Kasza jaglana z fasolką szparagową i jajkiem

Taki obiad był w tym tygodniu u nas. Wcale nie piątkowy. Chyba wtorkowy. Albo poniedziałkowy. Nie pamiętam:) Dziś dopiero trochę czasu wygospodarowałam, aby wybrać zdjęcia i je tu umieścić. Robiłam je w takim świetle, że myślałam, że nic z tego. Ale wyszły bardzo pyszne! Danie przygotowuje się bardzo szybko, jest niesamowicie zdrowe, a w dodatku bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 400 g fasolki szparagowej (u mnie mrożona)
• 4 jajka od szczęśliwej kurki
• 2 łyżki pesto bazyliowego
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oregano
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody, aż do całkowitego wyparowania. Fasolkę wrzucamy na wrzącą, posoloną wodę i gotujemy około 10 minut. Odcedzamy. Kaszę wrzucamy na patelnie, dodajemy odrobinę masła, dwie łyżki pesto z bazylii, przyprawiamy i mieszamy. Do przygotowanej kaszy dodajemy ugotowaną fasolkę szparagową. Na wierzch wbijamy jajka. Solimy i pieprzymy. Przykrywamy przykrywką i dusimy, aż jajka przybiorą nasza ulubioną formę - ja lubię takie lekko na miękko:)

Pasta z białej fasoli, wędzonej makreli i pestek z dyni

Kolejna pasta do chleba, która rozwala system! Z białej fasoli, wędzonej makreli i dyni. Mniam! Pasta jest bardzo zdrowa ze względu na swoje składniki, ale też kaloryczna.

Zimą warto jeść fasolę, gdyż jest źródłem białka, witamin i minerałów. Białko fasoli jest zasadotwórcze, dzięki czemu dbamy o naszą równowagę kwasowo-zasadową. Fasola hamuje również wydzielanie kwasów żołądkowych, dlatego jest świetna dla osób cierpiących nad nadkwasotę. Fasola zawiera także lecytynę, która wzmacnia naszą pamięć i koncentrację oraz rozpuszczalny błonnik, który pomaga usunąć z organizmu nadmiar cholesterolu. W 100g fasoli jest około 250 kcal.

Pestki dyni są również zdrowe, ale przy okazji kaloryczne.  Zawierają wiele witamin (głównie z grupy B) oraz mikroelementów (magnez, fosfor, cynk, żelazo). Zawierają również cynk i lecytynę, która jak się okazuje jest także nieoceniona w procesach przemiany materii.

Trzeci składnik pasty jest także bardzo kaloryczny. W 100g wędzonej makreli jest  około 230 kcal. Makrela ma wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Dzięki zawartości selenu pomaga chronić naszą odporność,  poprawia pracę serca i reguluje poziom hormonów.

Składniki:

• 1 szklanka białej fasoli namoczonej i ugotowanej
• 1/2 małej makreli (około 100g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczka chilli
• 2 łyżki ziaren dyni
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy. Czosnek oczywiście obieramy, możemy pokroić, a makrelę dokładnie oczyszczamy z ości i części nie zjadliwych. Miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Przyprawiamy zgodnie z preferencjami. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta możemy dodać 1 łyżeczkę jogurtu naturalnego.

Rozgrzewajaca zupa fasolowa z białą fasolką, czerwoną fasolką i fasolką mung

Potrzebuję dobrej, pożywnej i rozgrzewającej zupy! Chcę, aby dodała mi energii, ogrzała w mroźne wieczory po powrocie z pracy i żeby jej starczyło na co najmniej dwa dni (z tym to będzie najgorzej, bo dobre rzeczy najszybciej znikają). W potrzebie rozbudziłam moją kreatywność i pomysł na taką zupę się znalazł. Przedstawiam więc zupę fasolową z białą fasolką, czerwoną fasolką i fasolką mung. Maksymalnie fasolowa!

Zmniejszona ilość mięsa w mojej diecie nakazuje dostarczyć substancji odżywczych, których potrzebuję. Białko roślin strączkowych jest niezwykle ważne w takiej diecie i dlatego warto je często jeść. Nie może być idealnie, gdyż pyszne i pożywne rośliny strączkowe są ciężkostrawne dla naszego organizmu i większość trzeba namaczać wcześniej (czerwona soczewica jest bardzo praktyczna, gdyż nie trzeba jej namaczać i szybko się gotuje). Namaczanie ma jednak jeszcze jedno ważne znaczenie: wtedy rozpoczyna się proces kiełkowania nasion i substancje odżywcze stają się bardziej dostępne dla naszego organizmu. Samo zdrowie! Przygotowanie zupy rozpoczęłam już dzień wcześniej od namoczenia białej fasoli i fasoli mung.

Składniki:

• 2 szklanki białej fasolki (namoczonej około 12 godzin, najlepiej w nocy)
• 1/2 szklanki fasolki mung (namoczonej około 12 godzin, najlepiej w nocy)
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (nie trzeba namaczać)
• 2 ziemniaki
• 1/2 średniej wielkości bulwy selera
• 3 domowe kostki rosołowe
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• 2 łyżki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Białą fasolę płuczemy po 12 godzinach moczenia i zalewamy świeżą wodą. Pierwsze 10 minut gotujemy bez przykrycia na dużym ogniu, gdyż wtedy pozbywamy się enzymów zaburzających trawienie. Możemy oczyścić wywar z szumowin. Do gotującej się fasolki dodajemy dodajemy fasolkę mung, którą również płuczemy po namoczeniu, ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy jeszcze około 30 minut. Po tym czasie do garnka dodajemy 3 kostki domowej roboty lub 2 szklanki bulionu, czerwoną soczewicę, pokrojone ziemniaczki, pokrojony seler i czerwoną fasolkę. Dodajemy czosnek, starty imbir, sos sojowy oraz przyprawiamy. Gotujemy jeszcze około 30 minut.