Sernik z bananami, orzechowym spodem i czekoladową masą krówkową

Ostatnio bardzo pasuje mi połączanie bananów i orzechów włoskich. Tych drugich mam spory zapas z rodzinnego ogródka. Rośnie tam stary orzech, na który wspinałam się jako dziecko. Uwielbiałam się ukryć w jego liściach, na wygodnej gałęzi i obserwować okolicę. Stary orzech zazwyczaj nas nie zawodzi i co roku obdarowuje swoimi owocami. 

Orzechy są bardzo zdrowe i trzeba je jeść! Zawierają kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, witaminy z grupy B, błonnik oraz przeciwutleniacze. Naukowcy z Penn State w najnowszym wydaniu Journal of the American College of Nutrition stwierdzili, że dieta bogata w orzechy włoskie pozwala na lepsze radzenie sobie ze stresem. Trzeba korzystać z każdego naturalnego sposobu na utrzymanie równowagi w tym zwariowanym świecie:) W końcu orzechy włoskie to superfoods!

Składniki na spód sernika:

•  150 g płatków owsianych
•  200 g orzechów włoskich
• 70 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 6 dojrzałych bananów
• 4 jajka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 100 g cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Płatki rozdrabniamy z malakserze. To samo robimy z orzechami włoskimi. Roztopione mało łączymy wraz z płatkami i orzechami włoskimi, wykładamy na dnie tortownicy 26 cm, najlepiej wyłożonej papierem. Odkładamy na 10-15 minut do lodówki. W tym czasie przygotowujemy masę serową. W pierwszej kolejności miksujemy blenderem banany na "puree". Później dodajemy twaróg, jajka, budynie i cukier. Miksujemy na jednolitą masę i przekładamy do tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 50-60 minut w temperaturze 180 stopniu. Sernik zostawiamy do wystygnięcia, najlepiej na noc. Masę krówkową o smaku czekoladowym podgrzewamy chwilę w garnku z gotująca się wodą. Wyciągamy i nakładamy na górę ciasta.

wysokie stężenie kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, są bogate w błonnik , witaminy z grupy B, magnez, przeciwutleniacze (witaminę E) - See more at: http://e-naturalna.pl/2010/05/orzechy-wloskie-wlasciwosci-zdrowotne/#sthash.cpeIZqIL.dpuf

wysokie stężenie kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, są bogate w błonnik , witaminy z grupy B, magnez, przeciwutleniacze (witaminę E) - See more at: http://e-naturalna.pl/2010/05/orzechy-wloskie-wlasciwosci-zdrowotne/#sthash.cpeIZqIL.dpuf

wysokie stężenie kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, są bogate w błonnik , witaminy z grupy B, magnez, przeciwutleniacze (witaminę E) - See more at: http://e-naturalna.pl/2010/05/orzechy-wloskie-wlasciwosci-zdrowotne/#sthash.cpeIZqIL.dpuf

wysokie stężenie kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, są bogate w błonnik , witaminy z grupy B, magnez, przeciwutleniacze (witaminę E) - See more at: http://e-naturalna.pl/2010/05/orzechy-wloskie-wlasciwosci-zdrowotne/#sthash.cpeIZqIL.dpuf

Casto czekoladowe z kaszą jaglaną, słonecznikiem i orzechami włoskimi

Świąteczne objadanie przysporzyło nam nieco więcej kilogramów :( Choć spożywaliśmy raczej normalną ilość posiłków to waga ruszyła w górę...Niestety brak ruchu oraz potrawy, których staramy się unikać na co dzień zrobiły swoje. Od następnego tygodnia będziemy pracować nad powrotem do formy (w tym tygodniu jeszcze leżymy plackiem i leczymy noworoczną infekcję bakteryjną z którą przywitaliśmy Nowy Rok), a póki co straszna ochota na słodkości się pojawiła. Mając więc na uwadze mój stan chorobowy, czyli raczej brak siły na skomplikowane i pracochłonne desery, oczywiście odczuwalny wzrost wagi (bardzo zasmucający) i niepohamowaną chęć na czekoladę postanowiłam przygotować szybkie i w miarę zdrowie ciasto czekoladowe. Miałam jeszcze szklankę kaszy jaglanej i tym właśnie postanowiłam zastąpić mąkę! Moja radość spowodowana odkrywczą formą pomysłu trwałą krótko, gdyż okazało się, że takowy już istnieje. Skorzystałam więc z przepisu ze strony Moje Wypieki modyfikując go po swojemu:)

 Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej + szczypta soli
• 3 jajka
• 50 ml oleju
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• orzechy włoskie i słonecznik

Przygotowanie:

Do wrzącej wody wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje.

Wszystkie  pozostałe składniki na ciasto przełożyć do naczynia, dodać ugotowaną i przestudzoną kaszę i zmiksować blenderem aż składniki połączą się w jednolitą masę.

Płaską formę o wymiarach 16 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na wierzch ułożyć orzechy i słonecznik

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Ciasto z orzechami włoskimi - zwane miodownikiem

Ciasto uwielbiane przez moich bliskich i pieczone na wyjątkowe okazje. Przepis dawno temu został zapisany w moim zeszycie z przepisami. Nie wiem więc skąd pochodzi i czyjego jest autorstwa. Bardzo przepraszam, że nie mogę się odwołać do źródła, ale po prostu go nie znam. W każdym razie ciasto jest przepyszne (i bardzo słodkie!) i często gości w naszym domu.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki (3 szklanki)
• 1/2 kostki Kasi
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 Składniki na polewę orzechową:

• 30 dag orzechów włoskich
• 1/2 kostki Kasi
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanka cukru

Składniki na krem budyniowy:

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 1 kostka Kasi
• 2/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto zgnieść ze wszystkich składników. Podzielić na dwie części. Na jeden placek nałożyć polewę orzechową. Piec placki po 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Polewa orzechowa: Kasię rozpuścić na patelni, dodać miód i cukier - wymieszać. Dodać orzechy rozdrobione w malakserze i prażyć przez 3 minuty.

Krem budyniowy: z mleka, mąki i budyniu ugotować budyń. Kasię utrzeć z cukrem pudrem i dodawać po trochu wystudzony budyń. Utrzeć aż wszystko będzie puszyste.

Na koniec przełożyć warstwy: ciasto, krem budyniowy, placek z polewą orzechową. 

Do miodownika potrzeba trochę cierpliwości, gdyż ciasto jest idealne po dwóch dniach.