Rozmarynowy krem pomidorowy z ciecierzycą

Prawie po dwóch latach odświeżam jeden z pierwszych przepisów na blogu. Nie dość, że jeden z pierwszych przepisów (zdjęcia są wprost okropne!), to jeszcze jedna z moich ulubionych zup. Kremy pomidorowe wymiatają, bo można z nimi fajnie eksperymentować. Moje ulubione połączenie to krem pachnący świeżo zerwanym rozmarynem. Cały czas ten sam piękny, dorodny mój krzak :)

Zupa zmodyfikowana oczywiście. Rzadko się zdarza, bym powtórzyła drugi raz dokładnie ten sam przepis. Zawsze coś dodam, pominę (czasem niespecjalnie!), urozmaicę. Tym razem odwróciłam proporcje, żeby bardziej pomidorowa była. I pietruszka świeża jest - też z ogródka :)

Jak ktoś chce zerknąć na stary przepis, to jest dostępny tutaj :)

Składniki: 

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 gałązka selera naciowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 100 g ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku
• gałązka świeżego rozmarynu
• świeży imbir
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól
  

Przygotowanie:

Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin z liśćmi laurowymi. 

 

Obrany i pokrojony czosnek razem z imbirem lekko podsmażamy na odrobinie oliwy, dodajemy pomidory z puszki, obrane i pokrojone warzywa oraz gałązkę rozmarynu. Gotujemy przez około 30 minut. Po tym czasie wyciągamy gałązkę rozmarynu, miksujemy zupę na krem, przyprawiamy i gotujemy jeszcze około 10 minut. Gotowy krem nalewamy na talerz, dodajemy ciecierzycę i pokrojoną pietruszkę. 

 

 

Zapiekana cukinia

Kolejne zbiory cukinii udane. W upalne dni rosną jak szalone, a ja skrupulatnie kontroluję moją hodowlę ślimaków :). Staramy się dzielić zbiorami, choć na szczęście ostatnio ja wyjadam większość. Dziś przygotowałam bardzo szybki, letni obiad. Przy okazji był niesamowicie smaczny.

Składniki:

• 1/2 dużej cukinii
• 1 pomidor malinowy
• 1 ser typu camembert
• 2 łyżki oliwy
• 1 gałązka rozmarynu
• 5 listów świeżej bazylii
• 5 listków świeżego oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które smarujemy oliwą. Cukinię kroimy w plastry i układamy na dnie naczynia. Pokrojone pomidory kładziemy na plastrach cukinii i lekko solimy oraz pieprzymy. Na koniec układamy pokrojony ser i posypujemy świeżym rozmarynem i skraplamy oliwą. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu przyozdabiamy listkami oregano i bazylii.

Sałatka z pomidorami, bobem i mozzarellą

Sezon na bób w pełni. Uwielbiam ten czas i najchętniej jadłabym sam ugotowany bób bez dodatków i wydziwiania. Ale ileż można? Kiedy w końcu nacieszyłam się bobem w czystej postaci, nie skażonej żadnym innym warzywem, dodatkiem, przyprawą, postanowiłam przygotować sałatkę. W tym okresie w mojej lodówce mam zawsze świeżej warzywa, nigdy latem nie brakuje wspaniałych, czerwonych, soczystych pomidorów malinowych. To mój stały, letni towarzysz. Na kanapce, w sałatce, z serkiem wiejskim, z bazylią. Delektuję się pomidorami do ostatniego sezonowego tygodnia, nie odstraszają mnie nawet końcowe ceny. To czas dla pomidorów. Są tego warte! Dlatego w sałatce musiały się również znaleźć pomidory!

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
• 2 duże pomidory malinowe
• 1 kulka mozzarelli
• garść roszpunki
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 3 łyżeczki oliwy
• 1 łyżeczka cytryny
• 3 listki świeżej mięty
• 3 listki świeżej szałwii
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chili

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i kroimy w kosteczkę. Wystudzony bób obieramy ze skórki. Mozzarellę kroimy w kosteczkę. Roszpunkę myjemy i oczyszczamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i zabieramy się za przygotowanie dressingu. W małym słoiczku mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojono bardzo drobno miętę oraz szałwię. Doprawiamy i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy sałatkę orzeszkami piniowymi i polewamy dressingiem.

