Dal z czerwonej soczewicy, marchewki i cukinii

Ni to zupa, ni gulasz. Powala aromatem indyjskich przypraw, przygotowuje się błyskawicznie i co najważniejsze jest bardzo smaczny. Dziś dodałam cukinii, bo w dalszym ciągu mam jej pod dostatkiem :)

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 średnie cukinie
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 2 cebule
• 4 średnie marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka imbiru lub 4 cm startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy, wrzucamy do garnka wraz z obranym i pokrojonym czosnkiem. Dodajemy oliwy i startego imbiru. Pozostawiamy chwilę, mieszając co jakiś czas. W między czasie obieramy marchewki i kroimy w cienkie talarki. Dodajemy do garnka wraz z 1/2 szklanką wody oraz krojonymi pomidorami. Dusimy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy soczewicę oraz pokrojoną cukinię (pozbywamy się nasion). Przyprawiamy i gotujemy około 20 minut. Gotowe!