Kremowa zupa z marchewką, groszkiem, selerem i kaszą jaglaną

Zupa! Znów zupa! Znów obiad bezmięsny, ale bardzo pożywny. Mięsożerca chyba niedługo się na mnie obrazi, bo ciągle wymyślam jakieś dania, w którym brak smakowitego mięska. 

Wyszedł bardzo gęsty i pikantny krem. Ostrożnie z podanymi proporcjami przypraw, gdyż zupa wyszła naprawdę wyrazista:) Może nie każdemu odpowiadać ze względów zdrowotnych (choć smakowo wszystko się świetnie komponuje, mój żołądek trochę się zbuntował, gdyż nie przepada za ostrym) lub po prostu smakowych. Ja zaszalałam z przyprawami i dopiero później spróbowałam. Tak też czasem bywa.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 400 g marchewki (może być świeża lub mrożona)
• 150 g groszku (świeży lub mrożony)
• 1/2 średniej bulwy selera
• 2 ząbki czosnku
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• bazylia (świeża, mrożona lub suszona:)) 
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną marchewkę, pokrojony seler oraz groszek gotujemy do miękkości. Do ugotowanych warzyw dodajemy kostki rosołowe, bazylię, curry, kurkumę, obrany, pokrojony czosnek oraz kaszę. Miksujemy wszystko i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sosem sojowym. Można podawać z kiełkami rzodkiewki czy rzeżuchy.

Kremowa zupa czosnkowa

Zimowa zupa rozgrzewająca! Wspaniały czosnkowy aromat, kremowa konsystencja i przyjemnie zapełniający się brzuszek! Tyle wystarczy by zachęcić wszystkich Czosnkożerców:) Zupa bardzo szybko się rozeszła. Dobrze że chociaż udało mi się zrobić szybkie zdjęcie:)

Składniki:

• 3 główki czosnku (w zależności od wielkości i preferencji smakowych:))
• 50 g masła
• 7 średniej wielkości ziemniaczków
• 3 szklanki wody
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki tymianku
• ser grana padano do posypania
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Obrane i pokrojone ząbki czosnku dusimy 1 łyżeczce oliwy, na małym ogniu około 5 minut. Potem dajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dusimy kolejne 5 minut. Zalewamy wodę oraz dodajemy kostki rosołowe. Gotujemy około 20-30 minut. Po tym czasie wszystko dokładnie miksujemy i przyprawiamy.

Kremowa zupa pomidorowa z soczewicą

Są dni, kiedy wracam bardzo późno do domu i okazuje się, że nie zaplanowałam żadnego obiadu. Brak czasu na zrobienie zakupów czy po prostu przyrządzenie zdrowego posiłku powoduje, że muszę mieć zawsze plan B. Bo jak wracam późno do domu to jestem strasznie głodna! Wykończona cały dniem aktywności zarówno fizycznej jak i umysłowej żądam posiłku. I to zdrowego! Nie chcę by takim moim planem były sosy z torebek, chemiczne zupy czy jedzone w pośpiechu fastfoody. Moim planem awaryjnym jest zupa pomidorowa (zazwyczaj w formie kremu) w różnych wersjach. Dziś z czerwoną soczewicą.

Składniki:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 mała czerwona cebulka
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka chilli
• pieprz, sól
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidory, soczewicę, pokrojoną cebulkę, pokrojony czosnek wrzucamy do garnka i zagotowujemy w 3 szklankach wody i 4 kostkach rosołowych domowej roboty. Po ugotowaniu wszystko dokładnie miksujemy blenderem, doprawiamy bazylią, sosem sojowym oraz przyprawami. Czas przygotowania 20-30 minut.

Rozgrzewajaca zupa fasolowa z białą fasolką, czerwoną fasolką i fasolką mung

Potrzebuję dobrej, pożywnej i rozgrzewającej zupy! Chcę, aby dodała mi energii, ogrzała w mroźne wieczory po powrocie z pracy i żeby jej starczyło na co najmniej dwa dni (z tym to będzie najgorzej, bo dobre rzeczy najszybciej znikają). W potrzebie rozbudziłam moją kreatywność i pomysł na taką zupę się znalazł. Przedstawiam więc zupę fasolową z białą fasolką, czerwoną fasolką i fasolką mung. Maksymalnie fasolowa!

Zmniejszona ilość mięsa w mojej diecie nakazuje dostarczyć substancji odżywczych, których potrzebuję. Białko roślin strączkowych jest niezwykle ważne w takiej diecie i dlatego warto je często jeść. Nie może być idealnie, gdyż pyszne i pożywne rośliny strączkowe są ciężkostrawne dla naszego organizmu i większość trzeba namaczać wcześniej (czerwona soczewica jest bardzo praktyczna, gdyż nie trzeba jej namaczać i szybko się gotuje). Namaczanie ma jednak jeszcze jedno ważne znaczenie: wtedy rozpoczyna się proces kiełkowania nasion i substancje odżywcze stają się bardziej dostępne dla naszego organizmu. Samo zdrowie! Przygotowanie zupy rozpoczęłam już dzień wcześniej od namoczenia białej fasoli i fasoli mung.