Tarta orkiszowo-bazyliowa z pomidorami i serem feta

Miała być tarta na słodko, ale zakupione truskawki i maliny zniknęły w nocy z lodówki. Przygotowałam więc tartę z dostępnych produktów. Nazbierałam świeżej bazylii z ogródku, wyciągnęłam pomidory malinowe  i ser feta z lodówki. Pyszna kolacja!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 125 g zimnego masła
• 4 łyżki wody
• szczypta soli
• 5 listków świeżej pokrojonej bazylii

Składniki nadzienie:

• 2 średnie pomidory malinowe
• 1/2 kostki sera feta (chudego)
• 4 małe jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• kilka listów świeżej bazylii

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i szybko ugniatamy na ciasto. Dodajemy umyte i pokrojone drobno listki świeżej bazylii. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i chłodzimy w lodówce 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy i przekładamy do odpowiedniej formy (na tartę), wcześniej wysmarowanej odrobiną oliwy. W misce przygotowujemy masę. Dodajemy 4 jajka, jogurt naturalny i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i wylewamy na przygotowane ciasto. Na wierzch układamy pokrojone pomidory i ser feta. Posypujemy świeżą bazylią. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 40 minut.

Sałatka z rabarbarem, rukolą, pomidorami i mozzarellą

Wiosna/lato to czas zdrowych i lekkich sałatek, które uwielbiam! To wspaniały czas dla roślinożerców. Dopiero drugi rok mogę cieszyć się swoim przydomowym ogródkiem, ale już wiem jaki to skarb. Dużo pracy, zaangażowania, czasem rozczarowań. Małe niedogodności, które wynagradzają wspaniałe zbiory. Świeże rzodkiewki, szczypiorek, rukola, zioła - na wyciągnięcie ręki! Jest więc z czego przygotowywać pysze sałatki. Dziś eksperyment, bo sałatka z rabarbarem. Niestety rabarbar mam kupny, ale swój już zasadzony. Mam nadzieję, że za rok uraczy mnie obfitymi zbiorami :)

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 szklanka rukoli
• 1 łodyga rabarbaru 
• 1 kulka mozzarelli
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki słonecznika
• 1 łyżka miodu

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego winegretu 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy, odcinamy wysuszone końcówki, kroimy na małe kawałeczki. Pokrojony rabarbar wrzucamy na patelnię z łyżką miodu. Zostawiamy do czasu aż rabarbar zmięknie, tj. około 10 minut. Sałatę lodową myjemy, osuszamy, rozdrabniamy i wrzucamy do miski, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Rukolę również myjemy i dodajemy do sałaty bez rozdrabniania. Kroimy pomidor oraz mozzarellę i dodajemy do przygotowanego mixu sałat. Słonecznik wysypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy, aż zacznie skwierczeć i podskakiwać:) Z podanych wyżej składników przygotowuje dressing, który mieszamy z warzywami.

Sałatka z ciecierzycy z pomidorami malinowymi i tuńczykiem

Pierwsza majowa sałatka z pysznymi pomidorami!

Składniki:

• 1/2 kg ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka w kawałkach tuńczyka w sosie własnym
• 3 duże pomidory malinowe
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżego lubczyku
  
• garść świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka pieprzu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy na 12 godzin, najlepiej na noc. Po tym czasie wymieniamy wodę i gotujemy około 2 godziny. Możemy dodać liść laurowy oraz zielę angielskie. Po ugotowaniu studzimy i wrzucamy na misy, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do ciecierzycy. Tuńczyk odsączamy i  dodajemy do sałatki. Szczypiorek i lubczyk myjemy, drobno kroimy i dodajemy do misy. Z oliwy, czosnku, sosu sojowego, pieprzu i soli przygotowujemy sos. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy do przygotowanych składników.

