Ciasteczka serowo - dyniowe z mąką kokosową (bezglutenowe)

Bardzo was przepraszam, ale u mnie ciąg dalszy dyniowego szaleństwa. To chyba ostatni w tym roku przepis z tym wspaniałym warzywem. Szkoda, że sezon na dynię nie trwa cały rok. Jest przepyszna i tyle fajnych rzeczy można z niej wyczarować. 

Postanowiłam przyrządzić z dyni placuszki z dodatkiem sera białego. Ostatnio u nas na topie dieta Kwaśniewskiego pomieszana z dietą Paleo. Sama nie wiem jak taka mieszanka powstała, ale po prostu testujemy :) W placuszkach, które stały się ciasteczkami pojawił się więc ser biały tłusty, który oczywiście może spokojnie zastąpić półtłustym lub chudym. A dlaczego placuszki stały się ciasteczkami? Nie szło mi smażenie, więc wrzuciłam do piekarnika :) Wyszło smaczniej i zdrowiej.

Składniki:

• 200 g dyni
• 200 g twarogu tłustego 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka drobno startego imbiru
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni ze startym imbirem. Do ostudzonej dyni dodajemy twaróg, dwa żółtka, cukier, cynamon i skórkę z pomarańczy. Mieszamy przygotowane składniki. Białko z jajek ubijamy na pianę i dodajemy do przygotowanej masy razem z mąką kokosową. Delikatnie mieszamy. Mąkę kokosową dodajemy stopniowo, kontrolując gęstość masy, tak by nie była zbyt sucha. Na blachę wykładamy papier do pieczenia i układamy małe placuszki w dowolnym kształcie. Pieczemy w 200 stopniach około 30 minut. 

Pietruszkowa pasta do chleba

Zimą, kiedy nie ma moich ulubionych pomidorów malinowych, eksperymentuję z różnymi pastami do chleba. Warzywne pasty z dodatkiem ulubionych przypraw i orzechów są pysznym uzupełnieniem domowego chleba. Kolor mało zachęcający, ale smak wyśmienity!

Składniki:

• 2 korzenie pietruszki
• 3 łyżki orzechów włoskich
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól

Wykonanie:

Pietruszkę obieramy, kroimy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu dodajemy zmielone orzechy włoskie i przyprawy. Blendujemy na gładką masę. Gotowe!

Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym, marynowanymi pędami bambusa i pesto z rukoli - na zielono!

Uwielbiam fasolkę szparagową! Tak naprawdę uwielbiam ją od niedawna, pewnie dlatego, że wcześniej nie spożywałam jej zbyt często, bo nie miałam za bardzo pomysłów jak ją wykorzystać w kuchni. Teraz pomysły rodzą się jeden z drugim i często zajadamy się zieloną fasolką. Niestety póki co mrożoną, ale mam plany hodowlane na ten sezon dotyczące tego warzywa i wielu wielu innych:)

Fasolka jest bogaty źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety planujące ciąże oraz będące w ciąży. Zawiera również duża ilość błonnika pokarmowego, dzięki czemu jest idealnym warzywem dla osób odchudzających się, dbających o linię, borykających się z zaparciami czy dolegliwościami związanymi z zespołem drażliwego jelita. Jest nisko kaloryczna i posiada niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi. Polecana jest również osobom cierpiącym na niedobór żelaza.

Fasolka szparagowa zawiera silne przeciwutleniacze - flawonoidy, które chronią organizm przez szkodliwym działaniem wolnych rodników.

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

Składniki:

• 250 g makaronu ryżowego
• 200 g fasolki szparagowej  
• 2 łyżki marynowanych pędów bambusa
• 2 łyżki zmielonej kolendry
• 2 łyżki pesto z rukoli
• 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

Fasolkę szparagową gotujemy 3 minuty w osolonej i wrzącej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Makaron również wrzucamy od osolonej i wrzącej wody na maksymalnie 3 minuty.  Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Wrzucamy makaron i fasolkę do miski, w której przygotowujemy dalszą część dania. Dodajemy marynowane i pokrojone pędy bambusa oraz uprażony na gorącej patelni sezam. 

Zabieramy się za przygotowanie dressingu, na który składają się: 2 łyżki oleju lnianego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka sosu sojowego, zmielona kolendra, pieprz oraz pesto z rukoli. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy, tak by się połączyły. Dodajemy do misy z produktami i ponownie mieszamy.Gotowe!

Kremowa zupa z marchewką, imbirem i mozzarellą

Marchewkowy blog, więc zupa marchewkowa musi być i nie jedna będzie! :) Pierwsza prezentowana jest prawdziwie marchewkowa, gdyż marchewki grają pierwsze skrzypce. Kremowa konsystencja, słodko-ostry smak, rozgrzewająca moc imbiru i serowa niespodzianka... mniam! Gdy pałaszowaliśmy zupę pojawiły się dodatkowe pomysły i urozmaicenia np. dodanie jogurtu naturalnego czy kilka kropel tabasco. Wszystko to kwestia smaku i upodobań, więc zachęcam do eksperymentowania.

Składniki - łącznie 652 kcal:

• 1/2 kg marchewki (mrożona lub świeża) (120 kcal)
• 4 małe ziemniaczki (139 kcal)
• 1 kulka mozzarelli (348 kcal)
• 10 g imbiru  (10 kcal)
• 2 szklanki bulionu(29 kcal)
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki sosu sojowego (6 kcal)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę z ziemniakami kroimy w kostkę, imbir obieramy i również kroimy - wszystko gotujemy do miękkości w bulionie. Miksujemy warzywa blenderem i dodajemy przyprawy oraz sos sojowy. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i jeszcze gotujemy zupę około 5 minut. Można również dodać świeżą pietruszkę.