Pankejki gryczane z ananasem

Miały być na śniadanie. Był za to pyszny podwieczorek. Z ananasem i mango.

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej  
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki pokrojonego drobno ananasa
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąki i sodę, mieszamy. Dodajemy powoli jogurt naturalny, mleko i mieszamy trzepaczką. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy pokrojonego ananasa. Pankejki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z małą ilością masła, około 2 minuty z każdej strony.