Zupa z ciecierzycą, pomidorami, curry i mleczkiem kokosowym

Przepyszna, aromatyczna, pomidorowa, pożywna, prosta, szybka, zdrowa ... długo by wymieniać. Lepiej się nie zastanawiać i od razu zabierać się za przygotowanie! :)

Składniki:

• 300 g namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 3 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 4 kostki rosołowej domowej roboty
• 2 szklanki wody
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Pomidory zagotowujemy z wodą oraz kostkami rosołowymi. Dodajemy namoczoną oraz ugatowaną wcześniej ciecierzycę. Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gotujemy około 15 minut i miksujemy wszystkie składniki. 

Sałatka z kurczakiem curry z jajkiem, awokado i pomidorkami koktajlowymi

Weekendowo i sałatkowo. Wino już rozlane i sałatka gotowa. Dziś znów kurczak w otoczeniu całkiem zwyczajnych warzyw. Taki nasz weekendowy kompromis:) Choć przyznam się szczerze, że takie mięsko smakuje mi wyśmienicie! I z takiego mięska szybko nie zrezygnuję.  Sałatka dosyć szybka w wykonaniu i idealna na piątkową kolację. A jeśli chodzi o składniki...

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• sałata lodowa
• sałata rzymska
• rukola
• 1/2 awokado
• 4 jajka
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka oliwy

Składniki na sos musztardowy:

• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na drobne paseczki. Doprawiamy przyprawą curry i oregano. Dodajemy łyżeczkę oliwy, wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy na około 15-20 minut. Po tym czasie smażymy na patelni i ostudzamy. Sałatę lodową, rzymską i rukolę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy w misce. Awokado obieramy i kroimy w plastry. Jajka i pomidory kroimy na ćwiartki, wszystko układamy na sałacie. Aby przygotować sos ucieramy oliwę z musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Upieczonego kurczaka układamy na samej górze misy. Polewamy sosem. 

Kremowa zupa pomidorowa z soczewicą

Są dni, kiedy wracam bardzo późno do domu i okazuje się, że nie zaplanowałam żadnego obiadu. Brak czasu na zrobienie zakupów czy po prostu przyrządzenie zdrowego posiłku powoduje, że muszę mieć zawsze plan B. Bo jak wracam późno do domu to jestem strasznie głodna! Wykończona cały dniem aktywności zarówno fizycznej jak i umysłowej żądam posiłku. I to zdrowego! Nie chcę by takim moim planem były sosy z torebek, chemiczne zupy czy jedzone w pośpiechu fastfoody. Moim planem awaryjnym jest zupa pomidorowa (zazwyczaj w formie kremu) w różnych wersjach. Dziś z czerwoną soczewicą.

Składniki:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 mała czerwona cebulka
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka chilli
• pieprz, sól
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidory, soczewicę, pokrojoną cebulkę, pokrojony czosnek wrzucamy do garnka i zagotowujemy w 3 szklankach wody i 4 kostkach rosołowych domowej roboty. Po ugotowaniu wszystko dokładnie miksujemy blenderem, doprawiamy bazylią, sosem sojowym oraz przyprawami. Czas przygotowania 20-30 minut.

Fritatta z papryką, ciecierzycą i brokułem

Co to jest Frittata? Pochodzi z Włoch  i jest to rodzaj omletu, który składa się z masy jajecznej i różnego rodzaju dodatków takich jak sery, mięsa czy warzywa. Jest to danie, które powinno wyzwolić naszą wyobraźnię, gdyż tutaj możemy eksperymentować z dostępnymi dodatkami i szukać naszego idealnego smaku. Dużą rolę odgrywają tutaj przyprawy i zioła. Z racji tego, że w lodówce czekają dwie wytłaczanki jajek od bardzo szczęśliwych kur (znam właścicielkę, więc mam pewność:)) postanowiłam przyrządzić frittatę. Co do składników - jak zawsze dałam się ponieść wyobraźni i tym co zawierała moja lodówka. Latem, kiedy są dostępne prawdziwe pomidory malinowe (eh, jak strasznie za nimi tęsknię!), uwielbiam przygotowywać fritattę z tych właśnie przepysznych pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii...

