Sałatka z porem, selerem, groszkiem i jajkiem

Zielone, wiosenne sałatki chodzą mi po głowie odkąd słońce coraz częściej zagląda do moich okien. Bez ciężkiego majonezu, pełne zielonych składników i smaki które się łączą oraz uzupełniają. Tak właśnie narodziła się w mojej głowie sałatka z pora, selera, groszku i jajka. Pycha - co tu dużo pisać!

Składniki:

• 1/2 średniego pora
• 1/2 średniej bulwy z selera
• 1/2 puszki groszku
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka oleju lnianego
• pieprz
• świeży szczypiorek

Przygotowanie:

Por kroimy na cienkie talarki, skraplamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Obieramy i trzemy na tarce seler. Pod odsączamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Przygotowujemy sos z musztardy, oliwy i pieprzu. Polewamy składniki sałatki.

Kremowa zupa z groszkiem, porem i ricottą

Dawno nie przygotowywałam zupy. Pomysł przyszedł niespodziewanie, gdy przypomniałam sobie o porze, którego niedawno kupiłam za namową Mięsożercy. Przecież por to takie zdrowe warzywo i posiada dużą wartość odżywczą. Jest źródłem witamin – A (prawidłowy wzrok, wzrost, gładka skóra), E (witamina młodości i piękności, wspomaga leczenie bezpłodności), C (odporność, wzmacnia naczynia krwionośne), oraz z grupy B. Jest też źródłem magnezu, potasu, fosforu oraz kwasu foliowego i żelaza (czynniki krwiotwórcze, przeciw anemii). Posiada właściwości lecznicze – fibrynolityczne, dzięki czemu zapobiega chorobom żył i powstawaniu skrzepów. Zawarty w porach związek alliina skutecznie niszczy szkodliwe bakterie i grzyby znajdujące się w jelicie. Por regeneruje i odmładza komórki w organizmie człowieka, wpływa na odbudowę nowej tkanki łącznej. 

Niestety nie za bardzo przepadam za specyficznym smakiem pora, więc postanowiłam połączyć go z innymi warzywami. Połączenie mnie zaskoczyło:)

Składniki:

• 1 puszka groszku
• 1 średni por
• 3 ziemniaczki
• 4 kostki rosołowe domowej roboty 
• 1 opakowanie serku ricotta
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 łyżki słoneczniku
• kiełki rzeżuchy

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, por kroimy i łącznie z groszkiem zagotowujemy z kostkami domowej roboty około 30 minut. Ugotowane warzywa mielimy blenderem. Dodajemy serek ricotta i jeszcze raz miksujemy. Przyprawiamy do smaku i ozdabiamy słonecznikiem oraz kiełkami. Gotowe! 

Kremowa zupa z marchewką, groszkiem, selerem i kaszą jaglaną

Zupa! Znów zupa! Znów obiad bezmięsny, ale bardzo pożywny. Mięsożerca chyba niedługo się na mnie obrazi, bo ciągle wymyślam jakieś dania, w którym brak smakowitego mięska. 

Wyszedł bardzo gęsty i pikantny krem. Ostrożnie z podanymi proporcjami przypraw, gdyż zupa wyszła naprawdę wyrazista:) Może nie każdemu odpowiadać ze względów zdrowotnych (choć smakowo wszystko się świetnie komponuje, mój żołądek trochę się zbuntował, gdyż nie przepada za ostrym) lub po prostu smakowych. Ja zaszalałam z przyprawami i dopiero później spróbowałam. Tak też czasem bywa.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 400 g marchewki (może być świeża lub mrożona)
• 150 g groszku (świeży lub mrożony)
• 1/2 średniej bulwy selera
• 2 ząbki czosnku
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• bazylia (świeża, mrożona lub suszona:)) 
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną marchewkę, pokrojony seler oraz groszek gotujemy do miękkości. Do ugotowanych warzyw dodajemy kostki rosołowe, bazylię, curry, kurkumę, obrany, pokrojony czosnek oraz kaszę. Miksujemy wszystko i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sosem sojowym. Można podawać z kiełkami rzodkiewki czy rzeżuchy.