Najlepsza szarlotka

Taka prawdziwa. Jeden ze smaków dzieciństwa. Upiekłam to ciasto do publikacji, którą przygotowywało Stowarzyszenie Opolska Blogosfera Kulinarna. Na zlecenie Opolskiej Organizacji Turystycznej promowaliśmy opolskie smaki. Jedna z publikacji opowiadała o smakach dzieciństwa wprost z opolskich regionów. Choć unikam tego typu wypieków to jednak taka szarlotka z mąki pszennej to naprawdę smak dzieciństwa :)

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g zimnego masła
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na jabłka:

•  2 kg jabłek
•  ½ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag rodzinek
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i kroimy na niewielkie kawałki. Razem z cukrem i cukrem waniliowym lekko podsmażamy na patelni. Dodajemy rodzynki i cynamon.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy ¾ szklanki cukru, cukier waniliowy oraz pokrojone masło. Mieszamy oraz dodajemy 3 żółtka i 1 całe jajko. Przygotowane składniki zgniatamy na ciasto, po czym dzielimy na dwie części. Jedną trochę mniejszą. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Większą część ciasta rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przekładamy do przygotowanej blach o wymiarach. Wstawiamy do lodówki. Białka z 3 jaj ubijamy na pianę, następnie stopniowo dodajemy resztę cukru, ciągle ubijając do momentu aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Formę z przygotowanym spodem wyciągamy z lodówki. Przekładamy na nią przygotowane i ostudzone jabłka oraz ubitą pianę. Na samą górę wykładamy drugą część ciasta przygotowując z niego paski oraz układając je w kratkę.

Pieczmy jedną godzinę. Po upieczeniu i wystygnięciu szarlotkę posypujemy cukrem pudrem. 

Jaglanka gruszkowo - jabłkowa

Spadł śnieg. Przyszła prawdziwa zima. Teraz to już naprawdę musimy zadbać o ogrzanie naszego ciała od wewnątrz. Zaczynajmy już rano od energetycznego śniadania, które szybko postawi nas na nogi, doda energii na cały dzień oraz przygotuje na niskie temperatury, silne podmuchy wiatru i śnieg otulający nas z każdej strony :)

Na pożywne i zdrowe śniadanie proponuję jaglankę gruszkowo-jabłkową.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody lub mleka
• 1 jabłko
• 1 gruszka
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 goździki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• dodatkowo: rodzynki

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzątkiem  i gotujemy około 10 minut w jednej szklance mleka lub wody. Dodajemy pokrojone jabłko, gruszkę oraz rodzynki i przyprawy. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. 

Mus z jabłek

Wczorajsze jabłkowe plony zaskoczyły mnie. Nie spodziewałam się, że taka mała jabłonka będzie miała, aż tyle owoców. W każdym razie prócz bieżącego spożycia, kilku ciast z jabłkami w roli głównej, zaplanowałam jeszcze zrobienie musu jabłkowego. Przyda się na jesienne wieczory do wypieków lub po prostu podjadania.

Składniki:

• 5 kg jabłek
• 200 g cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatowej

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazda nasiennego i kroimy na małe kawałeczki lub ścieramy na tarce o średnich oczkach. Przygotowane jabłka wrzucamy z cukrem do garnka i zostawiamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po około 30 minutach przyprawiamy i czekamy, aż masa jabłkowa stanie się musem :) Ja pod koniec dodałam jeszcze kilka większych kawałków jabłek, gdyż lubię znaleźć w musie coś do pogryzienia. Gdy mus będzie gotowy przekładamy do umytych słoiczków i pasteryzujemy. Składniki starczą na około 4 małe słoiczki musu.

Szarlotka żytnia sypana z tymiankiem

Kolejny eksperyment udany. Połączenie jabłek i tymianku bardzo mi smakuje, a ciasto sypane to jedno z najprostszych ciast! Najlepsze jest to, że musi wyjść :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 150 g zimnego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki tymianku
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu (do jabłek)

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy 2 łyżki cukru (lub miodu) i mieszamy. Wszystkie suche składniki wrzucamy do miski i mieszamy, aby dobrze się połączyły. Dzielimy na trzy równe części. Przygotowujemy formę do ciasta (26 cm) i wykładamy ją papierem do pieczenia. Wysypujemy na dno pierwszą część suchych składników, ścieramy na tarce 1/3 masła i wykładamy 1/2 jabłek. Na jabłka znów wysypujemy drugą część suchych składników, ścieramy kolejną część masła i wykładamy jabłka, które pozostały. Na koniec wysypujemy ostatnią część suchych składników i ścieramy resztą masła. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

Mus jabłkowo-melonowy z miętą i szałwią

 Jabłko. Melon. Mięta. Szałwia. Nic więcej nie muszę pisać :)


Składniki:

• 5 kwaśne jabłka
• 1/2 średniej wielkości melona
• 1 łyżeczka cytryny
• 7 listków mięty
• 5 listków szałwii
• 1 galaretka agrestowa
• 1 jogurt naturalny typu greckiego 
• 5 łyżek płatków żytnich lub kruche ciasteczka
• garść świeżych malin

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałeczki. To samo robimy z melonem. Wrzucamy pokrojone owoce do garnka, dodajemy 1 łyżeczkę cytryny oraz pokrojoną miętę i szałwię. Gotujemy owoce, ciągle mieszając około 15 minut. Po tym czasie delikatnie blendujemy, pozostawiając kawałki owoców. Można zblendować owoce całkowicie, wszystko zależy od upodobania. Ja lubię natknąć się na kawałek owocu lub przegryźć listek mięty :)

Do lekko wystudzonej masy dodajemy całą galaretkę agrestową. Dokładnie mieszamy i wykładamy do pucharków lub innych małych naczyń. Pozostawiamy na około 3 godziny do zastygnięcia. Po tym czasie wykładamy na masę jogurt naturalny, rozdrobione płatki żytnie lub wybrane ulubione kruche ciasteczka. Ozdabiamy malinami i świeżymi listkami mięty. 

Orzechowe crumble z jabłkami

Nie straszna mi Rosja. Nie straszne zakazy. Jem jabłka i mogę zwiększyć ich spożycie nawet o 100%. Z jednego jabłka do dwóch dziennie. Dziś spożycie wzrosło o 600%, bo użyłam 6 jabłek do orzechowego crumble :)

Ty też jedz jabłka :) Ale uważaj na robaki :)

Składniki:

• 6 jabłek
• 7 łyżek płatków żytnich
• 8 łyżek orzechów włoskich
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru 
• 5 owoców jałowca
• 5 goździków
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka jagód goji

Przygotowanie:

Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Płatki żytnie, orzechy włoskie, miód, cynamon i imbir wymieszaj razem. W naczyniu żaroodpornym ułóż jabłka razem z owocami jałowca oraz goździkami i rozłóż na nich równomiernie płatkową masę.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut do momentu, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu można posypać jagodami goji.

Koktajl jaglany z marchewki, jabłka i świeżej mięty

Po weekendzie nadszedł czas na detoks. Wyszło idealnie, a świeża mięta dopełniła całości :)

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 starte marchewki
• 2 małe jabłka
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru 
• 5 listów mięty
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/2 szklanki wody (jeśli będzie zbyt gęste)

Przygotowanie:

Ugotowaną i ostudzoną kaszę wrzucamy do blendera. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce. Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę, jabłka i świeżo starty imbir wrzucamy do blendera. Dodajemy sok z cytryny, olej lniany oraz miętę. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby dodajemy wodę. I smakujemy :)