Składniki:

• 2 szklanki białej fasolki (namoczonej około 12 godzin, najlepiej w nocy)
• 1/2 szklanki fasolki mung (namoczonej około 12 godzin, najlepiej w nocy)
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (nie trzeba namaczać)
• 2 ziemniaki
• 1/2 średniej wielkości bulwy selera
• 3 domowe kostki rosołowe
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• 2 łyżki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Białą fasolę płuczemy po 12 godzinach moczenia i zalewamy świeżą wodą. Pierwsze 10 minut gotujemy bez przykrycia na dużym ogniu, gdyż wtedy pozbywamy się enzymów zaburzających trawienie. Możemy oczyścić wywar z szumowin. Do gotującej się fasolki dodajemy dodajemy fasolkę mung, którą również płuczemy po namoczeniu, ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy jeszcze około 30 minut. Po tym czasie do garnka dodajemy 3 kostki domowej roboty lub 2 szklanki bulionu, czerwoną soczewicę, pokrojone ziemniaczki, pokrojony seler i czerwoną fasolkę. Dodajemy czosnek, starty imbir, sos sojowy oraz przyprawiamy. Gotujemy jeszcze około 30 minut. 

Kremowa zupa grochowa z ciecierzycą

Uwielbiam kremowe zupy! Są pyszne i pożywne. Po ciecierzycy przyszła kolej na groch. To ponoć najstarsza roślina uprawna na kuli ziemskiej - najprawdopodobniej był już uprawiany około 8000 lat przed naszą erą! Na początku był wykorzystywany tylko jako pasza dla zwierząt, ale z czasem zostały docenione jego wartości odżywcze.  

W nasionach grochu znajdziemy wiele witamin: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K, składników mineralnych: potas, sód, fluor, magnez, żelazo, kobalt, miedź, mangan, chlor, wapń, fosfor, oraz dużo łatwo przyswajalnego białka, tłuszczy, węglowodanów oraz błonnika. Nasiona grochu są bardzo odżywcze, lekkostrawne, zwalczają wolne rodniki, dbają o nasz układ immunologiczny, działają odchudzająco, utrzymują równowagę kwasowo-zasadową organizmu, zapobiegają odkładaniu się kwasu moczowego w stawach, zapaleniu pęcherza moczowego, oczyszczają jelita, zapobiega zapaleniom wyrostka robaczkowego, regulują wypróżnienia, zapobiegają zaparciom, zwalczają depresję, bezsenność, bóle migrenowe, redukują zmęczenie i znużenie, wzmacniają wzrok...uff ciężko to wszystko wymieniać! Groch jest po prostu wspaniały!

Ugotowany groch ma bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po jego spożyciu następuję bardzo powolne uwalnianie się glukozy w węglowodanów. Oznacza to, że nasz organizm nie jest skazany na duże skoki cukru i nagłe napady głodu. Po spożyciu grochu będziemy najedzeni i szczęśliwi:)

Taka tradycyjna "grochówka" jest dosyć kaloryczną zupą ze względu na dużą zawartość tłustej wieprzowiny w postaci kiełbasek czy boczku. Spróbuję przygotować trochę miej kaloryczną wersję zupy grochowej.

Składniki:

• 400 g grochu
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 mały seler
• 1/2 szklanki ciecierzycy
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• trochę chudego boczku:)

Przygotowanie:

Groch namaczamy w wodzie co najmniej 12 godzin - najlepiej na noc. Następnego dnia płuczemy i gotujemy w bulionie  z liściem laurowym, pokrojonym selerem oraz odrobiną boczku (dla smaku:)) około 2 godziny, aż groch zmięknie. Dodajemy również namoczoną i ugotowaną wcześniej ciecierzycę, przyprawiamy i miksujemy. Gotowe!

Kremowa zupa z marchewką, imbirem i mozzarellą

Marchewkowy blog, więc zupa marchewkowa musi być i nie jedna będzie! :) Pierwsza prezentowana jest prawdziwie marchewkowa, gdyż marchewki grają pierwsze skrzypce. Kremowa konsystencja, słodko-ostry smak, rozgrzewająca moc imbiru i serowa niespodzianka... mniam! Gdy pałaszowaliśmy zupę pojawiły się dodatkowe pomysły i urozmaicenia np. dodanie jogurtu naturalnego czy kilka kropel tabasco. Wszystko to kwestia smaku i upodobań, więc zachęcam do eksperymentowania.

Składniki - łącznie 652 kcal:

• 1/2 kg marchewki (mrożona lub świeża) (120 kcal)
• 4 małe ziemniaczki (139 kcal)
• 1 kulka mozzarelli (348 kcal)
• 10 g imbiru  (10 kcal)
• 2 szklanki bulionu(29 kcal)
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki sosu sojowego (6 kcal)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę z ziemniakami kroimy w kostkę, imbir obieramy i również kroimy - wszystko gotujemy do miękkości w bulionie. Miksujemy warzywa blenderem i dodajemy przyprawy oraz sos sojowy. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i jeszcze gotujemy zupę około 5 minut. Można również dodać świeżą pietruszkę.