Składniki:

• 5 jajek (porcja dla dwóch wygłodniałych osób:))
• 1 niewielki pomidor
• 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 niewielki brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• kilka listów świeżej bazylii 
• odrobina sera do posypania (ja użyłam Grana Padano)

Przygotowanie:

Brokuł dzielimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Paprykę czyścimy i  kroimy w kostkę, pomidora również kroimy w kosteczkę. Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy, czosnek, słonecznik, ubijamy chwilę trzepaczką. Dodajemy paprykę i ciecierzycę, dokładnie mieszamy. W naczyniu układamy ugotowany brokuł, zalewamy masą jajeczną i posypujemy serem.  Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku około 15 minut w 170 stopniach.

Pomidorowa zupa z curry, kukurydzą i kurczakiem

Przygotowanie tej zupy planowałam już dłuższy czas, gdyż miałam na nią niesamowitą ochotę. Nie wiem czy to przez aromatyczne curry czy soczysty smak pomidorów:) W końcu po świątecznych potrawach, bożonarodzeniowych smakach znalazłam czas by przyrządzić pomidorową zupę z curry, kukurydzą i kurczakiem. Moja zupa będzie dosyć ostra i gęsta, ale wszystko zależy od indywidualnego przyprawienia. Nowy Rok przywitałam przeziębieniem, więc mam nadzieję, że rozgrzewająca moc kremowej zupy pozwoli mi się uporać z przykrymi dolegliwościami.

Składniki:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 szklanki bulionu
• 1 puszka kukurydzy
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki przyprawy curry
•  1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 piersi z kurczaka
• sól, chilli

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy przyprawiamy 1 łyżeczką curry oraz kurkumy, zakraplamy oliwą i zostawiamy w lodówce na około godzinę. Pomidory z puszki miksujemy z wyciśniętym czosnkiem, dolewamy bulion i gotujemy. Na patelni podsmażamy cebulę oraz paprykę, na końcu dodając przyprawionego kurczaka. Podsmażone warzywa z kurczakiem dodajemy do zupy wraz z odciśniętą kukurydzą i wszystko przyprawiamy. Wszystko gotujemy około 30 minut.

Aromatyczna zupa z ciecierzycy i pomidorów

W całym mieszkaniu pachnie czosnkiem i świeżym rozmarynem. Zupa wypełnia naszą domową przestrzeń wspaniałym aromatem!  Jest prosta, szybka, smaczna, rozgrzewająca - wprost idealna na zimową kolację. Świetnie smakuje z grzankami i czosnkiem. Mięsożerca wszamał zupę zadowolony, jednak stwierdził, że mogłaby być bardziej pomidorowa. Następnym razem odwrócę proporcje, choć dla mnie dzisiejsza wersja była idealna. I jeszcze ten świeży rozmaryn!

Składniki:

•  300 g ciecierzycy
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 2 szklanki bulionu
• 4 ząbki czosnku
• gałązka świeżego rozmarynu 
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
• szczypta chilli i pieprzu
  

Przygotowanie:

Ziarna ciecierzycy przed ugotowanie moczymy co najmniej 12 godzin (jeśli korzystamy  z surowej). Następnie gotujemy ją do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie około 1-2 godzin. Solimy dopiero pod koniec gotowania.

Obrany i pokrojony czosnek lekko podsmażyć na odrobinie oliwy, dodać gałązkę rozmarynu i pomidory z puszki. Gotować przez około 15 minut. Następnie dodać bulion oraz ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę. Zupę gotować jeszcze przez około 5 minut. Wyjąć gałązkę rozmarynu, doprawić bazylią, oregano, solą, pieprzem i chilli. Zmiksować wszystkie składniki.

Dobroczynne właściwości ciecierzycy (inaczej zwanej grochem włoskim):

•  wcale nie smakuje jak groch włoski:)
• ma mnóstwo cennik składników odżywczych, jest bogata w mikroelementy i witaminy: fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B, żelazo, magnez oraz błonnik
• podnosi odporność organizmu
• skład aminokwasowy białka zawartego w ciecierzycy przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa
• obniża poziom cholesterolu we krwi