Sałatka z ciecierzycy z pomidorami malinowymi i tuńczykiem

Pierwsza majowa sałatka z pysznymi pomidorami!

Składniki:

• 1/2 kg ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka w kawałkach tuńczyka w sosie własnym
• 3 duże pomidory malinowe
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżego lubczyku
  
• garść świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka pieprzu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy na 12 godzin, najlepiej na noc. Po tym czasie wymieniamy wodę i gotujemy około 2 godziny. Możemy dodać liść laurowy oraz zielę angielskie. Po ugotowaniu studzimy i wrzucamy na misy, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do ciecierzycy. Tuńczyk odsączamy i  dodajemy do sałatki. Szczypiorek i lubczyk myjemy, drobno kroimy i dodajemy do misy. Z oliwy, czosnku, sosu sojowego, pieprzu i soli przygotowujemy sos. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy do przygotowanych składników.

Pesto z lubczyka

Po majówce. 1000 km od domu. Wśród najbliższych przyjaciół. Piękny czas. Miał być oderwaniem od codzienności, od zwykłych dni, od biegu i stresu. Był. Lecz ja nie umiem oderwać się od moich pasji. Nawet nie chcę! Musiałam coś przygotować, ugotować, wymyślić. Zdjęcia zrobić. Przedstawiam więc pesto z lubczyka wprost z niemieckiego Zagłębia Ruhry:)  Lubczyk z działki, piękny i dorodny, nie umiałam wyhodować na swej polskiej ziemi takiego!

Składniki:

• 1 pełna szklanka świeżego lubczyku (dobrze upchana:))
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 5 czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 zielonej papryczki chilli
• 2 łyżki parmezanu
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Lubczyk kroimy i wrzucamy do blendera. Dodajemy oliwę, parmezan, obrane i wyciśnięte ząbki czosnku oraz pokrojoną papryczkę i oliwki. Miksujemy na gładką masę i przyprawiamy. Gotowe!