Pasta z twarogiem i orzechami włoskimi

Polubiłam ostatnio połączenie twarogu i orzechów włoskich. Mieszanka odpowiednich przypraw, warzywa wprost z ogrodu i doskonały sposób na pożywne śniadanie lub smaczną kolację. Przedstawiam Wam pastę z twarogu z orzechami włoskimi.

Składniki:

• 250 g chudego twarogu
• 100 g orzechów włoskich
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/3 papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów
• 1/3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Twaróg mieszamy z rozdrobnionymi w blenderze orzechami włoskimi. Dodajemy jogurt naturalny i przyprawy. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy na kanapki i podajemy z pomidorkami koktajlowymi. Pycha!

Małe serniczki z borówkami i jeżynami

Czasem duży sernik to za dużo. Czasem wystarczy coś mini słodkiego, nawet jeśli zbyt słodkie nie jest. Owoce sezonowe, kilka minut w kuchni i mamy gotowy pyszny deser. Choć ostrzegam, że ciężko zjeść tylko jeden :)

Składniki:

• 100 g orzechów włoskich
• 30 g roztopionego masła
• 500 g sera
• 1/3 szklanki ksylolitu
•  1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki budyniu bananowego
• 2 jajka 
• borówki amerykańskie, jeżyny i maliny

Przygotowanie:

Orzechy włoskie obieramy i rozdrabniamy w malakserze, dodajemy do roztopionego masła. Masę przekładamy do przygotowanych papilotek, którymi została wyłożona forma do pieczenia muffinek.

Ser mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, budyniem i jajkami na jednolitą masę, którą przekładamy na orzechowy spód. Na górę każdego serniczka wysypujemy małą garść borówek amerykańskich. Serniczki pieczmy 40 minut w temperaturze 150 bez termoobiegu.

Po wystygnięciu ozdabiamy większą ilością sezonowych owoców. Smacznego!

Roladki z cukinii z twarogiem, orzechami włoskimi i łososiem

Sezon na cukinię w pełni. Co zrobić, gdy mamy nadmiar warzywa, i brak czasu na przygotowanie konkretnego obiadu? Przygotowujmy roladki z cukinii. Farsz z twarogu z ulubionymi orzechami (mogą być ziemne, nerkowce, włoskie), a do środka ulubiona ryba lub warzywo. Wszystko zależy od inwencji twórczej! Dodatkowym plusem tego dania jest surowa postać cukinii i bardzo szybkie przygotowanie.  Naprawdę to dobre!

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 250 g chudego twarogu
• 100 g orzechów włoskich
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów
• 1/3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• wędzony łosoś i/lub surimi

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i przy pomocy obieraczki do warzyw kroimy w cienkie, długie plastry, tak by żaden z nich nie miał pestek cukinii. 

W misce mieszamy twaróg, jogurt naturalny, zmielone w blenderze orzechy oraz przyprawy. Mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Paski cukinii układamy na płaskiej powierzchni, smarujemy czubatą łyżką twarożku, dodajemy ukrojony kawałek wędzonego łososia lub paluszków surimi i zawijamy. Odstawiamy na talerzy i rolujemy następnego :) Po przygotowaniu odstawiamy do lodówki i wyciągamy 10 minut przed podaniem.  

Najlepsza marchewkowa surówka

Czujecie to? Słońce? Energię? 
Budzącą się do życia przyrodę? Ćwierkające ptaszki?
Widzicie to? Większość ludzi patrzy, ale nie widzi. 
Słucha, ale nie słyszy. 
Żyje, ale nie czuje.
Czas się obudzić i to nie tylko ze snu zimowego. 
Obudzić się do życia :)

Dlaczego najlepsza surówka? Bo jest idealną alternatywą dla standardowej marchewki z jabłkiem. Tutaj dostajemy zdecydowanie więcej wartości odżywczych, witamin i zdrowych tłuszczy. A to za sprawą orzechów włoskich, awokado i oleju lnianego.  Jadłam ją w towarzystwie śledzia na lekką wiosenną kolację - wypas :)

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• 1 rzepa czarna
• 1 awokado
• 3 gałązki selera naciowego
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu lipowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, obieramy. Marchewkę i czarną rzepę trzemy na tarce o większych oczkach. Awokado obieramy, skraplamy sokiem z cytryny, seler naciowy kroimy i dodajemy do pozostałych składników. Do surówki dodajemy również orzechy włoskie, a z powyższych składników przygotowujemy sos, którym polewamy warzywa. I jemy :)

Bezglutenowe ciasto orzechowe

Zupełnie bez mąki. Pełne orzechowego smaku. Mokre i sycące. Idealne.

