Czekoladowe ciasto burakowe z suszonymi morelami

Ostatnio na blogu bardzo dużo przepisów z  burakami. Rekompensuję tym sposobem chyba mój wcześniejszy brak zainteresowania tym warzywem. Nie doceniała jego walorów smakowych, wartości odżywczych i przede wszystkim doznań, jakie oferuje. Pieczony burak jest witaminową bombą! Eksperymentuję z zupami, sałatkami i ciastami. A czekoladowe ciasto z burakami, z dodatkiem suszonych moreli bardzo miło wzbogaciło niedzielny, słoneczny, marcowy poranek :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki jęczmiennej Biolife
• 1 szklanka mąki orkiszowej Biolife
• 1 szklanka domowego mleka z orzechów włoskich 
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 3 średniej wielkości buraki 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g suszonych moreli

Krem czekoladowy z awokado:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka miodu lipowego

Przygotowanie:

Umyte buraki owijamy w folię i pieczemy w piekarniku 1 godzinę w 200 stopniach. Po upieczeniu i wystudzeniu, obieramy buraki ze skórki i trzemy na tarce z małymi oczkami. Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki. Do suchych składników dodajemy mleko, olej, jajka, marchewki i pokrojone suszone morele. Dokładnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. Ciasto przelewamy do formy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka.

Podczas pieczenia wyrabiamy krem. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na masę. Wykładamy na wierzch ostudzonego ciasta. Gotowe!

Orkiszowo-jęczmienny chleb słonecznikowy

Kilka razy próbowałam upiec chleb bezglutenowy, jednak zawsze coś mi nie pasowało. Nie te proporcje, wybijający się smak jednej z mąk czy zbyt wilgotna struktura. Jestem amatorką w pieczeniu chlebów, mam nadzieję, że w przyszłości dojdę do wprawy. Wiem jednak jedno - pochodzenie mąki ma ogromne znaczenie. Zwracam zawsze na to uwagę. 

Ostatnie chlebki piekłam z mąk, które bardziej sprzyjają takim wypiekom i w smaku są również bez porównania. Gluten, glutenem, ale jeśli chodzi o chleb to ciężko mnie będzie przekonać :). Wykorzystałam produkty z Przetwórni zbóż ekologicznych "Biolife", która położona jest w uroczej wsi Kamienisko w województwie opolskim.

Przetwórnia znajduje się na terenie wielokrotnie nagradzanego gospodarstwa ekologicznego i stąd czerpie większość swoich surowców. Mąka jest naprawdę świetnej jakości, co potwierdzają odpowiednie certyfikaty. Mój chleb też wyszedł naprawdę smaczny :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej  razowej typ 2000 Biolife
• 1 szklanka mąki jęczmiennej Biolife
• 1 łyżka ostropestu plamistego
• 2 łyżki łuskanego słonecznika
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
•  25 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Wodę wlewamy ostrożnie, by nie było jej za dużo. Masa ma być dosyć gęsta. Przykrywamy kuchenną ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 25 minut. Po tym czasie przekładamy do foremki (8x27 cm) wysmarowanej oliwią (można oprószyć płatkami jęczmiennymi), przykrywamy ściereczką i również pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 25 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 200  stopni 50-60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy na kratce do ostygnięcia.

Tarta orkiszowo-bazyliowa z pomidorami i serem feta

Miała być tarta na słodko, ale zakupione truskawki i maliny zniknęły w nocy z lodówki. Przygotowałam więc tartę z dostępnych produktów. Nazbierałam świeżej bazylii z ogródku, wyciągnęłam pomidory malinowe  i ser feta z lodówki. Pyszna kolacja!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 125 g zimnego masła
• 4 łyżki wody
• szczypta soli
• 5 listków świeżej pokrojonej bazylii

Składniki nadzienie:

• 2 średnie pomidory malinowe
• 1/2 kostki sera feta (chudego)
• 4 małe jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• kilka listów świeżej bazylii

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i szybko ugniatamy na ciasto. Dodajemy umyte i pokrojone drobno listki świeżej bazylii. Formujemy kulkę, którą owijamy folią i chłodzimy w lodówce 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy i przekładamy do odpowiedniej formy (na tartę), wcześniej wysmarowanej odrobiną oliwy. W misce przygotowujemy masę. Dodajemy 4 jajka, jogurt naturalny i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i wylewamy na przygotowane ciasto. Na wierzch układamy pokrojone pomidory i ser feta. Posypujemy świeżą bazylią. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 40 minut.