Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym, marynowanymi pędami bambusa i pesto z rukoli - na zielono!

Uwielbiam fasolkę szparagową! Tak naprawdę uwielbiam ją od niedawna, pewnie dlatego, że wcześniej nie spożywałam jej zbyt często, bo nie miałam za bardzo pomysłów jak ją wykorzystać w kuchni. Teraz pomysły rodzą się jeden z drugim i często zajadamy się zieloną fasolką. Niestety póki co mrożoną, ale mam plany hodowlane na ten sezon dotyczące tego warzywa i wielu wielu innych:)

Fasolka jest bogaty źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety planujące ciąże oraz będące w ciąży. Zawiera również duża ilość błonnika pokarmowego, dzięki czemu jest idealnym warzywem dla osób odchudzających się, dbających o linię, borykających się z zaparciami czy dolegliwościami związanymi z zespołem drażliwego jelita. Jest nisko kaloryczna i posiada niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi. Polecana jest również osobom cierpiącym na niedobór żelaza.

Fasolka szparagowa zawiera silne przeciwutleniacze - flawonoidy, które chronią organizm przez szkodliwym działaniem wolnych rodników.

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

zawierają silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/fasolka-szparagowa-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze_41631.html

Składniki:

• 250 g makaronu ryżowego
• 200 g fasolki szparagowej  
• 2 łyżki marynowanych pędów bambusa
• 2 łyżki zmielonej kolendry
• 2 łyżki pesto z rukoli
• 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

Fasolkę szparagową gotujemy 3 minuty w osolonej i wrzącej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Makaron również wrzucamy od osolonej i wrzącej wody na maksymalnie 3 minuty.  Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Wrzucamy makaron i fasolkę do miski, w której przygotowujemy dalszą część dania. Dodajemy marynowane i pokrojone pędy bambusa oraz uprażony na gorącej patelni sezam. 

Zabieramy się za przygotowanie dressingu, na który składają się: 2 łyżki oleju lnianego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka sosu sojowego, zmielona kolendra, pieprz oraz pesto z rukoli. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy, tak by się połączyły. Dodajemy do misy z produktami i ponownie mieszamy.Gotowe!