Kokosowy omlet z bakaliami

Omlet, który codziennie jem na śniadanie. W zasadzie jemy. W zasadzie ja tylko jem, bo przygotowuje go mój Ukochany, kiedy karmię naszą Iguanę. To jest śniadanie, które z powodzeniem zastępuje uwielbiane kanapeczki i zwalcza nałogowe spożywanie pieczywa. To śniadanie, dzięki któremu mam dużo energii, by przeżyć kolejny dzień z minimalną dawką snu. To omlet, który jest wspaniałym wspólnym rozpoczęciem dnia. Słodki, pożywny, zdrowy, dla dwojga!

Składniki:

• 6 jaj
• 60 g mąki kokosowej lub odżywki wysokobiałkowej (dla osób trenujących)
• 2 banany
• garść słonecznika
• garść daktyli
• garść miechunki suszonej
• garść żurawiny
• garść morwy białej
  

Przygotowanie:

Jaja wrzucamy do robota kuchennego i ubijamy, po kilku minutach dodajemy mąkę kokosową. Do przygotowanej masy dodajemy pokrojone banany oraz wszystkie bakalie, a to jakie wybierzemy zależy oczywiście od naszych preferencji smakowych. Ważne by kupować naturalne bez zawartości konserwantów czy innych dodatków. Smażymy na patelni o średnicy 28 cm, na oleju kokosowym 7 minut z jednej strony, po przypieczeniu przerzucamy na drugą i smażymy około 5 minut. 

Sałatka z selerem naciowym, tuńczykiem i jajkiem

Lubię ryby, więc nie mogę być wegetarianką. Zdarza się rzucam się na mięso wieczorowo-poranną porą przyjemnie upojona alkoholem (kebab!), więc tym bardziej nie mogę. Ale czasem do sałatki doskonale pasuje grillowany kurczak lub właśnie tuńczyk. Podgryzając seler naciowy skomponowałam sałatkę z sosem musztardowym. Bardzo dobra :)

Składniki:

• kilka listków sałaty lodowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju słonecznikowym
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 jajka od szczęśliwych kurek
• 1/2 jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy chrzanowej
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Warzywa myjemy i kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone jajka oraz tuńczyka. Sos przygotowujemy z jogurtu naturalnego oraz musztardy. Przyprawiamy i łączymy z przygotowanymi składnikami. 

Sałatka z brokułem, jajkiem, marchewką, pietruszką i prażoną dynią

Szybka sałatka na kolację. Uwielbiam prażoną dynię w sałatkach!

Składniki:

• 1 brokuł
• 4 jajka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 4 łyżki pestek z dyni
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy chrzanowej
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki oregano

Przygotowanie: 

Brokuł w kawałkach gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Przekładamy do misy. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy obieraczką w paski, dodajemy do brokułu. Na górę układamy obrane i pokrojone jajka (w połówki lub w ćwiartki). Dynię wrzucamy na gorącą patelnie i prażymy około 5 minut. Posypujemy przygotowaną sałatkę. Sos przygotowujemy w osobnym naczyniu. Dodajemy oliwę, sos sojowy, musztardę, wyciśnięty czosnek i przyprawiamy. Mieszamy, aż nabierze jednolitej konsystencji i dodajemy do przygotowanej sałatki.

Jajka i awokado - weekendowa pasta do domowego chleba

Dziś szybkie śniadanie, bo zawitają do nas goście na niedzielny obiad. Bananowy sernik już przygotowany, różne rodzaje kotlecików wegetariańskich upieczone, a kremowa zupa czosnkowa w połowie spałaszowana. Ale o śniadaniu miało być. Jak weekend to jajka, więc dziś postanowiłam przygotować pastę jajeczną trochę niestandardową, bo z awokado. Majonezowy detoks trwa, więc do pasty użyłam jogurtu naturalnego.

Składniki:

• 3 ugotowane jajka
• 1/2 dojrzałego awokado
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sera grana padano
• 1 łyżeczka pesto z bazylii
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki i rzeżuchy

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo (mi wyszły trochę na miękko, bo nie pilnowałam czasu). Obrać, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Czosnek obrać. Wycisnąć. Awokado obrać, pokroić w kostkę skropić sokiem z cytryny. Wszystko doprawić solą pieprzem. Dodać jogurt naturalny (najpierw dwie łyżki, żeby sprawdzić czy nie jest zbyt rzadka), pesto z bazylii, ser i kiełki. Wszystko dokładnie wymieszać. Pastę podawać z chlebem, najlepiej domowym na zakwasie.