Jęczmienne drożdżówki z rabarbarem

Jaka to ogromna radość odkryć na wiosnę, że rabarbar jest rośliną wieloletnią! Dla mnie była to zaskakująca wiadomość, gdyż nie jestem znawcą roślin i ogrodu, choć swój własny uprawiamy od 2 lat:) A tu nagle wychodzi rabarbar, i rośnie i rośnie! I trzeba go zebrać, a potem przygotować coś pysznego. Pomyślałam, więc o klasycznych drożdżówkach z rabarbarem, ale przygotowanych nie klasycznie. U mnie dominuje mąka jęczmienna, którą trzeba lubić, szczególnie w wypiekach. Ja lubię i zachęcam, by się przekonać samemu :)

Składniki na ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki jęczmiennej
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mleka
• 25 g drożdży
• 1 jajko
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

Składniki na rabarbar:

• 5 gałązek rabarbaru
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Podgrzewamy połowę mleka, gdy będzie ciepłe dodajemy drożdży i czekamy aż zaczną pracować. W misce przygotowujemy mąkę, cukier, sól i mały "dołek" do którego wlewamy wyrobione drożdże. Dodajemy jajko, pozostałą część mleka oraz masło. Z przygotowanych składników wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie elastyczne. Przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy rabarbar. Myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy w kosteczkę i przekładamy na patelnię. Dodajemy miodu i podsmażamy chwile, aż rabarbar zmięknie i puści soki.

Po godzinie wyciągamy ciasto i formujemy z niego 10 kuleczek. Każdą z nich delikatnie spłaszczamy oraz robimy wgłębienie na rabarbar. Do każdej drożdżówki dajemy 1 łyżkę przygotowanego rabarbaru. Drożdżówki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po przygotowaniu wszystkich, przykrywamy je na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w 200 stopnia około 20 minut, aż babeczki się przyrumienią.

Sałatka z rabarbarem, rukolą, pomidorami i mozzarellą

Wiosna/lato to czas zdrowych i lekkich sałatek, które uwielbiam! To wspaniały czas dla roślinożerców. Dopiero drugi rok mogę cieszyć się swoim przydomowym ogródkiem, ale już wiem jaki to skarb. Dużo pracy, zaangażowania, czasem rozczarowań. Małe niedogodności, które wynagradzają wspaniałe zbiory. Świeże rzodkiewki, szczypiorek, rukola, zioła - na wyciągnięcie ręki! Jest więc z czego przygotowywać pysze sałatki. Dziś eksperyment, bo sałatka z rabarbarem. Niestety rabarbar mam kupny, ale swój już zasadzony. Mam nadzieję, że za rok uraczy mnie obfitymi zbiorami :)

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 szklanka rukoli
• 1 łodyga rabarbaru 
• 1 kulka mozzarelli
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki słonecznika
• 1 łyżka miodu

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego winegretu 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy, odcinamy wysuszone końcówki, kroimy na małe kawałeczki. Pokrojony rabarbar wrzucamy na patelnię z łyżką miodu. Zostawiamy do czasu aż rabarbar zmięknie, tj. około 10 minut. Sałatę lodową myjemy, osuszamy, rozdrabniamy i wrzucamy do miski, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Rukolę również myjemy i dodajemy do sałaty bez rozdrabniania. Kroimy pomidor oraz mozzarellę i dodajemy do przygotowanego mixu sałat. Słonecznik wysypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy, aż zacznie skwierczeć i podskakiwać:) Z podanych wyżej składników przygotowuje dressing, który mieszamy z warzywami.

Jaglany koktajl z rabarbarem i truskawkami

Pyszne, soczyste, rozpływające się w ustach. Pierwsze truskawki w tym sezonie wylądowały w jaglanym koktajlu, a część zniknęła już podczas przygotowywania. Czekam na lepsze ceny truskawek, bo jedzone w tym tempie doprowadzą mnie na skraj bankructwa :) Stęskniona za ich smakiem byłam strasznie! Jestem zresztą dalej, bo nie zaspokoiłam swojego pragnienia :)

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 10 dorodnych truskawek
• 1 średnia łodyga rabarbaru
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oleju lnianego
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy w małe kawałki, wrzucamy na patelnię i karmelizujemy z cukrem trzcinowym. Do blendera wrzucamy ugotowaną kaszę jaglaną, olej lniany i sok z cytryny. Blendujemy około 3 minuty, aż do rozdrobnienia kaszy. Po tym czasie dodajemy wystudzony rabarbar oraz truskawki. Blendujemy na jednolitą masę.

Orkiszowe ciasto z rabarbarem

Myślę, że odpowiednio uczciłam "Światowy Dzień Pieczenia" :) Herbata gotowa, post gotowy, a ja zabieram na ogród ciacho orkiszowe z rabarbarem, by w słoneczku delektować się jego jogurtowym smakiem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 50 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka jogurtu naturalnego (typu greckiego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy na małe kawałki około 2 cm, wrzucamy na patelnię wraz z 3 łyżkami cukru trzcinowego oraz 1 łyżką miodu. Mieszamy i pozostawiamy do momentu, aż zmięknie i puści soki, tworząc klejący i pachnący syrop. Dodajemy również do rabarbaru cynamon.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jogurt, ostudzone masło i przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na samą górę wykładamy przygotowany wcześniej rabarbar. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Spożywamy z ulubioną herbatą lub kawą :)