Pomidorowa zupa z curry, kukurydzą i kurczakiem

Przygotowanie tej zupy planowałam już dłuższy czas, gdyż miałam na nią niesamowitą ochotę. Nie wiem czy to przez aromatyczne curry czy soczysty smak pomidorów:) W końcu po świątecznych potrawach, bożonarodzeniowych smakach znalazłam czas by przyrządzić pomidorową zupę z curry, kukurydzą i kurczakiem. Moja zupa będzie dosyć ostra i gęsta, ale wszystko zależy od indywidualnego przyprawienia. Nowy Rok przywitałam przeziębieniem, więc mam nadzieję, że rozgrzewająca moc kremowej zupy pozwoli mi się uporać z przykrymi dolegliwościami.

Składniki:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 szklanki bulionu
• 1 puszka kukurydzy
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki przyprawy curry
•  1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 piersi z kurczaka
• sól, chilli

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy przyprawiamy 1 łyżeczką curry oraz kurkumy, zakraplamy oliwą i zostawiamy w lodówce na około godzinę. Pomidory z puszki miksujemy z wyciśniętym czosnkiem, dolewamy bulion i gotujemy. Na patelni podsmażamy cebulę oraz paprykę, na końcu dodając przyprawionego kurczaka. Podsmażone warzywa z kurczakiem dodajemy do zupy wraz z odciśniętą kukurydzą i wszystko przyprawiamy. Wszystko gotujemy około 30 minut.

Aromatyczna zupa z ciecierzycy i pomidorów

W całym mieszkaniu pachnie czosnkiem i świeżym rozmarynem. Zupa wypełnia naszą domową przestrzeń wspaniałym aromatem!  Jest prosta, szybka, smaczna, rozgrzewająca - wprost idealna na zimową kolację. Świetnie smakuje z grzankami i czosnkiem. Mięsożerca wszamał zupę zadowolony, jednak stwierdził, że mogłaby być bardziej pomidorowa. Następnym razem odwrócę proporcje, choć dla mnie dzisiejsza wersja była idealna. I jeszcze ten świeży rozmaryn!

Składniki:

•  300 g ciecierzycy
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 2 szklanki bulionu
• 4 ząbki czosnku
• gałązka świeżego rozmarynu 
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
• szczypta chilli i pieprzu
  

Przygotowanie:

Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin. Solimy dopiero pod koniec gotowania.

Obrany i pokrojony czosnek lekko podsmażyć na odrobinie oliwy, dodać gałązkę rozmarynu i pomidory z puszki. Gotować przez około 15 minut. Następnie dodać bulion oraz ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę. Zupę gotować jeszcze przez około 5 minut. Wyjąć gałązkę rozmarynu, doprawić bazylią, oregano, solą, pieprzem i chilli. Zmiksować wszystkie składniki.

Dobroczynne właściwości ciecierzycy (inaczej zwanej grochem włoskim):

•  wcale nie smakuje jak groch włoski:)
• ma mnóstwo cennik składników odżywczych, jest bogata w mikroelementy i witaminy: fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B, żelazo, magnez oraz błonnik
• podnosi odporność organizmu
• skład aminokwasowy białka zawartego w ciecierzycy przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa
• obniża poziom cholesterolu we krwi

Kremowa zupa z selera

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża bulwa selera
• 3 ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 litry bulionu jarzynowego
• 100 g sera feta
• 200 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie: 

W dużym garnku roztapiamy masło z oliwą, dodajemy obrany i pokrojony w kostkę korzeń selera wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Mieszamy, solimy i dusimy pod przykryciem na średnio małym ogniu przez około 15 minut. Warzywa mają zmięknąć, ale nie rumienić się.

Wlewamy bulion, zwiększamy ogień i zagotowujemy zupę. Potem na zmniejszonym ogniu gotujemy jeszcze 25-30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Przyprawiamy. Na koniec blendujemy zupę dodając ser oraz jogurt naturalny. W razie potrzeby zupę przetrzeć przez sito. 

A to feler westchnął seler! Skrót na temat właściwości selerowych:

• wspomaga odchudzanie (surowy, gotowany mniej)
• 10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii,
  
  http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Seler-dostarcza-witamine-c-i-fosfor-ulatwia-odchudzanie-przyspiesza-metabolizm_33956.html
   w 10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii!
• zawiera w sobie aż 86 cennych dla zdrowia składników
• ma dwukrotnie więcej witaminy C niż cytrusy
• w czasach Hipokratesa polecano go Panom jako afrodyzjak:)
• dieta selerowa oczyszcza organizm z toksyn oraz pobudza przemianę materii
• odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze,  polepsza pracę nerek i serca
• pomaga leczyć stawy, nadciśnienie oraz koi nasze nerwy
  
  10 dag bulwy selera jest zaledwie 7 kalorii,
  
  http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Seler-dostarcza-witamine-c-i-fosfor-ulatwia-odchudzanie-przyspiesza-metabolizm_33956.html