Świąteczny sernik-piernikowy

Serniki to moje ulubione ciasta nie tylko w okresie świątecznym. W tym roku postawiłam na minimalizm - dwa w jednym. To już kolejny przepis na ciasto, które jest połączeniem sernika z piernikiem, które jest idealnym połączeniem na święta! Naprawdę! Jestem tym ciastem po prostu zachwycona! Nie tylko ja, bo każdy kto spróbował bardzo bardzo zachwalał. 

Przepis pochodzi z Kuchni Lidla, wprowadziłam tam kilka drobnych modyfikacji.

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 12 g kakao
• 5 g przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• 150 g margaryny
• 1 żółtko jaja 

Składniki na spód piernikowy: 

•  200 g mąki pszennej
• 180 g margaryny
• 140 g czekolady deserowej
• 100 g miodu
• 15 g przyprawy do piernika
• 5 g cynamonu
• 4 jajka
• 40 g cukru trzcinowego
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 10 g proszku do pieczenia

Składniki na masę serową: 

• 1 kg twarogu sernikowego
• 150 g cukru
• 5 g cynamonu
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 2 opakowania budynku śmietankowego
• 4 jaja

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta zaczynamy od ciasta kruchego. Mąkę i kakao przesiewamy, dodajemy przyprawę do piernika, cukier oraz margarynę. Wyrabiamy ciasto, do którego dodajemy żółtko. Po połączeniu się wszystkich składników, owijamy ciasto folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 40-50 minut.

Teraz zabieramy się do przygotowania spodu piernikowego. W małym garnuszku rozpuszczamy margarynę, czekoladę oraz miód. Dodajemy przyprawę do piernika. Studzimy do temperatury 30-35 stopni. Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i łączymy z ubitymi jajami. Dodajemy również przestudzoną masę czekoladową. Przygotowaną masę wlewamy do formy o wymiarach 24x34 wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczmy około 20 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczone isto wyciągamy i studzimy.

Kiedy spód piernikowy piecze się w piekarniku, możemy przygotować masę serową. Twaróg, cukier, cynamon i budynie miksujemy. Stopniowo dodajemy po jednym jajku. Mieszamy tak długo, aż uzyskamy kremową konsystencję. Masę rozprowadzamy na piernikowym spodzie, a kruche ciasto ścieramy na tarce i posypujemy wierzch ciasta. Sernik pieczemy w temperaturze 180 stopni 50-60 minut.Studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Posypujemy cukrem pudrem. 

Świąteczny sernik piernikowy (bezglutenowy)

Święta już niedługo, a u mnie na blogu przepisów świątecznych na palcach jednej ręki policzyć. Prawie dwa lata prowadzę bloga, jednak w okresie świątecznym spowalniam swoje kuchenne poczynania. Dlaczego? Choć nie wyrzekam się tradycji, uwielbiam świąteczną atmosferę, zapach piernika i dzielenie się dobrem podczas tego czasu, to jednak nie czuję, by tradycyjna polska świąteczna kuchnia była czymś czym chcę się dzielić na blogu. Nawet w nowych wersjach, nowych odsłonach. Z ciastami sprawa wygląda inaczej :)
 

Tu mogę coś zaproponować i chyba nawet wiem dlaczego. Wychodzi mi to dużo lepiej i pieczenie sprawia mi ogromną przyjemność. Nie umiałam się zdecydować, więc połączyłam dwa ciasta. Piernik i sernik. W dodatku postarałam się, aby był bezglutenowy!
  

Składniki na spód sernika:

•  200 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru 
• 1 łyżeczki kakao

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 4 jajka
• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• 100 g ksylitolu
• 100 g rodzynek

Przygotowanie:

Orzechy włoskie rozdrabniamy w malakserze. Roztopione mało łączymy z orzechami włoskimi i przyprawami, wykładamy na dnie tortownicy 26 cm, najlepiej wyłożonej papierem. Odkładamy na 10-15 minut do lodówki. W tym czasie przygotowujemy masę serową. Dodajemy twaróg, jajka, budynie, rodzynki i ksylitol. Miksujemy na jednolitą masę i przekładamy do tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 50-60 minut w temperaturze 180 stopniu. Sernik zostawiamy do wystygnięcia, najlepiej na noc. Następnie przygotowujemy polewę z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.