Składniki:

• 200 g orzechów włoskich
• 5 jajek
• 180 g drobnego cukru
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Orzechy mielimy w malakserze tak drobno, jak  tylko można. Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy na jasną, puszystą masę. Później stopniowo dodajemy roztopione masło, orzechy, wanilię i cynamon.  Białka ubijamy na sztywną pianę i powoli dodajemy je do masy za każdym razem delikatnie mieszając. Ciasto wykładamy do do formy wyłożonej papierem do pieczenia, Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy 50-60 minut. Studzimy w formie przez około 10 minut. Ciasto możemy z wierzchu posypać cukrem pudrem.

Pierniczki orzechowo - daktylowe

Orzech włoski dalej króluje w mojej kuchni. Jeśli nie zdążyliście jeszcze upiec pierniczków, to ten przepis się nadaje. Nie muszą leżakować i są miękkie. Jeśli jednak jakimś cudem wyszły by twarde, zawsze można do pojemnika wrzucić skórkę z jabłka i pierniczki zmiękną :)

Ja nie lukruję! Bez cukru też są doskonałe :) 

Składniki:

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki daktyli
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g roztopionego masła
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Orzechy mielimy w malakserze. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i wyrabiamy z nich masę. Ciasto może być odrobinę klejące, dlatego też możemy dodać odrobinę mąki, by ciasto nie kleiło się do stolnicy i wałka. Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, posypując je bardzo małą ilością mąki. Z posiadanych form przygotowujemy różne kształty pierniczków, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 8 minut w temperaturze 180.

Ciasto z topinamburem i orzechami włoskimi - Święta bez pszenicy

Święta bez pszenicy? Święta bez glutenu? Ciasto z topinamburem? I jeszcze bez mąki pszennej? Wyobrażacie to sobie? Czy to może być smaczne? Oczywiście! I przy okazji bardzo zdrowe :)

Czujecie to? Pewnie już od listopada :) Piosenki świąteczne w radio, coraz większy tłok w sklepach i wciąż powracające myśli dotyczące prezentów. Co kupić babci? Znów nie mam pomysłu na prezent dla taty... Eh komercyjny wymiar Świąt Bożego Narodzenia sprawia, że jego magia zanika. A w tym wszystkich chodzi o to by wspólnie spędzić czas z najbliższymi, zjeść coś smacznego (nie obżerając się!) i odpocząć. Staram się zawsze o tym pamiętać.

Odkąd planuję ten czas sama, pozwalam sobie na dużą inwencję twórczą  w sprawach świątecznego pożywienia. Nie zatracam się w tradycji, bo polska kuchnia jest dla mnie zdecydowanie za tłusta, za ciężka i co trzeba przyznać, nie do końca zdrowa. Nie jestem specjalistą od dań głównych, a tym bardziej kuchni polskiej. Natomiast dużo eksperymentuję jeśli chodzi o ciasta. Ten czas kojarzy mi się z piernikami i orzechami włoskimi. To właśnie orzechy zainspirowały mnie do tegorocznych wypieków. Ciasto z topinamburem i orzechami włoskimi naprawdę daje radę :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki z kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka mleka z orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka
•  5 sztuk średniej wielkości  topinamburu
• 3 łyżki powideł śliwkowych (lub innych)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g zmielonych orzechów włoskich
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki. Mielimy w malakserze orzechy włoskie. Obieramy topinambur i trzemy na tarce z małymi oczkami. Do suchych składników dodajemy mleko, olej, jajka powidła, topinambur oraz zmielone orzechy. Dokładnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. Ciasto przelewamy do formy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem.