Zupa z ciecierzycą, pomidorami, curry i mleczkiem kokosowym

Przepyszna, aromatyczna, pomidorowa, pożywna, prosta, szybka, zdrowa ... długo by wymieniać. Lepiej się nie zastanawiać i od razu zabierać się za przygotowanie! :)

Składniki:

• 300 g namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 3 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 4 kostki rosołowej domowej roboty
• 2 szklanki wody
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Pomidory zagotowujemy z wodą oraz kostkami rosołowymi. Dodajemy namoczoną oraz ugatowaną wcześniej ciecierzycę. Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gotujemy około 15 minut i miksujemy wszystkie składniki. 

Curry z ciecierzcy i grochu

Ugotowany groch ma bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po jego spożyciu następuje bardzo powolne uwalnianie się glukozy z węglowodanów. Ciecierzyca jest delikatna, słodkawa i orzechowa. Bardzo zdrowa, gdyż ma mnóstwo cennych składników odżywczych, witamin i mikroelementów.

Lubię połączenie ciecierzycy i grochu. Miałam ochotę na sycące danie z wyrazistym smakiem.  Pomidory i curry doprowadziły mnie do takiego właśnie zakończenia...

Składniki:

• 400 g ciecierzycy
• 200 g grochu
• 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  kawałek imbiru
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz - opcjonalnie
• świeża bazylia i mięta

Przygotowanie:

Ciecierzycę i groch namaczamy 12 godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie gotujemy osobno około 2 godziny z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy obrany i pokrojony czosnek, pokrojoną cebulkę oraz imbir. Podsmażamy około 5 minut. Następnie dodajemy zmiksowane blenderem pomidory. Dusimy około 15 minut.  Do garnka wrzucamy ciecierzycę oraz groch. Dodajemy sos pomidorowy oraz ewentualnie 1 szklankę wody. Doprawiamy curry, chilli, kurkumą. Dodajemy kolendrę, kumin i paprykę. Można dodać pieprz oraz sól. Na koniec dodajemy świeżą bazylię oraz miętę (po 8-10 listków). Jest dosyć pikantne - ostrzegam! :)