Sałatka z ciecierzycy, suszonych pomidorów i kaparów

Bez rozpisywania się, bo czasu ostatnio bardzo mało. Również na przygotowanie szybkiej kolacji. Intensywny i długi dzień skutkuje brakiem energii, która uciekła po zajęciach z pilatesu oraz wyczerpującym powrocie na rowerze. Co dobrego i szybkiego zjeść koło godziny 19:00, 20:00? Proponuję  sałatkę z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i kaparami. Do sałatki dorzuciłabym drobny dodatek w postaci łososia pieczonego w piekarniku. Mniam!

Składniki:

•  1 szklanka namoczonej i ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 10 suszonych pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 białej rzodkwi
• 1/2 zielonego ogórka
• 1 czerwona cebulka

 Składniki na sos musztardowy:

• 2 łyżki musztardy chrzanowej
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Sałatę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy w misce. Dodajemy ciecierzycę, pokrojone suszone pomidory, obraną i pokrojoną w kostkę rzodkiewkę, zielony ogórek, cebulkę i kapary. Przygotowujemy sos musztardowy i zalewamy pokrojone warzywa.