Komosa ryżowa z pieczonymi burakami

Nastały dni botwinkowe, ale jeden przepis z burakami ostał.
Publikacja z dużym opóźnieniem, bo czasu ostatnio mało!
Nawet na jedzenie! Ale już się poprawiam :)

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 3 średniej wielkości buraki
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka cytryny
• 1/3 łyżeczki chilli

Przygotowanie:

Buraki myjemy, owijamy w folię i pieczemy w piekarniku w 200 stopniach około 1 godzinę. Ziarna komosy płuczemy pod bieżącą wodą. Jeśli mamy trochę czasu możemy ją namoczyć, na 15-20 minut. Po tym czasie płuczemy, wymieniamy wodę i gotujemy pod przykryciem około 15 minut w dwóch szklankach wody. Ostudzone buraki kroimy i dodajemy do ugotowanej komosy. Z jogurtu i przypraw przygotowujemy sos, którym polewamy przygotowane składniki.