Orkiszowo-jęczmienny chleb słonecznikowy

Kilka razy próbowałam upiec chleb bezglutenowy, jednak zawsze coś mi nie pasowało. Nie te proporcje, wybijający się smak jednej z mąk czy zbyt wilgotna struktura. Jestem amatorką w pieczeniu chlebów, mam nadzieję, że w przyszłości dojdę do wprawy. Wiem jednak jedno - pochodzenie mąki ma ogromne znaczenie. Zwracam zawsze na to uwagę. 

Ostatnie chlebki piekłam z mąk, które bardziej sprzyjają takim wypiekom i w smaku są również bez porównania. Gluten, glutenem, ale jeśli chodzi o chleb to ciężko mnie będzie przekonać :). Wykorzystałam produkty z Przetwórni zbóż ekologicznych "Biolife", która położona jest w uroczej wsi Kamienisko w województwie opolskim.

Przetwórnia znajduje się na terenie wielokrotnie nagradzanego gospodarstwa ekologicznego i stąd czerpie większość swoich surowców. Mąka jest naprawdę świetnej jakości, co potwierdzają odpowiednie certyfikaty. Mój chleb też wyszedł naprawdę smaczny :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej  razowej typ 2000 Biolife
• 1 szklanka mąki jęczmiennej Biolife
• 1 łyżka ostropestu plamistego
• 2 łyżki łuskanego słonecznika
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
•  25 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Wodę wlewamy ostrożnie, by nie było jej za dużo. Masa ma być dosyć gęsta. Przykrywamy kuchenną ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 25 minut. Po tym czasie przekładamy do foremki (8x27 cm) wysmarowanej oliwią (można oprószyć płatkami jęczmiennymi), przykrywamy ściereczką i również pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 25 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 200  stopni 50-60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy na kratce do ostygnięcia.