), mrożonego lub świeżego
  

Przygotowanie:

Rybę rozmrozić i dobrze osuszyć. Pokroić na kawałki i przyprawić solą i pieprzem. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce i gotować w garnku około 20 minut. Posolić i dodać liść laurowy oraz ziele angielskie. Cebulę zeszklić na oleju. Koncentrat pomidorowy wymieszać z odrobina wywaru, dodać do ugotowanych warzyw, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Rybę przed smażeniem obtoczyć w mące i usmażoną wyłożyć do naczynia. Na rybę wykładamy przygotowane warzywa. Można udekorować świeżą pietruszką - ja zebrałam swoją z ogródka. Czy komuś się zdarzało zbierać warzywa w grudniu? :)

Kotleciki z kaszy jaglanej i selera

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• pół dużej bulwy z selera
• 1 mała cebulka
• przyprawy (sól, pieprz, chilli, kurkuma)
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w dwóch szklankach osolonej wody. Seler obrać, zetrzeć na tarce oraz przysmażyć na patelni z odrobiną oleju i cebulką. Wymieszać ugotowaną kaszę z selerem i zostawić do lekkiego przestygnięcia, tak by masa fajnie się kleiła. Dodać czosnek i przyprawić. Niewielkie uformowane kotleciki smażyć na kilku kroplach oliwy.

Kasza jaglana i jej prozdrowotne właściwości:

• jest otrzymywana z prosa i zapobiega wielu chorobom
• jest łatwo przyswajalna i bardzo pożywana
• wzmacnia osłabiony i ochłodzony organizm
• jest zasadotwórcza - bardzo ważna w naszej zakwaszonej diecie!
• nie zawiera glutenu
• zawiera krzemionkę mającą leczniczy wpływ na stawy, włosy, skórę i paznokcie,zapobiega odwapnianiu kości,  wpływa na przemianę materii ułatwiając odchudzanie
• zawiera bardzo dużo witamin z grupy B
• zawiera lecytynę oraz składniki mineralne, takie jak: magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo
• zawiera antyoksydanty, czyli substancje wychwytujące i neutralizujące wolne rodniki. 

Kremowa zupa z selera

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża bulwa selera
• 3 ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 litry bulionu jarzynowego
• 100 g sera feta
• 200 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie: 

W dużym garnku roztapiamy masło z oliwą, dodajemy obrany i pokrojony w kostkę korzeń selera wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Mieszamy, solimy i dusimy pod przykryciem na średnio małym ogniu przez około 15 minut. Warzywa mają zmięknąć, ale nie rumienić się.

Wlewamy bulion, zwiększamy ogień i zagotowujemy zupę. Potem na zmniejszonym ogniu gotujemy jeszcze 25-30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Przyprawiamy. Na koniec blendujemy zupę dodając ser oraz jogurt naturalny. W razie potrzeby zupę przetrzeć przez sito. 

A to feler westchnął seler! Skrót na temat właściwości selerowych:

• wspomaga odchudzanie (surowy, gotowany mniej)
• 10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii,
  
  http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Seler-dostarcza-witamine-c-i-fosfor-ulatwia-odchudzanie-przyspiesza-metabolizm_33956.html
   w 10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii!
• zawiera w sobie aż 86 cennych dla zdrowia składników
• ma dwukrotnie więcej witaminy C niż cytrusy
• w czasach Hipokratesa polecano go Panom jako afrodyzjak:)
• dieta selerowa oczyszcza organizm z toksyn oraz pobudza przemianę materii
• odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze,  polepsza pracę nerek i serca
• pomaga leczyć stawy, nadciśnienie oraz koi nasze nerwy
  
  10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii,
  
  http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Seler-dostarcza-witamine-c-i-fosfor-ulatwia-odchudzanie-przyspiesza-metabolizm_33956.html