Mus jabłkowo-melonowy z miętą i szałwią

 Jabłko. Melon. Mięta. Szałwia. Nic więcej nie muszę pisać :)


Składniki:

• 5 kwaśne jabłka
• 1/2 średniej wielkości melona
• 1 łyżeczka cytryny
• 7 listków mięty
• 5 listków szałwii
• 1 galaretka agrestowa
• 1 jogurt naturalny typu greckiego 
• 5 łyżek płatków żytnich lub kruche ciasteczka
• garść świeżych malin

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałeczki. To samo robimy z melonem. Wrzucamy pokrojone owoce do garnka, dodajemy 1 łyżeczkę cytryny oraz pokrojoną miętę i szałwię. Gotujemy owoce, ciągle mieszając około 15 minut. Po tym czasie delikatnie blendujemy, pozostawiając kawałki owoców. Można zblendować owoce całkowicie, wszystko zależy od upodobania. Ja lubię natknąć się na kawałek owocu lub przegryźć listek mięty :)

Do lekko wystudzonej masy dodajemy całą galaretkę agrestową. Dokładnie mieszamy i wykładamy do pucharków lub innych małych naczyń. Pozostawiamy na około 3 godziny do zastygnięcia. Po tym czasie wykładamy na masę jogurt naturalny, rozdrobione płatki żytnie lub wybrane ulubione kruche ciasteczka. Ozdabiamy malinami i świeżymi listkami mięty. 

Czuję miętę do mięty

Mięta. Nazwa pochodzi od imienia greckiej nimfy Mintho. Była ona jedną z kochanek Hadesa, władcy podziemi, i została zabita przez jego zazdrosną żonę. Z ciała tej nimfy bogowie stworzyli znaną nam dziś roślinę – miętę. Rzymianie twierdzili, że jej orzeźwiający aromat pobudza myślenie i dlatego czasami nosili wianki z jej liści. Sądzili też, że łagodzi napady migreny. W średniowieczu mięta była wymieniana w dziełach Awicenny. W przeszłości, obok działań leczniczych, przypisywano jej również właściwości magiczne: jej napary miały ponoć odganiać złe myśli, a włożona do łóżka miała zagwarantować wierność małżeńską. O! :)

W chwili obecnej znamy około 40 gatunków mięt oraz wiele mieszańców międzygatunkowych. W naszym regionie za gatunek leczniczy uważa się miętę pieprzową – Mentha piperita. Jest to mieszaniec powstały w Anglii z połączenia dwóch gatunków mięt: wodnej (M. aquatica) i zielonej (M. spicata).

Z mięty pieprzowej uzyskuje się kilka surowców leczniczych: liście, olejek  i mentol.

Mięta jest bardzo popularną i niezwykle łatwą w uprawie rośliną. Rozprzestrzenia się w ogrodach w błyskawicznym tempie, co nas czasami irytuje, bo rośnie tam gdzie nie powinna. Wykorzystajmy jednak jej naturalny zapęd do wszędobylskości i korzystajmy z jej naturalnych właściwości. Listki mięty zielonej (tej najbardziej popularnej) zawierają białka i węglowodany. Dodatkowo zawiera wapno, fosfor, żelazo, magnez i jest bogatym źródłem witaminy A i B3. Zawiera również związki fenolowe, które mają działanie przeciwutleniające. To jedna z najpopularniejszych roślin leczniczych.

Działanie mięty:

• spazmolityczne
• wiatropędne
•  zwiększające wydzielanie kwasu żołądkowego (nie jest wskazana dla osób cierpiących na chorobę refluksową)
• usprawniające pracę jelit
• przeciwbakteryjne
• nieznacznie uspokająjące (często jest składnikiem ziołowych mieszanek, których celem jest ukojenie naszych szarganych nerwów i uspokojenie rozdygotanej duszy)
• może nieznacznie obniżać ciśnienie krwi

Mięta nie tylko leczy, ale i smakuje. Mięta w kuchni

Często nie zdajemy sobie sprawy, że prócz miętowej herbaty możemy wykorzystać miętę na wiele innych sposobów. Świeże lub suszone listki mięty możemy wykorzystać przy przygotowywaniu lekkich i orzeźwiających napojów na bazie owoców, lemoniad, które idealnie orzeźwiają w upalne popołudnia. W Polsce mięta jest wykorzystywana głównie do deserów, lecz w kuchniach zachodnioeuropejskich czy azjatyckiej stosuje się ją do  również do sałatek, ryby, farszu mięsnego czy nawet twarogu. Liście doskonale komponują się z większością dań, a  w okresie letnim mięta to idealny składnik lekkich i wartościowych sałatek.

