Wielkanocny żur na domowym zakwasie

Był przepis na domowy zakwas do żurku (który wyszedł, tak jak się tego spodziewałam!) a dziś przepis na sam żurek. Pyszny, kwaśny, ze smakowitym jajeczkiem i boczkowym aromatem. Tak! Musiałam dodać trochę boczku, bo bez tego żurek nie ma duszy i nie pachnie, nie smakuje wielkanocnym czasem.

Składniki:

• 1 litr domowego zakwasu
• 1 litr wody
• 4 kostki rosołowe domowej roboty
• 6 ziemniaczków
• 10 dag wędzonego boczku
• 3 listki laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 6 jajek od radosnych kurek
• pietruszka

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i gotujemy w osobnym garnku około 20 minut. Zakwas zagotowujemy z wodą, kostkami rosołowymi, listkami laurowymi i zielem angielskim. Dodajemy pokrojony boczek, sos sojowy oraz podgotowane ziemniaki. Gotujmy około 20 minut. Dodajemy świeżej lub mrożonej pietruszki. W między czasie gotujemy jajka - około 10 minut. Ugotowane jaja kroimy i dodajemy do gorącego żurku przygotowanego na talerzu. Smacznego!