A tu przykład wykorzystania mięty do letnich napojów :)

Podobnie jak inne przyprawy, miętę należy dodawać pod koniec smażenia lub duszenia. Posiekanymi lub suszonymi liśćmi można też posypywać potrawy. Gałązki mięty, to doskonały sposób na dekorację sałatek, mięs i deserów.

Już niedługo nowe przepisy z wykorzystaniem mięty. Trzeba korzystać z plonów :)

Przy pisaniu tego postu skorzystałam z informacji zawartych tutaj oraz tu.

Ciasto czekoladowe z ciecierzycy, pasty tahini i świeżej mięty

Szybkie ciasto na szybką niedzielę. Przy takiej pięknej, letniej pogodzie nie ma co siedzieć w domu. Pieczcie i wyruszajcie! Plaża i cudowna woda czeka!

Składniki:

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki pasty tahini
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 cukier waniliowy
• 10 listków świeżej mięty

Przygotowanie:

Wszystkie składniki do dodajemy do miski i miksujemy. Do przygotowanej masy dodajemy umytą i drobną pokrojoną miętę. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Sałatka ze szparagami, brązowym ryżem i grillowanym kurczakiem

Nadeszła pora na szparagi. W necie, na blogach, w magazynach, aż roi się od rozmaitych szparagowych przepisów, prostych, wymyślnych, codziennych, bardzo wykwintnych. Dla mnie szparagi to wspomnienia z dzieciństwa, kiedy ciocia przygotowywała je na swój, własny sposób. Pamiętam smak, dla mnie nie do otworzenia. Koniecznie muszę poprosić o przepis i wypróbować sama. 

Póki co szybka sałatka. Szybka, pomijając przy długawe gotowanie brązowego ryżu. Warto wybierać brązowy ryż, bo ten biały jest rafinowany, łuskany i praktycznie pozbawiony wartości odżywczych. Nie jedźmy pustych kalorii, jedźmy wartościowe posiłki, nawet jeśli dłużej musimy czekać w trakcie ich przygotowania.

Składniki:

•  250 g białych szparagów
• 1/2 szklanki brązowego ryżu
• 1 kulka mozzarelli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka cytryny
• 5 listów świeżej mięty
• garść świeżej kolendry
• garść świeżej pietruszki
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy na cieńsze kawałki. Przygotowujemy marynatę z 2 łyżek oliwy, pieprzu, pokrojonej pietruszki, kolendry, ostrej papryki oraz czosnku niedźwiedziego. Pozostawiamy na około 15 minut w lodówce. Ryż gotujemy około 30 minut. Odcedzamy, pozostawiamy do ostygnięcia. Szparagi obieramy (około 5 cm od główki) oraz odcinamy końcówki. Wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie wyciągamy szparagi i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy już wystygną kroimy je w paski dodajemy do ryżu, razem z pokrojoną mozzarellą.

Rozgrzewamy patelnię grillową i na odpowiednio rozgrzaną układamy kawałki kurczaka. Grillujemy około 10 minut z każdej strony, aż kurczak odpowiednio się przyrumieni. Po tym czasie odkładamy do wystygnięcia i kroimy na paseczki. Dodajemy do przygotowanej sałatki.

Po przygotowaniu wszystkich składników zabieramy się do przygotowania dressingu. Do małego szklanego naczynia dodajemy 2 łyżki oliwy, 2 łyżki oleju lnianego oraz 1 łyżkę cytryny. Mieszamy. Dodajemy drobno pokrojoną miętę, odrobinę kolendry, pieprz i oregano. Dokładnie mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników. Dodajemy do przygotowanej sałatki.

Koktajl jaglany z marchewki, jabłka i świeżej mięty

Po weekendzie nadszedł czas na detoks. Wyszło idealnie, a świeża mięta dopełniła całości :)

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 starte marchewki
• 2 małe jabłka
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru 
• 5 listów mięty
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/2 szklanki wody (jeśli będzie zbyt gęste)

Przygotowanie:

Ugotowaną i ostudzoną kaszę wrzucamy do blendera. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce. Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę, jabłka i świeżo starty imbir wrzucamy do blendera. Dodajemy sok z cytryny, olej lniany oraz miętę. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby dodajemy wodę. I smakujemy :)